SOPA NORTEÑA DE TORTILLA

Holaaa!!!! Creo que entro aquí y siento que hasta mis palabras hacen eco como en una cueva, jaja, de tan abandonado que tengo el lugar, creo que también necesita una limpieza profunda al igual que mi casa, he ahí el problema, que el cansancio, el calor y las órdenes del médico de moverme lo menos posible sin caer en el reposo total me impiden hacer.

Lo confieso, me he alejado de la cocina un poco, aunque de pronto me entran antojos, pero no he hecho nada diferente a lo que he cocinado antes, así que son pocas las recetas nuevas que tengo por mostrar.

De verdad no creí que estaría tan cansada que hasta las ganas de cocinar se me esfumaran, y es que en lo que llego a casa y preparo la cena, si no es que por el camino llegamos a comer algo, lo único que quiero es subir, bañarme y acostarme. Es un martirio ver las cosas en la alacena, mis revistas y libros empolvados y la cocina mirándome con cara de lástima diciendome: "¿Cuándo volverás?".... tengo que aprovechar ahora, porque tal vez con un nuevo miembro de la familia me ausentaré mas. Así que me pondré las pilas y cocinaré como solía hacerlo antes.

Los días se me han pasado en idas al cine, descanso, lavar ropa y demás actividades.

He visto muchas películas unas completas y otras entre sueños.

Cada día siento que mi vientre crece más y escucho decir a la gente que me rodea que no estoy demasiado gorda o que no se me notan los meses, aún y cuando yo me siento como si cargara una enciclopedia encima, he sucumbido a bastantes antojos, pero aunque ya uso ropa de maternidad mi antigua ropa, que compre cuando adelgacé, aún sigue quedándome, es un alivio, ya soporto verme mas al espejo y ver que lo que crece poco a poco es solo una parte de mí, jaja.

He comenzado a darle a mi pequeño saltarín una terapia prenatal de música clásica para bebés, apenas llevo una semana con eso y la verdad me gusta tanto la música que ya me he hecho adicta a ella. Espero que en unas semanas mas no la odie.

Del sexo del bebé, todavía estamos en dudas, la última cita con el doctor, lo vimos más grande e igual de inquieto y cirquero que antes, se daba una vuelta, una maroma, ahora se veía la espalda, ahora las piernas y la cabeza, hasta parecía que le estaba jugando una broma al doctor porque nada más no se dejaba, y creo que logró fastidiarle el rato porque después de aproximadamente 10 o 15 minutos de estar intentando verlo en un buen ángulo, el doctor se dió por vencido y alegando sentirse mareado de tanto brinco nos dejó con un 50-50% de probabilidades... yo cerré mi boca por un tiempo pero al poco rato le dije un 50-50 pues si, o uno u otro, no hay mas y me reí.

Mmm, Luis está convencido de que es niño, yo no sé, lo importante es que esté bien y que cada día lo siento más revoloteando dentro de mi. Aunque he de decir que la terapia esa musical le encanta, porque mientras estoy aqui en la oficina pongo un audifono para mí, otro para él y mientras está su música está feliz, se mueve y hasta lo siento moverse diferente, como con ritmo y tranquilidad, pero si pongo otra música deja de moverse, le pongo la suya de nuevo y sigue :O o sea caprichosito, jajajaja, no importa por eso estamos con esto de la música para que se divierta y la recuerde cuando nazca. Según es importante para su desarrollo intelectual, pero ya veremos, por lo pronto lo hace bailar.

Ya son 5 meses, aún no he comprado nada para el bebé, esta próximo fin de semana amenaza ser cansado y lo mejor disfrutable, ya que me voy a ir de shopping a comprarle sus primeras cosas... pero pues como todavía está en si es niño o niña, tendré que comprarle de mi color favorito, verde :)... aunque pues ya veremos que pasa estos días.

El otro día fui al super y me compré una bolsa de tiritas de tortilla fritas, ya listas para la sopa de tortilla, decidí prepararla, una versión de lo que recordaba de una que comí en Huatulco, pero ésta vez quedó mas norteña que costeña, y me encantó el sabor. Eso sí las tortillas creo que es mejor las que preparo en casa, pero facilitan mucho el trabajo y se ahorra tiempo.

SOPA NORTEÑA DE TORTILLA

2 tomates

1 cuch de paprika o pimentón

1/4 cuch de pimienta

2 dientes de ajo

1/8 de cebolla

1 pizca de orégano

1 hoja de laurel

1 lt de agua o caldo de pollo desgrasado

sal al gusto

1 tz de frijoles refritos

1/2 tz de queso chihuahua o manchego rallado

2 bisteces asados y cortados en pequeños cuadros.

4 tz de tiras de tortilla fritas

1 aguacate

Se asa el tomate en la estufa. Se pela y se licua con el ajo, cebolla y un poco de agua. Se fríe en un poco de aceite por 3 minutos y se agrega el agua, el laurel y el pimentón.

Se deja hervir por 10 minutos, y se sazona con el orégano, sal y pimienta.

Al momento de servir se pone una cucharada de frijoles refritos en el fondo del plato, se agregan las tortillas, la carne y se cubre con el caldo, al final se agrega un poco de queso y cuadritos de aguacate.

CUMPLEAÑOS

Hoy es mi cumpleaños.

Con el paso del tiempo, los deseos, los regalos, y las ganas de festejarlo han cambiado tanto, que ahora en el número 29 no se ni cómo hacerlo.

Este año, hay tantas cosas en mi mente, que me distraen de todo lo demás.

Me he concentrado en mi bebé, en sentirlo cada día más, en pensar en el nombre, en dejar para después lo que le compraría, para cuando ya esté mas cerca la fecha.

Ese ha sido el mejor regalo que he recibido en toda mi vida, un regalo que a veces dudaba merecer, pero que como todo lo que he deseado, Dios me lo ha dado en el momento indicado.

No lo niego, a veces tengo un miedo terrible de nunca llegar a tenerlo en mis manos, a veces todavía no me la creo, a veces estoy alegre y me pongo a hablarle un poco, a cantarle, a decirle que vamos a cocinar algo rico entre los dos, y a insistirle a Campanita que busque al bebé y a enseñarle dónde está, y creo que ya medio me esta haciendo caso, jaja, porque aunque no es muy obediente que digamos, o me sigue la corriente para que me calle o de plano me entiende.

Hoy solo quiero vivir, sentir la vida dentro de mí, y alegrarme de que Dios me dió 29 años para prepararme para seguir su obra creadora.

Solo me queda agradecerle el enorme regalo que desde ahora disfruto. Pedirle que me siga dando fuerza y amor para cuidarlo.

Que me siga enseñando a vivir plenamente y a ser felíz en cada momento que me ha dado para serlo.

Mi marido me llevará a cenar para festejar, pero tal vez, en la noche que esté en mi cama, dándole un masaje con una crema de cremé brulee a mi panza, sea el más lindo festejo de todos, sentir que desde adentro, alguien me responde a esa caricia.

PASTEL HAWAIANO SIN AZUCAR

Uf, cuánto tiempo; todo me agobia y cuando quiero sentarme a escribir o no me dan ganas o de plano me vence el cansancio y me voy a la cama.

Pero aquí estamos de nuevo, después de una medio ajetreada semana entre visitas al doctor, reposo en cama, montones de trabajo, el calor, la lluvia y cosas ricas que comer.

Se suponía que escribiría de ésto hace una semana, pero el pastel lo hice tan de prisa que solo me dió tiempo de montarlo en el domo, ponerle un moño y subirlo al auto para viajar a Monclova y llevárselo a mi mamá.

Para el festejo de día de las madres, mi fue regalo a la mía. Fué un día extraño entre felicitaciones a medias hacia mí por ese día. Digo extraño, porque a veces todavía creo que no es verdad lo del embarazo, pero despierto cuando siento al pequeño revolotear por mi vientre y hacerme cosquillas... tal vez vuelva a la realidad cuando lo vea en mis brazos llorando, jaja, o según el doctor cuando me sofoque de una patada.

Por lo pronto aqui andamos, con días buenos y otros no tanto, con un millón de achaques, con cambios de humor peores que los habituales, pero felices en la espera, y un poco desesperados por síntomas desconocidos antes, por cosas que me hacen correr al médico y pasarme noches en vela pensando.

Hoy me levanté a media mañana, me bañé y me fui al super con mi hermana, tenía antojo de lasaña y fui por lo necesario para hacerlo. Ya comimos, así que llena y contenta.

Ayer puse una película que quería ver desde hace tiempo, 15 minutos y caí dormida... ni modo, luego la veo.

Lo admito, he cocinado poco, no por nauseas o algo por el estilo, sino porque el cansancio me agobia demasiado que solo quiero llegar a casa, cenar, bañarme y acostarme a dormir. Espero que los días cambien de ritmo, porque la verdad si necesito bajarle un poco, si no no se cómo llegaré a los 9 meses.

No soy exagerada, yo sé que hay muchas mujeres embarazadas que trabajan, pero el estilo de vida de ésta ciudad es tan ajetreado que da poco o nada de tiempo para descansar.

Debo darme un respiro, darme tiempo para escuchar esos cd de música relajante y el que compré especial para el bebé. Pobrecillo, ya se da cuenta de mi ajetreo, porque cuando estoy en la oficina trabajando, parece un saltimbanqui, pero cuando estoy en casa descansando, no se mueve para nada... necesito descansar, porque éste traerá una energía inagotable.

Mañana probablemente iré al doctor, espero que ahora este pequeño relaje un poco mas las piernas y deje ver de qué color debo comprar la ropa, porque ya estoy desesperada por hacerlo.

Volviendo al pastel, estube buscando cuál prepararle a mi mamá en el que pudiera sustituir el azúcar, ya que por la diabetes pues trato de evitarle en lo posible las cosas demasiado azucaradas, además para qué llevo un pastel lleno de azúcar si no puede comer, mejor prepararle algo que ella pueda disfrutar.

Encontré un pastel en el recetario de splenda, dudaba un poco, pero luego vi que no era tan complicado y que además podría hacerlo rápido, cosa que me encantó.

Yo probé solo un bocado, pero a mi madre le encantó y por ahí escuché que le presumía a medio mundo el pastel que le había regalado.

Me da gusto poder darle algo que no le haga tanto daño, y que pueda disfrutar algo rico de vez en cuando, y ya no el pastel de zanahoria que de comerlo en cada cumpleaños y día de las madres ya no quiere, jaja. Ahora va a querer este seguido, por eso le dejé la receta, así lo puede hacer cuando quiera.

PASTEL HAWAIANO

Pastel:

4 claras

4 yemas

2/3 tz de splenda granulado

1 cuch aceite vegetal

1/2 cuch extracto almendras

1/4 tz de jarabe de maíz sin azúcar

2/3 tz de harina cernida

1 cuch de polvo de hornear

1/4 cuch sal

2 cuch de azúcar glass

Relleno:

1/2 tz almendras rebanadas y tostadas

1/2 tz de coco rallado y tostado

3 tz de piña natural molida

1/4 de jugo de piña

1/2 tz de splenda granulado

1 cuch de fécula de maíz

Se engrasa una charola de 20 x 30 cm. se forra con papel encerado engrasado y enharinado. Se extienden las almendras y el coco en el molde.

Se combina a fuego bajo: 1/2 tz de splenda, la fécula de maíz y 1/4 tz de jugo de piña, meneando hasta que la fécula se disuelva bien. Se agrega la piña y se sigue revolviendo. Dejar que la mezcla hierva afuego medio, meneando continuamente. Hervir durante 1 minuto. Colocar con una cuchara sobre las almendras y el coco.

Batir las yemas de huevo hasta que queden espesas y pálidas. Agregar poco a poco 1/3 de taza de splenda, batiendo. Agregar el aceite y el extracto de almendras y menear.

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregar gradualmente 1/3 de taza de splenda y el jarabe de maíz, batiendo hasta que la mezcla esté firme pero no seca. Incorporar suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yema de huevo.
Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal;agregarlo poco a poco en la mezcla de huevo.

Con una cuchara se pone la masa sobre el relleno de piña, distribuyéndola uniformemente.
Hornear durante 10 minutos a 175 ºC por 10 min. o hasta que al tocar el pastel éste vuelva a su forma. Espolvorear 2 cucharadas de azúcar glass sobre una toalla de tela. Despegar el pastel de los costados del molde y voltearlo inmediatamente sobre la toalla azucarada. Enrollar el pastel.

Yo lo probé con un poco de sorbete de piña. Delicioso.

HAPPY 30

Hoy quiero escribirte esto, como regalo de cumpleaños. Tú sabes que estos días han estado un poco caóticos. Entre el montón de ropa sucia que tuve que lavar el fin de semana, el cansancio, las declaraciones de impuestos, la culminación de la fase de producción de la película y la reciente epidemia, se han pasado los días en todo y en nada.

Anoche a pesar del cansancio me quise despertar de mi letargo y darte tu primer abrazo de este cumpleaños, que más bien fue un apachurrón entre tu hijo y yo.

Te quiero, he pasado contigo como siete de tus cumpleaños, te he visto crecer y madurar. He sentido tus alegrías y miedos, y espero en Dios que siga igual por al menos otra treintena de años mas.

Aún me acuerdo tus temores por llegar a esta edad. Pero hoy me siento orgullosa y contenta de que todos ellos se hayan ido y que en su lugar hayan dejado muchos logros de los cuales sentirte feliz.

Tienes a tus 30 años lo que muchas personas deseamos. La oportunidad de trascender… te ha costado mucho, solo tu y yo conocemos los desvelos, lágrimas y sudores que te han costado. Pronto tendrás contigo éstos regalos con los que ya cuentas.

Ahora si como la canción, “solo basta una sonrisa, para hacerte tres regalos….” Tu sonrisa, esa de satisfacción y felicidad.

Tus regalos, 1 por cada 10 años… para trascender por siempre.

Primero, tu hijo. Tu primer descendiente, el encargado de seguir la familia. Un hijo amado y deseado desde siempre y para siempre, y que con el favor de Dios, de quien en unos meses más disfrutarás de sus llantos y sonrisas.

Segundo, tu libro. El que te costó mucho, el que te hizo enojar muchas veces y reir de felicidad otras. Pocos tenemos esa dicha. Un libro, fruto de tus ideas y tu corazón… que durará orgulloso por siempre.

Y tercero; tu película. Esa que después de muchos desvelos planeándola, se llevó a cabo. Que aún y a pesar de las desaprobaciones de los demás, luchaste por hacer. Esa que unió fuerzas de un lado y del otro, que le sobraron manos que ayudaran a construirla y que te pasaste, días, tardes, noches enteras preparando y que por fin, puedes decir esta lista. Algo que es parte de ti y que no importa si nadie más la ve, o a nadie le gusta, si no que es otra forma de decirle al mundo: “aquí estoy, pude”.

Espero que hoy que es la culminación de 30 años y el inicio de otra etapa en tu vida. Tengas en tu rostro el reflejo de lo aprendido, de la felicidad y de lo mucho que tienes todavía para enseñar y dar.

Te amo. Lo sabes. No necesito decírtelo. Que Dios te siga guiando y llenando de tantas bendiciones.

Hoy no hay receta. Esta noche espero preparar en casa algo rico para cenar. Aislarnos del mundo para festejarte, mientras éste se sigue envolviendo en caos. Solos en casa tu, yo, y nuestro hijo en el vientre.

HUEVO DE PASCUA

Ha pasado la tan esperada Semana Santa, sinónimo de recogimiento, oración y júbilo para muchos y descanso y relajación para otros.

Hoy estoy en casa, después de que éstos días he andado de un lugar a otro, me merecía ya el "descanso" para mañana regresar a la realidad de la oficina.

Desde anoche tenía la idea de hacer galletas en forma de huevos de pascua, costumbre mas bien anglosajona, que como muchas otras ha llegado hasta nuestra tierra.

Hay muchas teorías sobre ésta tradición, desde que la iglesia en épocas antiguas prohibía comer huevos durante la semana santa, por lo que se conservaba envuelto en cera para poder comerlo en día de la Pascua, cuando se levantaba la veda; en el cristianismo, la cáscara representa la tumba de Cristo, por eso se rompen el domingo de Pascua pues Cristo resucitó y salió del sepulcro; y de ahí se va a que data de tradiciones paganas como en Egipto y Persia donde se intercambiaban huevos decorados cuando comenzaba la primavera como símbolo del renacer de la naturaleza.

Es que es el día del año en que los niños y grandes se divierten con los coloridos huevos y los chocolates.

Sea cual fuere el origen, se concluye en algo: en que el huevo desde comienzos de la humanidad ha sido símbolo de fertilidad, esperanza y renacimiento.

Y es por eso que hoy en ésta pascua, quiero compartir el huevo que estaba escondido para mí en la canasta.
Hace tiempo lo andaba buscando, solo que no era tiempo de encontrarlo, así que me tuve que esperar a esta época. Total, unos meses más unos menos.

La búsqueda en una época del año en la que no había huevos de pascua, lo hizo un poquito difícil, pero aún así fué más fácil de lo que esperaba.

Fue mas o menos a comienzos de la Cuaresma cuando me enteré que ésta Pascua tendría un regalo. La verdad se me hizo eterno, se me hacían lejanas e interminables esas semanas hasta éste día.
Veía el colorido huevo día a día, rezaba para que no se rompiera, y lo cuidaba con esmero. Admiraba sus colores, lloraba por ya abrirlo y reía imaginándome el momento de hacerlo.

No quería decirle a nadie que lo tenía, aunque fue casi imposible. Algunas personas lo supieron y les encantó la idea del colorido huevo. Otros les dió miedo de lo que tendría adentro, pero a mi no me importó, yo lo seguía cuidando y viendo con cariño.

Mi huevito de pascua, todavía tardará mas tiempo en abrirse completamente, mi marido y yo ya sabemos su contenido, pero no sabemos de que color será su interior.

Solo sabemos que para las próximas pascuas, el regalo que se esconde dentro del cascarón estará balbuceando y sonriendonos cuando lo arrullemos en nuestros brazos.

Ahora si puedo contarles, lo que por mmm, 2 meses me guarde, jaja, Luis y yo seremos papás.
Nos enteramos como decía hace 2 meses, pero quise no decir nada, a pesar de que lo quería gritar a los cuatro vientos.

Me quise esperar a pasar estos primeros 3 meses... hoy cumpli 13 semanas, gracias a Dios todo va bien, bueno, eso dijo el doctor la última vez que lo ví, y mañana tengo mi siguiente revisión, así que me dan los nervios característicos de las consultas... ¿qué me irá a decir? ¿cómo irá todo?, ¿cómo veremos a nuestro bebé en esta consulta?

Aaaaghhh mejor ni pienso, porque se me va a a hacer eterno el día... mejor me relajo y sigo confiando en que mi pequeño huevito de pascua esta mejor que nunca y creciendo cada día más.

Qué puedo decirles, estamos felices, la familia igual, los abuelos, los tíos, todos... a mis papás y a mi suegra los tomó de sorpresa la forma en que recibieron la noticia: en la tarjeta de un ramo de flores que les mandamos a la semana de saber nosotros la noticia... ahi nos tienen pendientes del teléfono a la hora que calculábamos les llegara el envío... mis padres lloraron de felicidad al saber que tendrían a su primer nieto... mi suegra le decía a la persona que le llevó las flores que se había equivocado... pero al leer la tarjeta entendió todo y se puso feliz.

De repente me veo en el espejo y me dan ganas de llorar, porque me duró poquito el gusto de la esbeltez, jajaja, pero me siento felíz porque mi barriga está creciendo de nuevo, y ahora no es por entrarle duro a los pasteles, postres, sopas, tortas, ups, creo que si le he entrado, pero prometo no seguir, porque no quiero que me regañe el otro doctor, el del control de peso cuando me vea, de por si, les conté que me puso como chancla... pero bueno, los antojos... hoy me estoy controlando, espero que esta semana siga igual... lo que se me antoja enoormemente son cosas con picante, tamarindos, chamoy, cosas así... el doctor me dijo que no comiera picantes ¡pero no puedo!, por mas que lo evito, es de lo que mas ganas me dan de comer... es que cuando voy al cine, como resistirme de un smoothie de mango enchilado... ay, mejor no digo si no ahorita voy y me preparo uno.

Pues esas son las novedades, me dá gusto compartir nuestra felicidad con ustedes, como compartí un dia la felicidad por comprometerme, luego por mi boda, y ahora primero con el favor de Dios de mi bebé... que pues aún no sabemos si será niño o niña, pero eso no importa, lo importante es el regalo, el privilegio que Dios nos comparte con la paternidad y no hay de otra, a luchar con todo y contra todo para seguir adelante en familia.

Espero que el cansancio y el sueño me dejen escribir pronto, porque si que pegan duro; eso sí, no se quejen si de pronto encuentran recetas extrañas por aquí, combinaciones exóticas producto de mis antojos y de los de mi "chefcito" que me mueve las manos.


GALLETAS DE HUEVO DE PASCUA

GALLETAS
2 1/4 tz de harina
1/4 cuch de sal
12 cucharadas de mantequilla suavizada (2 barritas de 90 gr)
1 tz de azúcar
1 1/2 cuch de extracto de almendras
1 huevo

GLASEADO
3 claras de huevo
3 1/2 tz de azúcar glass
1 cuch de extracto de almendras
colorantes de alimentos en color verde turquesa ( mezclar el verde y un poco de azul) y rosa, o del color que desee.


Para las galletas se acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora. Una vez que esté esponjosa y cambie a un color claro se agrega el extracto de almendras y el huevo. Se bate bien y se agregan gradualmente la harina y la sal. La masa se refrigera mínimo por 2 horas en una bolsa de plástico. Se saca del refrigerador, se pone sobre un papel encerado, se cubre con otro y se extiende con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor. Se quita el papel y se corta con el cortador de galletas ( en esta ocasión en forma de huevo, pero puede usarse cualquier otra figura). Se pone en una charola sin engrasar y se hornean a 180ºC de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.

Para el glaseado, se baten las claras hasta que formen picos, se agrega el azúcar glass y la escencia de almendras. Se bate un poco y se separa el glass de acuerdo al número de colores a utilizar y se colorean de la forma deseada. Para evitar que se seque mientras no se utiliza cubrir la vasija con un trapo húmedo, o solo hacer una parte de la mezcla y el resto de acuerdo a como se vaya utilizando. Yo hice primero la parte que decoré en blanco y en verde. La rosa la hice después y sustituí el extracto de almendras por extracto de frambuesa.

Para decorarlas, se extiende primero el color de la base, en este caso el blanco. Se deja secar un poco y se decora el resto.

Las galletas quedaron muy buenas, ya embetunadas no las pude probar, por las claras, pero me aseguran aquí que están buenas... hasta a Campanita le tocó una.

SABOR A MIEL

Escribo mientras me decido a irme a dormir. Estoy cansada, con muchas cosas que preparar porque mañana vendrán unas amigas a comer y hay que tener todo listo; pero aún así quise sentarme aquí.

Estos días han sido muy extraños, de pronto lindos y alegres para luego ser melancólicos y grises... he pensado mucho en mi familia, y ha sido por que en éstos días he tenido razones de más para hacerlo.

El fin de semana pasado fui a Monclova, y el domingo acompañé a mis papás a ver a mis abuelitos al rancho, tenía muchas ganas de verlos y muchísimo tiempo de no hacerlo. Me la pasé bien, pero el tiempo fue muy corto; sin embargo pude estar con ellos.

Ayer me levanté temprano y me puse a cocinar mi comida del día. Mi abuelita me dió unos nopalitos de la nopalera que tiene en el patio; estaban deliciosos, tiernos y jugosos y además limpios por las manos pacientes y adoloridas de mi abuela.
Me supieron a gloria, me hicieron sentirme en casa, rodeada de mi familia, en esas comidas interminables y los festejos sin razón.

Además del viaje a Monclova me hizo recordar y reflexionar sobre mi familia un par de películas que he visto últimamente.
Una de ellas "The secret life of bees" en español, "Sabor a Miel", es de esas películas que me gustan, hechas, para y por mujeres. Basada en la novela de Sue Monk Kidd.

A pesar de ser de pronto tan empalagosa como la miel tiene un lindo mensaje.

En ella vemos a Lily (Dakota Fanning) una niña de 14 años que vive con su padre en una granja de duraznos y donde a pesar de las comodidades ha vivido con el vacío de no tener a su madre.

Vive añorando saber de ella, de su muerte accidental y de su pasado... aferrada a un par de chácharas que le pertenecían y a la esperanza de que su padre alguna vez decida contarle sobre ésta.
Lily tiene a Rosaleen (Jennifer Hudson) su joven y negra nana, en quien ha visto un poco del apoyo maternal que necesita.

En el año de 1964 en Carolina del Sur, una época en que se luchaba por los derechos civiles, Rosaleen insulta a unos racistas habitantes del pueblo, por lo que Lily escapando con ella, decide que es hora de buscar la libertad y de "encontrar" a su madre.

En su aventura, guiada por una estampa de una virgen negra, Lily logra llegar a Tiburón, un pueblo en el mismo Estado, en el que al parecer hay pistas sobre el pasado de su madre.

Se encuentra con una singular casa color rosa, donde viven tres independientes y excéntricas hermanas negras dedicadas a la apicultura. Lily solicita alojamiento, y trabaja en la producción de la miel.
August Boatwright (Queen Latifah) es la matriarca dulce y administradora del negocio; June (Alicia Keys) es una independiente maestra de música y May (Sophie Okonedo) es una inocente mujer que vive en un mundo de lamentaciones y sonrisas.

En ese lugar Lily va creando lazos maternales con las hermanas, en ese hogar lleno de espiritualidad y apoyo mutuo; logra encontrar el pasado de su madre... y con ésto logra aceptarse ella misma, y a descubrir qué es lo que desea de su vida.

Una historia dulce como la miel, pero a la vez amarga, llena de fuerza y espiritualidad, de confianza y apoyo, de femineidad y de amor.

Una historia de madres e hijas, de descubrir el valor de una madre y de ver a una madre en aquellas mujeres que te rodean.

Esta película aún está en el cine y ya salió en DVD por si alguien desea verla, es muy bonita, eso sí, a mi me hizo llorar ya no se si en los momentos tristes o en los alegres, pero lloré; así que no está de más que junto a la vasija de palomitas se tengan unos kleenex.

No he tenido tiempo de preparar una receta con miel, pero buscando alguna encontré ésta que me gustó, ya estoy planeando prepararla, en cuanto la haga platico que tal quedó y pongo las fotos.

PASTEL CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y MIEL

7 cuch de mantequilla sin sal, derretida
1 tz de azúcar morena
1/2 tz mas 2 cuch de miel
1/2 tz de almendras tostadas y rebanadas
1 huevo
1 tz de suero de leche( se puede sustituir por un yogurt natural)
2 tz de harina
1 cuch de polvo de hornear
1/2 cuch de bicarbonato de sodio
1/2 cuch de sal

Se precalienta el horno a 180ºC. Un molde para panqué se engrasa con mantequilla, se espolvorea un cuerto de azúcar morena y se cubre bien el fondo, se agregan 2 cucharadas de miel y las almendras de tal manera que quede el fondo bien cubierto.

En un bol se bate el huevo y se agrega el resto del azúcar, se bate bien, y se agrega el resto de la mantequilla derretida y 1/2 tz de miel.Gradualmente se mezcla con el suero de leche.

Aparte se mezla la harina, el polvo de hornear, el bocarbonato de sodio y la sal. Se agrega a la mezcla anterior y se revuelve bien.
Se vacía en el molde y se hornea de 50 a 55 min. Se saca del horno, se deja enfriar 5 minutos en el molde y se voltea. Nada complicado y suena delicioso... creo que lo haré pronto.

fuente: Food Network.com

PASTEL RELLENO DE FLAN

(nótese de que tan bueno no nos esperamos para la foto :) )

Después de muchos días y muchas cosas, me he dado “a fuerza” tiempo para escribir aquí.

Siento mucho tener tan olvidado mi espacio pero he andado de una flojera terrible, eso aunado a una inflamación de los músculos y nervios de mi brazo derecho que me impiden tener ganas y ánimos de seguir escribiendo en la computadora y menos tener un “mouse” en mi mano derecha, tanto que he pensado en practicar con la izquierda… afortunadamente el dolor es menos, pero el trabajo diario me impide descansar todo lo que debería para recuperarme, así que entre el dolor desde la mano hasta el cuello y la flojera y el desgano me hacen alejarme de aquí.

De la cocina tengo un par de recetas pendientes, que se me pasaron de “tueste” y ya no pude publicarlas, tal vez cuando se vuelva a presentar la oportunidad de hablar de ellas.
He roto un poco o tal vez un mucho diría mi marido mi dieta, pero que espero retomar estos días después de la acusación sin piedad de mi marido cuando el doctor me preguntó como estaba comiendo.

Pero es que últimamente sucumbo fácilmente a las tentaciones culinarias. En días pasados visitamos a unos amigos y llevé el postre, y ahí me tienen preparando un postre tan delicioso como calórico. Pero pues solo ese día.

Los demás días han pasado en el ajetreo diario de ir y venir a la oficina. He visto un montón de películas, unas en el cine y otras que hemos rentado, las del cine las vi completitas, y las que rentamos, jajaja, a los 15 minutos ya estoy dormida. Mi marido me reclama, pero no lo puedo evitar, pongo la cabeza en la almohada, me acomodo a ver la peli y me duermo, eso si el otro día renté una que me encantó y por más sueño que tenía no pegué un ojo, pero por lo tanto merece un post aparte, solo espero que no sea dentro de otro mes. Ya no prometo nada, porque voy a estar como político, así que solamente escribiré.

La mayoría de éstos días los hemos pasado en casa, hemos viajado solo un par de veces a Monclova, estamos ocupados, bueno mas bien Luis, con cierto proyecto, en el que colaboro, pero pues él ha hecho casi todo, yo solo de vez en cuando voy y meto mi cuchara, a darle mi opinión, pero la mayoría es trabajo ahora de él, yo colaboré en un momento del proyecto, y me falta, solo que ahorita no lo he hecho, pero pues es poco mi crédito a comparación del suyo, y no me importa que se enoje, me dan mucho gusto sus logros y ya estamos esperando ansiosos que llegue lo siguiente, éste es uno de los sueños que anhelábamos hace tiempo, uno de los muchos que éste año se materializarán.

“José Tercero”, es un largometraje en cine digital, en el que hemos trabajado desde hace un poco más de un año.

Tal parece que estamos en la recta final, y nuestros amigos que colaboraron ya están tanto o más desesperados que nosotros por conocer el resultado, que ahora si parece estar más cerca que nunca. La verdad me gusta, me gusta mucho el resultado que logramos a un “estira y afloja”, pero pues aún falta.

Ya luego platico un poco más de esto, porque aún está encerradito el trabajo, ya que salga a la luz, les paso chismes y pormenores, aunque está este blog: http://www.josetercero.blogspot.com/ para algunos detalles. Cuando sea la premier, seguro habrá fotos y demás.

Es un proyecto personal, no buscamos fama ni gloria alguna, solo expresar lo que nos gusta y mostrarlo a los demás.

Volviendo a la receta del postre, pues quería un pastel, tenía ganas de uno de chocolate y quería uno con flan, pero no el típico “imposible”, así que después de tanto pensarlo hice uno que tenía el flan en medio y no arriba. Igual de delicioso. Probablemente un poquito más laborioso, pero no tanto como para no hacerlo varias veces.

Un placer para pecar de gula en esta cuaresma.

PASTEL RELLENO DE FLAN

PASTEL:
2 tz de harina

1 tz de maicena

1 tz de azúcar

½ tz de mantequilla

1 tz de leche
4 huevos

1 cuch de polvo para hornear

1 cuch de sal

5 cuch de cocoa
(o puede sustituirse por una receta de harina de pastel preparada)

RELLENO Y DECORACION

1 caja de flan comercial para 1 litro
850 ml. de leche
Crema batida con tres cucharadas de cocoa para cubrir
Chocolate y caramelo para decorar.

JARABE

1 tz de agua
1 cuch de esencia de almendras

½ tz de azúcar

Para el pastel, batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos y batir hasta esponjar. Aparte mezclar la cocoa, la harina, maicena, sal y polvo de hornear; poco a poco agregar a la mezcla de huevo, vertir la leche necesaria para que la masa quede homogénea y no muy aguada. Engrasar y enharinar un molde y vertir la mezcla. Llevar al horno precalentado. Una vez listo dejar enfriar y cortar en dos partes.

Se prepara el flan con las indicaciones de la caja, pero solo con 850 ml. de leche, se deja enfriar un poco pero sin cuajar.

Se hace el jarabe hirviendo el agua, azúcar y al final se le agrega la esencia. Se deja enfriar.
En el molde del pastel se pone un pedazo de éste. Se baña un poco con el jarabe para que no absorba demasiado flan. Se vacía el flan encima reservando una taza. Se deja cuajar un poco, se vierte el resto del flan y se pone el otro pedazo de pastel, se remoja un poco pero no demasiado y se deja cuajar en el refrigerador.

Una vez listo, se separa un poco con un cuchillo de las orillas del molde y se voltea sobre una fuente. Se decora con la crema batida con un poco de cocoa y se usa el chocolate y el caramelo del flan para decorar.

Más fácil que el que lleva el flan arriba, nada de "baños maría", ni de flan derramado. Y queda igual de rico.

MUFFINS DE ZANAHORIA

Estoy cansadísima, me he puesto a escribir mientras me decido a irme a la cama.
Estos días han sido complicados, han surgido varias cosas que han hecho me ocupe mas de lo normal, he tenido muchisimo sueño y llego tan tarde a casa que solo quiero dormir, y a veces ni preparo nada para comer al día siguiente.

Ayer a pesar del cansancio y gracias a que me pase toda la tarde acostada sin hacer nada mas que ver televisión, me fuí con mi marido y mi cuñada, a un concierto.

Un día en diciembre, Luis me dijo, va a venir Keane, uno de sus grupos favoritos y de quien estuvimos en un concierto hace un par de años. Y me dijo, es en febrero, cerca del cumpleaños de mi hermana a quien también le gusta, así que fué y compró 3 boletos para dicho concierto.

Ayer en la mañana mientras me peinaba para salir rumbo a la oficina, me grita, "¿Dónde están los boletos?", le digo donde y me contesta "No están", así que después de explicarle dónde exactamente estaban me grito, un "aquí estan".

Mi cuñada llegó a medio día, así que en la tarde, estabamos temprano y emocionados en la Arena Monterrey, expectantes del momento en que comenzara el concierto.
Yo no había ido a ningún evento en ese lugar y la verdad es más pequeño de lo que me imaginé, pero aún así impresiona.

Después de un rato comenzó el concierto, la música muy buena, el ambiente estuvo muy prendido, y yo a pesar de no ser una super fan del grupo y de sentarme un par de veces, lo disfruté muchísimo. Es del tipo de música "no escandalosa" que soporto sin quejarme. Bueno, lo que si no disfruté fueron los gritos de unas adolescentes con look de personaje de anime que estan atras de nosotros, que hijole, hacían que dolieran los oídos.

Valió la pena el cansancio, fué un concierto muy disfrutable y ameno. Y me gustó escuchar algunas canciones que escuché en el concierto anterior, y disfrutarlas de una manera diferente, en otro lugar, en otro momento muy diferente de mi vida, con otros pensamientos, pero con la misma persona a mi lado, mi esposo.

Fué un fin de semana rico, como ese en que hice estos muffins de zanahoria, solo de acordarme el rico aroma a canela cuando los hornee hace que se me haga agua la boca . Fines de semana así desearía que se repitieran más seguido.

Por lo pronto, me voy a dormir, en estos días estoy de nuevo por aquí.

MUFFINS DE ZANAHORIA

1 tz de harina para hot cakes
1 tz de harina integral
1/4 de tz de aceite
2 zanahorias ralladas
1 tz de leche
1/2 tz de azúcar
1 cuch de miel de abeja
1/2 tz de coco rallado
3 cuch de pasitas
1 cuch de canela en polvo
2 cuch de polvo para hornear
2 huevos ligeramente batidos
1/8 tz de nuez picada
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal


Se mezclan los ingredientes secos en una fuente grande, se hace un hueco al centro y se agregan los huevos, miel y el aceite, se mezcla bien con una cuchara y se va agregando leche hasta que la mezcla esté suave. Se ponen en moldes para muffins y se hornean a 180ºC de 45 a 60 minutos.

ROLLOS DE RES CON QUESO Y PIMIENTOS

Otra vez perdida... y ahora no sé entre qué, si entre trabajo en la oficina, en la casa, en preocupaciones, alegrías, sorpresas y demás.
Pero bueno, hoy aunque planeaba dormir toda la tarde, me he sentado a bajar unas fotos que tenía, y que no quiero que se queden perdidas por ahí por no sacar los post, como me ha pasado con una que otra.

La semana pasada quería hacer algo para los románticos en San Valentín, pero una gripa terrible me hizo andar con los ánimos por los suelos.

Tengo tantas cosas que quisiera decir, que no acabaría nunca, por eso, mejor las dejo para después, jaja.

Pues que diré, he seguido comiendo bien, aunque de repente me doy unos que otros gustos, además con la gripa y con otras cosillas que me han mantenido ocupada no he estado en la cocina tanto tiempo como quisiera.

Un día, me dió un no se qué, que me compré un montón de pimientos en el super, así que todavía tengo por ahí alguno, que preparar, además de un par de recetas que hice.

He horneado algunas cosas, y todavía traigo el "gusanito" de preparar unos muffins para usar los colorantes que me regaló mi tía, además de unas duyas para muffins que me regaló mi mamá hace 2 navidades y que he ocupado poco, así que ya tengo la crema para batir en el refrigerador, esperando que me dé un ataque de "¿qué hago?" para preparar algo.

Lo que sí preparé el otro día fueron unos muffins de zanahoria, solo que los dejo para el siguiente post, para que no digan que solo publico dulces antojos, aquí una receta salada.

Salado y dulce, agridulce y picante, como éstos días que van del año. Como esos libros que he leído últimamente, como las películas que he visto, que por cierto, como es costumbre entre Luis y yo ya hicimos nuestras trivias y apuestas para los Oscares de mañana, ojalá no haga tantos corajes con los ganadores, porque siempre me pasa que no entiendo porqué ganan los que no me gustan, jaja. Al menos habrá muchos actores interesantes que ver :)

Y volviendo a los libros un día, buscando el regalo para una amiga, que la verdad era mi marido el que lo buscaba porque yo en una librería, me pierdo, jaja, encontré por casualidad un libro que no creí encontrar.
En la feria del libro encontré la segunda parte y quería la primera, a pesar de haber visto la película y de que la novela no es nada nueva. Así soy de obsesiva tomé "Novia que te vea" de Rosa Nissán, y no lo solté hasta terminarlo. Bueno, primero, en un día, leí otro delicioso libro del que platicaré luego, pero el de "novia", me encantó aún más que el segundo: "Hijo que te nazca".

Me encantan las novelas de este tipo, en las que puedo ver el estilo de vida de las mujeres en diferentes épocas y situaciones, para llegar a la conclusión de que no se si para bien o para mal, no cambia mucho de una época a otra.
"Novia que te vea" es delicioso, es como un pedazo de pastel que comes poco a poco y ya cuando acuerdas lo devoraste todo, no sientes el avanzar de las hojas.

Lo termino y quiero más. Me pasó lo mismo con el de "Hijo que te nazca" y logré entender por supuesto muchas cosas, y a pesar de que ya había visto la película, y que mi marido me dijo, "¿para qué quieres el libro si ya viste la película?", y no sé porqué me lo pregunta conociéndome lo fanática que soy de los libros; pero cuando ví la película, a pesar de ser buena, no me convenció del todo con lo que yo había leído de la segunda parte, así que tenía que leer la primera, y si, lo que sospeché, es muy diferente a la película. Me gustó mucho más. Si son libros viejos, y todo, pero están muy buenos, además con el vocabulario en ladino, hebreo o árabe, resulta muy interesante conocer las ideas de los judíos en México hace varias décadas.

Ya acabé el libro, mi bolso ahora está solo de nuevo, esperando otro libro que ocupe el lugar del anterior... tendré que ir a la librería o detenerme frente al librero a buscar alguno.

ROLLOS DE RES CON QUESO Y PIMIENTOS

4 milanesas de res
1/2 barrita de queso crema light
1 pimiento amarillo en juliana
1/8 de cebolla en juliana
aceite en aerosol
sal y pimienta al gusto.

Se salpimentan las milanesas. En un sartén se rocía un poco de aceite y se cocinan las tiras de pimientos y la cebolla hasta que estén suaves. En la milanesa, en un extremo, se pone un poco de queso crema y algunos pimientos y cebolla; se enrolla con cuidado y se fija la carne con un palillo de madera. En un sartén antiadherente se pone un poco de aceite y se agregan los rollos. Se dejan cocinar tapados hasta que estén dorados. Se pueden acompañar con salsa de tomate y chipotle o alguna salsa al gusto. Como guarnición usé arroz blanco y ensalada de fresas, tomates cherry y pimientos con vinagreta de vinagre balsámico.

PAY LIGHT DE QUESO CON COULIS DE ZARZAMORA

Al fin sábado; aunque ya terminó el día. Hoy me levanté como siempre, con la esperanza de que mi día en la oficina se pasara rápido, y así fué, se me pasó en pagar a los empleados y en avanzarle a algunos pendientes.

Quince minutos antes de salir, mi hermana con quien platicaba en el messenger y quien también estaba a punto de salir de su trabajo me dice... "¿voy por ti?", después de dudarlo unos momentos le dije que si, y me apresuré a en el resto de tiempo que me quedaba apurar unas cosas y cerrar archivos y computadora.

Un raot después iba con mi hermana platicando de los últimos chismes de la semana. En eso se pasaron otros 15 o 20 minutos que nos tardamos en llegar a la oficina de mi marido, donde me dejó para seguir su camino a casa.

Ahí, mientras mi marido terminaba de hacer algunas cosas, planeaba y a la vez no, el resto de la tarde. Salimos y fuimos a comer, luego salimos y como estabamos en un pequeño centro comercial me convenció, aunque no tuvo que insistir demasiado en que fuéramos a una revistería. Sabe que me pierdo en un lugar así, y que aún y cuando entro " a ver que encuentro", salgo con más bolsas que él.
Y así sucedió, ya traía 3 revistas y 2 libros bajo el brazo cuando me dijo, "ven, mira", y me enseña una agenda 2009 cuyo diseño estaba insipirado en Frida Khalo.
Obvio, no me dijo 2 veces comprala, cuando yo ya lo apuraba con un pie en la caja, pagando todo lo que llevaba...

Así transcurrió la tarde, me distrajo muchísimo el hacer cosas que no tenía planeadas y que nunca había hecho en un fin de semana, yo creo que eso me hizo estar hasta hoy que casi termina el día con muy buen humor, y lo que falta, ya que un rato más nos vamos a una "junta" que aunque es de "negocios", la compañía siempre supone un rato de risas, que digo risas, carcajadas.

Y paso este ratito de tranquilidad mientras mi marido trabaja en su computadora, los vecinos de enfrente que ensayan su "grupo" de rock y que no salen de su misma canción de... (mmm, un artista impronunciable que le pregunté a mi marido dos veces el nombre y no entendí, jaja, Campanita entra y sale de la casa al patio mientras de repente viene a mi lado con uno de sus juguetes, y yo escribo a la vez que me como una rebanada de pay de queso.

Y del pay de queso quiero hablar... que de verdad está delicioso y aunque es light estoy a dieta y no me excedo así que ya nos duró bastante y todavía queda :)

El pay que me pidió mi marido la semana pasada, cuando exactamente el sábado le decía que quería cocinar algo... y es que se me antojan muchas cosas, pero ya me dí cuenta que mi antojo más que comer es por cocinar, así que para sucumbir a las tentaciones tengo que idear mis recetas light.

La dieta ha estado bien, no me mato de hambre, la verdad son pocos los antojos con los que me quedo, de repente me doy un gusto y como un pedacito de algo que me gusta, si es que no lo encuentro light para satisfacer mi antojo. Pero no me quedo con ganas de nada, bueno si, de los tacos y sopes fritos que venden con "Pifas" y que están deliciosos, pero no, eso si sería suicidio, así que tal vez mañana, o pasado me prepare unos en casa, eso si, sin grasa.
Ya la ropa no me queda, he tenido que ir a comprar y cuando me la pongo me queda más floja que el día que me la medí. Pero pues me da gusto, mientras sea que me queda grande porque adelgazo y no chica porque engorde todo está bien.

Y luego de repente que oyes, las frases de "para que adelgazas, si al rato vas a subir mas" o a veces de plano hay los que no me dicen ni pío, lo sé la envidia, jajaja... No, pero lo importante es que me siento bien, me siento a gusto, a mi marido le gusta, bueno ni tanto porque me dice que ya no adelgace, pero no, yo todavía quiero, porque me falta todavía mas. Por eso seguimos en la lucha, aunque nos demos pequeños gustos de vez en cuando.

Volviendo al gusto del pay de queso... Ese día que se me antojó prepararlo-comerlo fué porque no se me ocurría que hacer, en días pasados mi mamá me dió algunos regalos que me mandaron mis tías el fin de año que estuvieron mis papás en Dallas.
Una de ellas me mandó unos colorantes para alimentos en colores neón, que me muero por ganas de usar, ya andaba haciendo muffins para ponerles crema batida de colores, jaja, pero me contuve, tal vez uno de éstos días, claro esos los llevaré a la oficina para corromper a mis compañeros y no comermelos yo; además de éstos colorantes me mandó un frasco de escencia de frambuesa.

Y ahí estoy pensando en qué hacer, cuando me acordé que tenía zarzamoras, y el domingo después de luchar contra la flojera me fuí al super, compré lo que me faltaba de ingredientes y cuando pedía ayuda a alguien en casa, solo Campanita, como siempre se puso presta y dispuesta a ser mi ayudante, pero como siempre, "la mandé por un tubo", así que tuvo que conformarse con verme ir y venir por la cocina con la esperanza de que en ese ajetreo algo cayera al suelo y poder comérselo.

Terminé el pay tarde, me fuí a acostar hasta que estuvo listo y frío para meterlo al refrigerador. Eso si, no sin antes probarlo, y es uno de los pocos antojos más deliciosos que he comido últimamente.



PAY LIGHT DE QUESO

2 paquetes de (190 gr) de queso neufachel light ( o queso crema light)
3 huevos
1 1/2 tz de galletas marías molidas
1 barrita de mantequilla light derretida
el jugo de 1 limón
1 cuch de esencia de frambuesa
1 lata de leche condensada light

Para la costra del pay se revuelve la mantequilla y las galletas y se cubre el molde del pay con ésta mezcla.
Para el relleno se baten el resto de los ingredientes y se vacían en el molde cubierto de galleta. Se hornea a 180ºC durante una hora o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.


COLUIS DE ZARZAMORA

1 tz de zarzamoras
1 cuch de esencia de frambuesa
1/4 tz de sustituto de azúcar
1 cuch de maicena
1/2 tz de agua

Se licuan las zarzamoras con un poco de agua, pero solo lo necesario para licuarlas y que quede suave no aguado el licuado. Se pasa por un colador.
Se disuelve la maicena en dos cucharadas de agua.
Se pone al fuego una ollita con el licuado colado de zarzamoras y el azúcar, se agrega un poco de agua y se deja cocinar 3 minutos, luego se agrega la maicena y la esencia de frambuesa y se deja espesar por 1 minuto mas.

Una vez frío el pay, se cubre con el coulis de zarzamora y se decora al gusto.