GALLETAS Y TE DE MANZANA

El pasado fin de semana fui a Monclova, y como la mayoría de las veces que voy regresé cargada de comida. Mi papá insiste en mandarme con un montón de cosas, “llévate estos elotes, el chorizo, los duraznos…” “No papá, no nos comemos todo eso, no me eches tanto”.
Total, esta semana me mandó con carnitas que hizo el domingo, y nada mas porque no estaba en la cocina cuando dijo “¿Paola no se va a llevar menudo?” porque me hubiera cargado con una olla, para traerla desde el rancho, ya que mi mamá lo hizo para ir a almorzar con mis abuelos allá.

El domingo al mediodía llegó mi papá con la carne para las carnitas de la cena. Las hizo él, mi mamá, mi hermana y yo cenamos poco, mi papá no cenó, dijo: “No, no tengo hambre” a lo que mi mamá replicó: “¿Entonces para qué las hacías?”, “Nada más porque me gusta hacerlas”. Total, que mi mamá le decía que le iba a poner un puesto al fin y al cabo le gustaba. Traía tanta “cuerda” mi papá que insistió en que preparáramos el menudo en ese mismo rato para que estuviera listo por la mañana. Total, mientras él y Mima partían el menudo y yo limpiaba el chile se le ocurrió a mi mamá comentar que hubiéramos hecho “cuernitos”, mi papá ni tardo ni perezoso dijo que los hiciéramos, viendo nuestra negativa sugirió hacerlos él. Logramos persuadirlo para no hacerlos, eran las 11 de la noche y seguramente si los hacíamos nos daría la 1 de la mañana.
Yo pensé que me gustaba cocinar por la “herencia” de mi mamá, pero ya me di cuenta que mi papá también tuvo algo que ver.

Al otro día a las 10 de la mañana estábamos en el rancho almorzando con mis abuelos y mi tía que estaba de visita.


Y ahora, aquí estoy después del puentecito, con poco trabajo en la oficina y muchos pendientes en la casa, tantos que aún no he podido sacar el pino de navidad para darle su desempolvada, cosa que probablemente haré hasta la próxima semana que mi hermana y yo vayamos a comprar de nuevo los adornos, ya que el “Totopo”, se encargó de comérselos y destruirlos el año pasado. Mientras pensaré en recetas calientitas y ricas para compensar este frío que para colmo me ha dejado un catarro de esos de los que no te dan ganas de levantarte de la cama.
Y lo malo es que apenas comencé. En la mañana lo único que quería era un cafecito, pero me decidí por algo más sano e igual de delicioso. Le robé a mi hermana un sobrecito de té de manzana con canela, llegué por unas galletas al 7eleven y me dirigí a la oficina. Llegué temprano, así que calenté el agua para mi té y me dispuse a disfrutarlo.
A pesar de que estaba muy rico, no hay nada como lo natural, al igual que las galletas que aunque de avena con manzana, ésta brillaba por su ausencia. Así que opté por crear mi propia receta de galletas de avena con manzana, para estos días de frío llenos de antojos.

Galletas de avena con manzana

1 tz harina
½ tz harina integral
2/3 tz avena en hojuelas
1/3 manzana deshidratada picada finamente
¾ tz mantequilla suavizada
1 cuch bicarbonato de sodio
1 cuch polvo de hornear
¼ cuch sal
2 cuch leche
2 cuch canela molida
1 huevo
5 cuch de endulzante bajo en calorías (preferentemente Splenda® o Equal®, si no se consigue de éstas marcas se sustituye por azúcar)


Se mezclan las harinas, la canela, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear, las hojuelas y la manzana
Aparte, se bate la mantequilla con el endulzante. Se agrega el huevo y se bate hasta que se esponje un poco. Se agrega la leche y se mezcla un poco mas con una cuchara. Poco a poco, sin dejar de mezclar se agrega la mezcla de harina. Se debe formar una pasta suave, la cual se coloca a cucharadas pequeñas en una charola para hornear, y se extienden un poco, dejando aproximadamente 3 cm. de separación entre cada una, ya que se extienden cuando se hornean. Se espolvorea un poco de canela molida encima al gusto y se hornean a 150º durante 15-20 minutos o hasta que estén un poco doradas de abajo. Se sacan, se dejan enfriar un poco en la charola y se colocan en un plato.


Acompañadas de un té de manzana y canela.

3 rebanadas de manzana (puede usarse también la manzana deshidratada)
1 raja de canela
1 litro de agua
azúcar al gusto.

Se hierve el agua junto con la canela y la manzana durante 5 minutos. Se sirve caliente.