Seasoning Inside

BRUSCHETTA DE ESPINACAS

2012-02-02T15:52:00.002-06:00

Justo cuando quería retomar el blog algo cambió y no me dieron ganas.

Ahora ya más acostumbrada al cambio y con más hambre que nunca he cocinado como siempre lo que se me ha antojado.

Hace tiempo hice esta receta que tiene casi todo lo que me encanta, pan con balsámico y espinacas principalmente. Un día de esos en que pronto es la hora de comer y no hay nada preparado ni ganas de hacerlo.

Algo fácil y rico para cualquier hora del día.

BRUSCHETTA DE ESPINACAS

1/2 baguette

1 tz de espinacas limpias y en julianas

1 tomate en rebanadas

4 cucharadas de vinagre balsámico

1 cuch de nuez picada

1 tz de queso mozarella o chihuahua rallado

1 diente de ajo

sal y pimienta al gusto.

Se corta la baguette en rebanadas, se extiende en una charola y va al horno hasta que esté tostada. ( el horno se deja encendido a fuego bajo).

Al sacarlo se unta con la mitad del diente de ajo y se reserva. Se espolvorea el queso rallado, las espinacas, la nuez y el tomate.

Se regresa al horno hasta que se funda un poco el queso, al sacarlo se baña con vinagre balsámico y se salpimenta al gusto.

COUS COUS CON REQUESON

2011-11-07T15:01:00.003-06:00

Hoy tuve calor, a pesar de que el otoño nos había traído días frescos el día de hoy se ha sentido caliente, así que se me antojó una ensalada.

Quería aprovechar que este fin de semana que estuvimos visitando a la familia en Monclova, compré un poco de requesón de muy buena calidad, y quería incluirlo en alguna ensalada.

Estuve revisando el inventario de las cosas del refrigerador, y por ahi en la alacena, medio escondida tenía una caja de cous cous que compré hace tiempo, no lo había abierto, según yo esperando la receta indicada, o más bien mis ganas de probarlo. El cous cous son pequeños granos de sémola del tamaño de medio milímetro, es un tipo de pasta pequeñita.

Vi un par de recetas, nunca lo había hecho y por supuesto nunca he probado alguna receta marroquí del mismo, de estas que vi hice mi adaptación a lo que se me antojo y encontré entre la despensa.

Me gustó el resultado aunque resulta un poco extraño tenerlo como plato único, yo me lo tomé como una ensalada completa, le puse el requesón, y acomodé porciones.

Frida solo lo picó, el queso se lo comió, pero estos días ha andado un poco inapetente, así que me espero a que me pida de comer, porque sé que cuando se le pasa, agarra frutas, yogurt, pan con queso y lo que se le va antojando; y que no le falten los cacahuates, porque se ha vuelto un ratón-ardilla.

Veré que más sale estos con el requesón. Por lo pronto aquí está mi receta de cous-cous.

Muy ligera y rica.

COUS COUS CON REQUESÓN

150 gr de cous cous

125 ml de agua

1 cuch de sal

1 cuch de aceite

1/2 pepino picado

1/2 tomate picado

1/2 zanahoria rallada

1/4 de pimiento verde picado

4 nueces picadas

2 cuch de arándanos deshidratados

2 cuch de aceite de oliva extravirgen

1 cuch de vinagre balsámico

6 cuch de requesón

1/2 cuch de orégano seco

sal y pimienta al gusto

Se pone al hervir el agua, con un poco de sal y aceite. Se saca del fuego y se agrega el cous cous, meneando suavemente con un tenedor. Se deja reposar hasta que doble su tamaño. Si queda un poco de agua se escurre y se deja enfriar.

Se mezclan todos los vegetales, las nueces y arándanos.

Se hacen bolitas con cada cucharada de requesón y se les agrega un poco de orégano.

Se mezlca el cous cous con los vegetales, se sazona con el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta, al servir se acompaña de las bolitas de requesón.

MUEGANOS PICANTES

2011-11-01T21:32:00.005-06:00

Ayer, fue el primer Halloween en que recorrí las calles con mi hija, aunque no sean tradiciones mexicanas, es una fiesta divertida y esperada por niños y muchos adultos, es la oportunidad de sacar del clóset esos disfraces y volver por un momento a la infancia. No hay nada de maldad en ello.

Recuerdo cuando mis hermanas y primos salíamos a 3 o 4 casas de nuestros vecinos disfrazados, recuerdo esos fantasmas rellenos de frijolitos de dulce que nos hacía mi mamá.

No me dí tiempo de hornear galletas aunque quise hacerlo, no estaba segura si la niña querría salir, ya que todo el mes tratamos de que viera los adornos y calabazas en los centros comerciales y ella nos decía que la asustaban, simplemente al escuchar halloween decía no, no, así que no nos entusiasmamos demasiado con la idea.

Ni siquiera le compramos la calabaza para lo dulces, estaba haciendole una bolsa cuando la desperté porque los niños ya tocaban a la puerta, lloró cuando le puse el disfraz y no quería salir, pero después de que algunos niños pasaron por nuestra puerta salimos a la calle y los vio alejarse mientras la animaban a ir con ellos.

Ella los veía pensativa y llegó otra parvada de pequeños personajes, cuando se iban me dijo, "vamos niños" así que ni lo pensé, cerré puerta, tomé una bolsa de papel color naranja, llaves y celular y me salí con el grupo de niños y mamás.

Caminamos mucho, Frida caminó, la cargué en ratitos pero ella quería ir como los demás, a pesar de que la bolsa pesaba no me dejó ayudarla.

Así regresó a casa muy contenta para encontrarse con su papá y una calabaza para dulces y pedirle que la llevara a las casas vecinas a las que no había ido.

Fue una noche divertida. La disfrutamos, estuvo de lo más social, ella sola se acercaba con el resto de los niños. Seguramente los años que vienen serán igual de divertidos.

Para darle a los niños, hice unos muéganos de malvavisco en color morado con unas arañas en royal icing y otros que experimenté con una idea que traía hace rato: Muéganos picantes. Deliciosos, se acabaron, seguro que los haré de nuevo pronto.

INGREDIENTES

4 tazas de palomitas

1/2 tz de azúcar

5 cucharadas de chile en polvo

1/4 tz de agua

Royal icing color negro

Las palomitas las hice sin aceite en una máquina de palomitas que funciona con aire caliente, pero sirven igual hechas a la manera tradicional.

Se pone al fuego el agua, el azúcar y el chile, se deja hervir hasta que tome consistencia de caramelo de bola suave.

Se vacía el caramelo encima de las palomitas, con las manos un poco húmedas se le da forma de bolas; se dejan secar un poco. Para darles un toque de halloween con el royal icing les dibujé detalles de ojo y boca de calabaza.

GARABATOS OTOÑALES

2011-10-27T18:38:00.006-05:00

Llega el otoño, de pronto los días de interminable calor cambiaron por noches y mañanas frescas, tardes en las que se antoja tomar un té, agarrar un buen libro y sentarte a leer.

Pronto terminará otro año, y ahora mi bebé ya cumplió 2. Esos monólogos diarios se convirtieron en diálogos, en palabras nuevas, en ir descubriendo poco a poco cosas nuevas para ella y a veces olvidadas para mí. En noches y días en ocasiones difíciles. Ahora esta pequeña niña me dice que quiere hacer, que comer, a que jugar , que ver en la televisión, me quita la computadora y corre a ayudarme cuando me ve barriendo o lavando platos.

Cuando cocino quiere ayudarme, ya se le pasó un poco, pero hace unas semanas veía que comenzaba a cocinar y me decía “mami ayuo, ayuo”, a veces me apuraba a hacer las cosas para que no me ayudara, pero otras si la dejaba hacerlo, me ayudó a empanizar milanesas y a pelar chícharos. Ahora ella hace sus “comidas imaginarias” y nos ofrece continuamente pastel y jugo.

Estos últimos meses he hecho muchas galletas decoradas, pasteles y demás postres. Ha sido cada vez más difícil hacer las galletas porque Frida quiere ayudarme o quiere que le de unas cuantas. Para su cumpleaños preparé galletas y cake pops a parte de todo lo demás de pasteles. Tuve que trabajar muy temprano o muy tarde para terminar, aunque después de unos días de ver las mesas llenas de galletas y colores como que se fue acostumbrando y ya no quería tocarlas.

Poco a poco seguiré enseñándole a hacer las cosas, a descubrir lo que hay en la cocina, ahora ella sigue en su gusto por la música, que ahora crea en su ruidoso xilófono, pide canciones nuevas, y nos sorprende cantándolas... ella nos trae día y noche cantando. No se duerme sin su canción de “A la camita” esa del ratón Topo Gigio que su padre y yo veíamos de niños.

Cada día está lleno de cosas nuevas, a pesar de la cotidianeidad de estar en casa todo el día. A veces son días difíciles pero se terminan con un beso de buenas noches de mi pequeña.

Estos días frescos antojan café y galletas, y la semana pasada tenía ganas de unas, a pesar de que he hecho muchas galletas decoradas nunca las como, ahora tenía ganas de algo diferente, algo para mí.

Decidí hacer esta receta, aprovechando que tenía los ingredientes. Me encantaron, el sabor es suave y contrasta perfecto con el chocolate. Especiales para terminar el día y además fáciles.

INGREDIENTES

2 huevos

480 gr de harina

100 gr de azúcar

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

RELLENO

150 gr de chocolate con leche picado

30 gr de chocolate semi amargo picado

180 ml de crema para batir.

Chocolate semi amargo extra para decorar

Se acrema la mantequilla con el azúcar hasta esponjar, se agregan los huevos de 1 en 1 integrando bien después de cada adición. Se agrega la harina poco a poco y se bate hasta integrar bien los ingredientes. Poner la masa en una bolsa de plástico y refrigerar durante 1 hora.

Para el relleno se pone al fuego la crema, cuando comience a hervir sacarla y agregarla al chocolate, revolver hasta que se integre bien. Guardar en el refrigerador para que se ponga un poco firme.

La masa de galletas se extiende y se cortan círculos o figuras (yo hice flores y hojas de maple) Se acomodan en una charola con papel encerado y se hornean a 180°C hasta que estén ligeramente doradas.

Una vez frías se les pone en el centro un poco de relleno con ayuda de una duya y se tapa con otra galleta formando un sándwich.

Para decorar se derrite un poco de chocolate semi amargo a baño maría y poniéndolo en un cucurucho de papel encerado se rayan las galletas.

SOPA TARASCA

2011-08-18T14:16:00.003-05:00

Hoy es un día especial para estar por aquí; hoy se cumplen 4 años de que inicié una gran aventura al lado del hombre que amo. Cuántas cosas han pasado en este tiempo, algunas maravillosas, otras no tanto, pero que sin embargo han contribuido a construir nuestra familia.

Hemos pasado momentos difíciles como los que hay en la vida de cualquiera, nos hemos tomado de la mano, hemos orado y cuando lo miramos ya pasó.

Ahora con nuestro pequeño y maravilloso retoño hemos trasladado la paciencia y el amor a otro nivel, antes los dos disfrutábamos nuestros momentos de mutua compañía, ahora sonreímos cómplices y asombrados ante sus logros, disfrutamos los instantes que pasamos los tres juntos, jugamos, bailamos, cantamos y nos tiramos rendidos en el suelo mientras ella incansable, sigue sacando cosas, tirando otras, cantando, gritando, saltando.

Cada noche, los tres unimos nuestras manos y decimos una plegaria, de ahí, un beso y a dormir... esta es mi parte favorita del día, en la que nuestra hija nos abraza y nos colma de besos, ahora además nos dice “hasta mañana” y no se va a su cama si le falta el beso de alguno de los dos, esa pequeña amalgama de amor nos hace los días más felices.

Esa es nuestra vida, sencilla, cambiante, a veces pesada, pero siempre felices de estar juntos.

Una aventura que no acaba, un amor que cada día pedimos siga aumentando, un beso antes de dormir.

Anoche recordé aquellos días que pasamos en Morelia, con los que comenzábamos nuestra vida juntos, con miles de planes, expectativas y deseos... preparé una sopa tarasca, como esa que disfrutamos en el pequeño restaurant en Patzcuaro, después de un hermoso paseo; una mezcla deliciosa de ingredientes, tan sencillos y complementándose entre sí como la vida misma, como la aventura que juntos emprendíamos.

Gracias amor, por estos años juntos, gracias por tu mano, tus abrazos. Gracias Dios por esta bella familia que me has dado.

SOPA TARASCA

250 gr de frijoles bayos cocidos mas 1 tz de su caldo

500 gr de tomate

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 litro de caldo de pollo

½ cuch de orégano

2 chiles anchos en rajas y fritos

3 tortillas en juliana y fritas

½ tz de crema

Queso fresco

Aceite el necesario

Sal y pimienta al gusto

Se asan los tomates, cebolla y ajo. Se licúan y se vacían en una sartén con un poco de aceite caliente, se deja cocinar a fuego medio por 5 minutos.

Se licuan los frijoles, su caldo y el caldo de pollo; se agregan al tomate y se deja por 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y orégano.

Al servir se decora con el chile, las tortillas, la crema y el queso.

ENSALADA NAVIDEÑA

2010-12-10T15:57:00.003-06:00

Mi pequeña comiendo una ensaladita y demás cosas ricas

Hola ¿Hay alguien por aquí?.

Tanto tiempo que ha pasado desde la última vez que escribí algo por aquí que hasta parece que no he cocinado nada.

La verdad he vuelto mucho a mis orígenes, a mi hogar, a las comidas deliciosas que nos preparaba mi mamá con el consabido “cómetelo para que crezcas sana”. Ahora, me veo yo diciéndole a mi hija con cuánto amor le ha preparado mami la comida y lo que espera que ella haga mientras con su carita me ve fijamente y me responde un “si” con un movimiento de cabeza.

Tantas cosas que han pasado y tantas que han quedado sin pasar. Mi hija y mi casa llenan mi vida, no me doy tiempo para otra cosa, cuando lo tengo prefiero sentarme un rato y estar en el facebook, es mas fácil encontrarte gente ahí así que ahí me la paso.

No he tomado libros, de la última feria del libro que no me gustó o será como decimos mi marido y yo, antes íbamos disfrutábamos como locos andar ahí al igual que lo hacíamos en las tiendas de discos; ahora nuestras prioridades han cambiado, voy a la feria del libro y ya no busco algo para mí, voy viendo por aquí y por allá algo que le guste a mi pequeña, ya tiene un par de libros, le encanta ojearlos y mordisquearlos. En las tiendas de discos y películas ya no veo cual me puede interesar o aquella que siempre he buscado, ahora veo cual le puedo comprar a ella. Incluso al ver televisión ya empezó eso de canales de niños todo el día y que mamá permisivamente y con tal de que de un rato de descanso la deja ver, bueno si es que no se sienta con ella y disfruta los programas también.

Soy feliz, estoy con ella todo el día y aunque a veces cuando se pone en su plan me dan ganas de salir corriendo recuerdo todos esos días en que ansiaba tenerla a mi lado y me controlo, vuelve mi voz dulce y me pongo a jugar con ella. Nunca he tenido tanta paciencia como hasta ahora. Es mi cómplice, ella platica conmigo todo el día, me dice que quiere tal o cual fruta, que si quiere ver la tele, que si quiere su osito y su cuna para una siesta.

Han llegado los días fríos, se acabaron los paseos vespertinos para esperar a papá y comprar un pan con el panadero que pasa todos los días, ya no puede salir y disfrutar un rato con los niños de la cuadra mientras juegan futbol o pasean en bicicleta, tal vez cuando llegue el calorcito de nuevo ya se les pueda unir ella también a jugar y no solo a observarlos desde su carreola.

Ahora sus paseos son a medio día, cuando el sol ha calentado lo suficiente para convertir los 8 grados con los que amanecemos en 20 y podamos salir al frente de la casa a tomar algo de sol.

Esperamos paciencia ella y yo para soportar el invierno que aunque ahora no es tan crudo, no me atrevo aun a enfriarla tanto, hemos gracias a Dios sobrevivido un año sin resfríos y asi queremos seguir.

Las molestias que ahora padecemos son debido a la dentición, ya llora, ya se enferma del estómago, ya llora de nuevo detrás de mamá y papá para que la consientan; aunque el más consentidor es papá, mamá todavía la piensa más durante todo el día.

Ahora mis comidas como decía se han remontado a los clásicos de mi madre, a Frida le encanta el picadillo y desde que come mas en forma hizo a un lado los ocasionales frascos de comida para bebé y prefiere una sopita con brócoli que le preparo.

Ya tiene un año y dos meses, que se han pasado en un abrir y cerrar de ojos, es una niña acuática-musical (yo le digo mi pequeño monstruo acuático) porque la primera palabra que dijo no fue mamá ni papá, fue “agua” y ahora donde ve un simple charco, un vaso, un grifo, vaya una mínima gota de agua o un color, imagen o circunstancia en la que mínimamente se distinga el agua, antes de que nosotros lo veamos ella dice “agua” y ahí me tienen buscando el lugar donde está el agua para contestarle. Eso me da risa, recién colocamos unos marcos con fotos en la escalera y una de ellas es de su bautizo justo donde están echándole el agua…bajamos y subimos infinidad de veces la escalera y ella siempre dice “agua”.

La música le encanta, para dormir siempre le pide a papá que le ponga una canción en el celular, ah y ya pide, mas bien ordena que le cambies si no le gusta, ahí me tienen dándole vuelta a todas las canciones y ella escucha 5 segundos y con la cabeza enérgica dice “no”.

Son tantas cosas que he vivido que aun y cuando son simples detalles me hacen estar feliz y cuerda en mi casa, he hecho algunas recetas de pasteles y postres, he tomado un nuevo hobbie-job y he elaborado algunos postres (galletas y pasteles) para vender.

Para la fiesta del primer año de Frida estuve ocupadísima como buena madre primeriza quise hacer de todo para su fiesta. Le hice desde la ropa, hasta la piñata, pasando por el pastel, los adornos, las galletas, la comida y demás. Estuvimos felices, ella la disfrutó enormemente y nosotros también al verla feliz jugando con todo el mundo.

No se si me de otra vez el tiempo o la inspiración para regresar a escribir pronto, así que desde ahora les deseo unas felices fiestas, que el amor y la paz reine en sus familias y que todos sus deseos, con mucho amor y ánimo de trabajar en ellos se cumplan.

Para las fiestas algo light, una ensaladita y así con más ganas le entramos a los demás platos deliciosos no tan ligeros.

ENSALADA NAVIDEÑA

Lechugas mixtas

Zanahoria rallada

Cebolla

Betabel cocido y en rebanadas finas

½ tz de cacahuates garampiñados

1 tz de jícama en cubitos

1 manzana verde en cubos

Queso parmesano rallado

VINAGRETA DE FRAMBUESAS

¼ tz de frambuesas

1 cuch de vinagre balsámico

1 pizca de azúcar moscabada

1 pizca de sal y pimienta

1/8 tz de vinagre blanco

½ tz de aceite de oliva.

Se acomodan las verduras para la ensalada en un platón, se licuan los ingredientes de la vinagreta, se pone un poco encima y se espolvorea el queso parmesano y los cacahuates garampiñados.

CERDO ESTILO ORIENTAL

2010-07-05T10:18:00.002-05:00

Yo que me prometía ahora si, escribir más seguido, heme aquí muchas semanas después haciéndolo. La verdad he dejado varios post en el tintero; de repente me entran ganas de escribir, pero cuando tengo el tiempo, lo aprovecho en otra cosa, o de plano, la verdad me da flojera.

Es que es tan rico de pronto acostarte sobra la cama después de media mañana agitada entre comidas, pañales y demás.

Ha cambiado todo aquí, los libros que tenía pendientes de leer han salido a cuenta gotas; los planes que tenía de manualidades, de proyectos, de escribir, uf, se me olvidan y dan paso a otros planes y proyectos mas urgentes. Ahora es solo mi hija, mi casa, mi familia… aunque me he embarcado en un nuevo proyecto de teatro que me tiene un poco nerviosa, porque después de casi 4 años de no hacer nada en ese campo, regreso con muchas ganas.

Mi cocina de pronto ha sido invadida por hormigas, y ni ganas me dan de acercarme a ella, pero a veces les gano la batalla y cocino algo rico. Mi hija está enorme, ha sido impresionante cómo pasa el tiempo tan rápido y ver que cada día hace cosas nuevas, un sonido, luego un balbuceo y después algo que parecen sus primeras palabras.

Ya come más en forma, y ahora sí aunque tenga calor, no tenga ganas o no quiera, estoy en la cocina preparándole sus 4 comidas diarias. Le encanta todo, lo único a lo que le hace gestos es a la gelatina, me imagino que por la consistencia, pero de ahí en fuera todo lo que le ponga en el plato se lo come. Es una come galletas, le encantan, pero también la fruta.

Le invento nuevos sabores a sus comidas, quedan tan ricas que a veces yo también quiero comer de ellas, y de vez en cuando preparo una sola comida para ambas, ya que casi siempre cocino algo especial para ella aparte de lo que yo como.

Me fascina la manera en que come, no batallo para nada para que se coma sus alimentos, a veces hasta pide más, y le tengo que completar con otra cosa porque se lo acaba.

Me siento orgullosa cada vez que vamos a su pediatra y me dice que va perfectamente bien, que tenemos una niña de 10 :) uf, como me siento tan feliz cuando me lo dice.

No lo voy a negar, hay días no tan buenos, ahora que estamos lidiando con la "salida" de los dientes, de pronto no se ni que hacer, llora todo el rato y solo quiere que la traiga en brazos, o simplemente hay días en que quiere salir y ver a alguien más no solo a mi. Le encanta salir a la calle y ver a los niños jugar con la pelota.

Ya varios niños de la cuadra se acercan a ella, la saludan, la besan y se quedan ahí platicando con ella. Salimos a pasear en las tardes, aunque a veces no tengo ni ganas, porque quiere que caminemos y yo quiero salir a sentarme solamente ahí en el frente de la casa. Así que ansiosa espera a su papá para que al abrir la puerta la cargue y la lleve a la calle.

A mi marido y a mi nos encanta llevarla al centro comercial, donde hay una sección de juegos y por ende plagada de niños, ruido, luces, a ella le fascina, aun y cuando los que nos gastamos las “fichas” somos nosotros, le fascina todo ese bullicio. De pronto ya no aguanta tanto en el cine, así que para ir vamos cargados con oso, biberón y chupón; así si quiere dormirse lo hace un rato, el otro se la pasa de inquieta queriendo comer palomitas.

Ahora solo estoy al pendiente de ella, de que no se convierta en trapecista jaja, se levanta en su cuna y camina alrededor, saca cosas, mueve aparatos, jala cordones, tira discos y cajas. Y en las noches cuando no se quiere dormir se pone a ¡cantar!. Nos ha sorprendido su habilidad, desde pequeña le ha gustado la música, ya que siempre se la ponía, ahora nos damos cuenta que ya no es llevar el ritmo con las manos, ahora escucha una canción y tararea, me da risa escucharla, toda concentrada en cantar, y lo hace tan seria, jajaja.

En las noches a veces nos da una guerra para dormirla que frecuentemente me tiene en vela, y cuando la acuesto y creo que ya se quedará quieta, es decir sin pararse, y hacer su paseo alrededor de la cuna, de pronto escuchamos un “aghhh” que es su “rugido” que hace según ella para asustarnos, no me queda nada mas que reírme y a regañadientes levantarme a a tratar de dormirla de nuevo.

Tantas cosas que he aprendido con mi hija, no me arrepiento para nada de haber dejado mi trabajo fuera de casa para estar con ella, es mas, ni siquiera lo extraño. Soy feliz con ella en mi casa, disfrutándola, jugando con ella, desesperándome con ella, viendo la lluvia caer, y escuchando a los niños jugar en la calle.

Aunque estos días ha sido mas viendo lluvia caer, ya que nos llegó el huracán convertido en tormenta, y nos dejo días de verdad tormentosos, con calles deshechas y llenas de agua. Afortunadamente, a nosotros nos fue bien, pasamos la prueba de fuego en nuestra casa nueva, ya vimos como nos fue en este tipo de situaciones y gracias a Dios salimos airosos.

En la cocina he disfrutado también cocinar para los amigos, hemos tenido reuniones un poco mas frecuentes, y la hemos pasado genial. No importa el “pretexto” cumpleaños, futbol, o simplemente por disfrutar, el caso es estar con ellos. En mi cumpleaños prepararon una reunión sorpresa, y vaya que lograron sorprenderme, ya que me había pasado la mañana cocinando para comer con mi marido, ahí solitos, y llegaron con todo el arsenal para pasar una linda tarde; así que la solitaria comida china se convirtió en una fiesta de tostadas de pollo y comida oriental, festejando mi llegada a los 30’s. Y a propósito de comida oriental, a las chicas les gustó la comida y me pidieron la receta, misma que no había pasado, así que aquí les doy la de uno de los guisos , ese día era un poco diferente no tenía carne, pero básicamente era lo mismo.

A mi me encantó cuando lo preparé, iba a ser algo así como el puerco con repollo que hace mi mamá, pero ya viendo todo en la olla, y dándole un vistazo a mi alacena, se me antojo probar algo nuevo. Espero que les guste. Y ahora si, ya mejor ni prometo regresar pronto, solo lo haré.

CERDO ESTILO ORIENTAL.

400 gr de pierna de cerdo

1 col pequeña cortada en juliana

2 zanahorias ralladas

3 cuch de aceite de ajonjolí

1 chorrito de aceite de soya

½ tomate

½ cebolla

1 ½ dientes de ajo

1 cuch de ajonjolí tostado

1 cuch de jengibre rallado

6 cuch de salsa de soya

Chile piquín seco o de árbol al gusto

Canela en polvo

1 cuch de azúcar

2 cuch de vinagre de arroz (o de manzana)

Sal y pimienta.

La carne se corta en cubos, y se pone a cocer a fuego medio con el aceite de soya, una vez cocida y dorada se agrega el tomate, la cebolla y el ajo finamente picados. Se saltea un poco y se agrega la col y la zanahoria; se deja cocinar por unos 4 minutos y se agrega la salsa de soya, el jengibre una o dos pizcas de canela, vinagre y azúcar. Se cocina por un minuto más y se le agrega sal, pimienta, chile, ajonjolí y aceite de ajonjolí al gusto. Se sirve con arroz frito o arroz al vapor.

6 MESES

2010-03-31T19:09:00.001-06:00

Han pasado casi 4 meses desde que escribí aquí por última vez. ¿Qué hay en mi mente y en mi vida? Solamente mi familia. Mi bebé me ocupa la mayor parte del tiempo. Ha sido de pronto complicado darme tiempo para las necesidades más básicas. Ha sido un cambio muy grande éstos últimos meses.

Ayer mi niña cumplió medio añito de vida. Estamos muy felices de que Dios nos dio la oportunidad de tener este pequeño ser con nosotros. Hace unos instantes veía las fotos de sus primeros minutos, horas, días… estaba tan pequeñita, parecía que el tiempo transcurría tan lento cuando la miraba… ahora la veo y no creo que pasaron 6 meses desde que aquella mañana entraba toda nerviosa y temerosa al quirófano para recibirla. Aún recuerdo como si fuera ayer el día que supe que la esperaba, y ya pasó más de un año. Casi es pascua, la fecha que di a conocer aquí la noticia de su espera.

Vaya, es impresionante como va pasando el tiempo, tal vez a nosotros no se nos noten mas una arruga de un mes a otro, pero a ella, un mes se le nota enormemente. De la bebé de 2.360 kg que recibí hace seis meses en brazos ahora tengo una super niña de 7 kg. que balbucea un “mamá”, que me dice “Mmm” cuando le doy sus papillas y que me derrite cuando me sonríe.

Ayer le preparé un pastel para celebrar su medio año, le dio unas grandes probadas mientras le tomábamos fotos, le encantó, tanto que lloraba cuando por fin la quitamos, y tuvimos que sacarla para que se distrajera y ya no pidiera ser acercada al pastel. Su papá le regaló un peluche. Sin embargo el regalo que más ha disfrutado es que su mamá, ya no trabaja fuera de casa y la atiende tiempo completo.

Ese fue otro de los cambios en mi vida de los que no me arrepiento, he buscado otra manera de desarrollarme profesionalmente desde casa, y así atender a mi familia como se merece.

He cocinado a velocidades récord, de pronto no me sale algo, se sala o de plano no me gusta, pero ya he agarrado mi ritmo. Es poco el tiempo que tengo realmente para cocinar, pero hay veces, que mi niña, intuye las ganas de su mamá de hacerlo y alarga un poco más su siesta con tal de que tenga el tiempo suficiente para cocinar algo mas elaborado.

Eso sí, la cocina se llena de ruidos a eso de las 10 de la mañana. En el comedor está encendida la televisión en algún canal para niños, cerca una carriola, con una ansiosa niña espera ser atendida.

En la cocina, el agua del grifo cae mientras una manzana es concienzudamente lavada y desinfectada. Luego el ruido del cuchillo despoja rápidamente la manzana del corazón, se escucha el extractor de jugos encendido. La manzana entra y sale un dulce ámbar de su interior. En el comedor, escucho impaciente los reclamos de mi comensal, le digo que no me tardo que es cuestión de segundos.

En un minuto está servida, la manzana se convirtió en un suculento plato de papilla con cereal, y para tomar el jugo ámbar, tan delicioso cual mejor vino. Comienza el ritual, babero en su lugar, le explico a mi pequeño comensal que le he preparado el día de hoy, acto seguido prueba un par de cucharadas, y sonríe…. Wow, no creo que ningún chef por más prestigioso que sea haya sentido tan maravillosa satisfacción como la que se siente cuando tu hija prueba tu comida y sonríe… es mejor que cualquier halago que alguien haya hecho a tu comida alguna vez.

Con eso me doy por bien servida…. Por mi cocina siguen desfilando platillos de vegetales y frutas diversas, colores, sabores y aromas nuevos cada día. Todos deliciosos. Mi hija fascinada, cada día ve con mas emoción los platos que hay en la mesa, ansiosa espera el día que pueda probar cada uno de ellos. Le encantan todas las frutas y verduras, su favorita: el mango.

Me encanta que una de sus primeras “palabras” sea “Mmm” cuando come, o “Ammm” para pedir de comer.

Es toda una renovación en la cocina, es todo un mundo diferente ahora.

Estoy entendiendo lo que leí a principios de año sobre tomar esta gran decisión: “Volver a mis orígenes”.

Es una nueva etapa. Espero poder compartirla.

LA RECETA DEL AÑO.

2009-12-31T10:39:00.002-06:00

Termina el año... año de pocas recetas y publicaciones; pero de mucho trabajo que impide haberlas hecho y lleno de muchos deseos cumplido.

Un año enteramente satisfactorio. Tanto que este año he preparado la mejor receta del año y de mi vida.

Hoy mientras el taxi en el que venia al trabajo cruzaba media ciudad, venía pensando en ello. Hacía unos instantes había dejado con un beso a mi hija y a mi marido y aún disfrutaba de la increíble dicha que causa que mi hija quiera estar en mis brazos y me sonría.Hace un año terminaba un año algo diferente, complicado en unas cosas y fácil en otras, me había tomado un descanso de la vida laboral y luego de pronto la retomé.

Desistí en parte en la lucha de unos sueños, pero busqué otros que por otro camino me llevaran a lograr los hechos a un lado. Surgieron nuevos sueños y se materializaron casi instantáneamente. No me puedo quejar de ningún año que ha pasado lo he hecho cada uno tiene sus escalones que subir y sus catapultas que o te avientan más arriba o te dan empujoncitos para abajo, pero todos por un solo fin: la felicidad.

No me he hecho propósitos, he visto cosas con las que no estoy del todo contenta y espero sino cambiarlas por otras, al menos mejorarlas.

Ahora mi único propósito es disfrutar, saborear y tomar cada momento como viene, acariciar la suave cabeza de mi hija mientras pueda recostarla en mi hombro y luego cuando ya no pueda buscar la manera de acariciarla de nuevo. Abrazar a mi marido mientras con otra mano abrazo a mi hija, en las noches en las que haga tanto frío que para calentarnos nos tengamos que acostar en la misma cama los tres; y que busque su cercanía tomándonos de la mano sobre el pequeño cuerpecito de ella.

Disfrutar cada día el trajín de ir y venir, de dejar y volver; de ver una nueva sonrisa, un nuevo movimiento, un nuevo sonido. De dejar caer una nueva lágrima y de saborear un nuevo beso.

Ese ha sido mi única meta para el año que comienza... disfrutar mi familia, mi vida; y lo demás, vendrá y se acomodará como piezas de un rompecabezas cuando tengan que acomodarse.

Este año que termina me he dado cuenta que los sueños, con paciencia se materializan cuando deben de hacerlo, que la Fe y la Esperanza nunca deben hacerse a un lado y que todo tiene un Plan Divino que de una u otra manera funciona a las mil maravillas.

Así que hoy solo me queda una vez más agradecerle al autor de ese plan, como el mío ha ido cambiando y creciendo cada día.

Espero volver pronto con nuevas recetas; tengo algunas por ahí, la de la cena del día de hoy está lista en el refrigerador para probarla...

Termino un año más con una nueva casa en la que poco a poco ha estado creciendo el calor de hogar, con una película en nuestro haber, con una publicación en un libro y con la mejor receta del año: mi familia.

Como siempre, les deseo lo mejor, no duden, no pierdan la fe, y no desistan... los sueños se cumplen cuando menos lo esperas y de pronto hay que dormirse para soñar nuevos.

Les dejo el mejor regalo que puedo tener en estos momentos: la sonrisa de mi hija.

Feliz Inicio de año.

BAUTIZO

2009-12-17T13:17:00.001-06:00

Mi pequeño copo de nieve

Suena trillada la frase “el tiempo pasa volando” , sin embargo nunca lo había sentido tanto como a lo largo de este año y principalmente las últimas semanas.

Ser madre me ha llenado el tiempo desde que supe que estaba embarazada. Cada cosa que hago cambia, siempre la hago pensando en mi hija.

El tiempo que paso sin verla en la oficina la extraño mucho, pero llego a verla y me conmueven sus sonrisas y sus pequeños balbuceos cuando me mira.

Hay ocasiones en que se la pasa mirándome sin razón, ando ajetreando en la casa preparando cena, lavando platos y biberones y ella me sigue con la mirada.

Entre tanto ajetreo me doy siempre un tiempo para estar con ella, jugar, platicar o cantarle. Le fascina que le hablemos, se la pasa gesticulando como queriendo repetir lo que le decimos; y la música le sigue encantando, principalmente la de piano o guitarra; escucha una canción, se queda atenta y levanta sus manitas moviendo los dedos al compás de la música.

La primera semana de diciembre la bautizamos. Toda la semana nos la pasamos preocupados por el clima que se puso horrible, con lluvia y mucho frío; sin embargo el sol apareció reluciente el domingo y nos dio un día realmente cálido.

Frida se veía preciosa con su vestido blanco parecía un pequeño copo de nieve o un bombón, al comenzar la ceremonia despertó y estuvo muy atenta a todo lo que sucedía; anduvo de lo más tranquila de los brazos de la abuela , la tía, la prima; de todo mundo; recibió muchos regalitos y agradecía con sus pequeñas sonrisas.

Frida, nosotros, su madrina y el sacerdote que oficio la ceremonia.

Nos acompañó gran parte de mi familia, en la iglesia ocupábamos una buena parte y Frida se deslumbró con tanto flashazo por el montón de fotos que se tomó con toda la familia. Para celebrar, los invitamos a una comida en un restaurant de comida mexicana que ofrece un gran buffet, así que todos comieron de todo un poco; nos gustó hacerlo ahí, y con ese tipo de comida; aunque si hubiera sido en otro lugar quería hacerle un lindo pastel, pero decidí no hacerlo ya que solo iba a servir como adorno porque había muchos pasteles en el menú; así que me puse solamente a hacer unas galletas decoradas con la figurita que escogí para otros detallitos.

Me encantaron, las preparé a última hora el sábado por la noche, sin embargo estuvieron rapidísimo, a pesar de que hace mucho que no dibujaba no batallé nada para hacer a pulso cada dibujo. Luis estuvo ayudándome, disfrutamos tanto el trabajo que en un momento él quería hacer todo, pero entre los dos lo hicimos. Nos gustó tanto que planeamos hacer algunas galletas para regalar en éstas fiestas navideñas.

Las galletas que prepararon mami y papi.

Para las galletas a pesar de que ya las había hecho antes, decidí cambiar la receta y probar una que ha publicado Bea en su blog; y que por las galletas que ella ha puesto juzgue como perfecta. Y he de agradecerle dicha receta, porque me funcionó a las mil maravillas, la masa es suave, y crea una galleta muy lisa y buena para decorar.

La preparé según su tutorial, y siguiendo sus tips pude hacer algunas modificaciones para prepararla pero no modifiqué la receta, usé esencia de almendras para saborizarla y según la encuesta que hice entre los que las recibieron parece que quedaron bien, yo solo probé un poco y me gustó el sabor.

Para la receta aquí está el enlace al blog deBea
¡Muchas gracias por la receta Bea!

PASANDO A SALUDAR

2009-11-13T09:23:00.002-06:00

Un saludo de mi pequeña Frida.

Escucho el eco de una cueva al pasar por aqui, jajja,pobre mi blog.

Pero asi como en la foto me la he pasado días y noches de los últimos 42 días. Desde ayer solo serán noches, ya que regresé al trabajo, pero espero que un nuevo golpe del destino lo cambie para mejorar, así como ha mejorado maravillosamente nuestra vida desde que nuestra pequeña llegó.

La extraño, hoy he sentido las desveladas, me acompaña después de un buen ejercicio matutino de subir escaleras y caminar un vaso de capuchino extra. Mi corazón se quedó velando el sueño de mi niña como se lo he prometido desde hace meses.

No he podido entrar antes, ya que con la llegada de Frida, llegó también la mudanza a nuestra nueva casa, la que habíamos soñado siempre, así que aún hay bolsas y cajas por desempacar, cosas por acomodar y objetos extraviados por encontrar, pero entre los llantos y las pequeñas sonrisas que nuestra pequeña nos dá los días son mas llevaderos.

Se pasa el tiempo volando y la niñita que pesó 2.360 kgs al nacer ahora ya pesa un kilo más. A ella le platico mis sueños, cuentos extraños aún sin escribir y promesas maravillosas para los días siguientes.

He pasado rápido a saludar y espero pronto poner algo de las recetas que he hecho, aunque tal vez me pase unos días sin cocinar en forma ya que en esos días me estarán construyendo mi cocina... veré que puedo hacer, espero poner pronto también mas fotos de Frida para que la conozcan, en fin muchas cosas que contar.... regreso pronto.

¡¡Ya nació Frida!!

2009-10-01T08:16:00.002-05:00

Hola a todos y todas. Soy Luis el marido de Paola.

Les escribo esta rapida nota para contarles que ya llego al mundo nuestra pequeña Frida Maryani. Paola y la bebe estan hermosas y en excelente estado de salud.

Estaremos en el hospital hasta el viernes solo para observación.

Esperamos pronto compartir imágenes de la pequeña.

Saludos.

SEMITA CHORREADA

2009-09-22T16:08:00.000-05:00

Ufff!, se pasó septiembre, por más que quise escribir mas a menudo y eso que casi tengo 3 semanas en casa por la incapacidad de maternidad pues nada más no me dan ganas, solo tengo ganas de dormir y dormir y dormir, jajaja, pero aprovecho porque en unas semanas mas no voy a poder hacerlo o al menos no tanto como quiera.

Que les puedo contar, han pasado muchas cosas, buenas afortunadamente, ahora con la familia nueva, estrenaremos casa nueva, que ya hemos estado estos días pintanto y arreglando para irnos ahí lo más pronto posible, las cosas del bebé van bien, contra viento y marea obtuve mi incapacidad, después de aguantar malas caras de doctores y demás involucrados en el asunto, al fin pude descansar en casa y preparar lo necesario para la llegada de la niña, ahorita al parecer ya todo esta listo, jajaja, nomás la maleta que no me he puesto a prepararla pero ya le lavé toda la ropita, ya le compré algunas cosas que faltaban y ya estamos desesperados por que venga que tal parece va a ceder a adelantarse un poquito, ya les informaré si no es que escribo hasta que les cuente de su nacimiento jajaja.

Mañana hacemos viaje relámpago a Monclova, ya que Luis presenta el libro del guión de la película José Tercero, y a pesar de que en algunos días me cuesta un poco moverme, afortunadamente mi panza no creció tanto como para moverme con grúa y con autorización de mi doctor puedo acompañarlo mañana en el evento.

Ya los días están contados y lo agradezco porque lo único que me tiene cansada estos días han sido unos sueños muy extraños, con gente que hace un buen no veo o gente en la que ni siquiera quisiera pensar, en fin, es todo parte de los nervios, p0ero espero que acabe, de salud voy bien, todo controlado y sin el estrés del trabajo me siento mucho mejor, muchas mujeres trabajarán hasta el último minuto, pero la verdad yo ya necesitaba este decanso, y pues por algo lo dan... asi que a aguantarse.

De la cocina he hecho poco, he dormido mucho y no me da tiempo ya de hacer mucho, además mis antojos si me los hago jaja, pero como han sido leves pues así serán, lo malo es que he subido de peso y pues terminando esto a darle a la dieta de nuevo, pero no importa estamos muy felices.

Estos días estamos preparando los souvenirs para el día del nacimiento, y aunque quisiera hacer mas, pues ya tendré oportunidad para próxomos eventos :) en esto me esta ayudando su papá y ha sido un lío llegar a un acuerdo pero todo bien.

Espero ahora si escribir antes de que nazca la niña que seguro tendré menos tiempo, ya les contaré de todo de la casita nueva, de la niña y del libro.

Ahora quiero compartir una receta que hice estos días de lluvia para la merienda, aunque la verdad fue mas el antojo de hacerla que de comerla (como siempre) pero quedó muy rica, y pues para no perder la costumbre de los platos mexicanos este mes que está casi por terminar, es la receta de un pan delicioso para acompañar una taza de café.

Ah por cierto lo hice en el sartén que me regaló mi mamá y que les había comentado usé para hacer los pasteles del baby shower, está super rápido y queda rico.

SEMITA CHORREADA

2 tz harina blanca

1 tz harina integral

1/2 tz azúcar (en la receta original era 1 pero queda demasiado dulce)

1/4 cuch de sal

2 cuch de canela molida

3 cuch grandes de manteca vegetal

3 huevos

1 piloncillo en trozos pequeños

1/2 tz de nuez troceada

Se mezclan todos los ingredientes secos, se agrega la manteca,los huevos el piloncillo y la nuez. Se enmantequilla un molde redondo y se pone la mezcla, se hornea por 15-20 minutos a 180°C. En el sartén kitchen fair, que es el que yo usé se deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

2º ANIVERSARIO

2009-08-18T12:04:00.002-05:00

¿¡Ya 2 años!? ¡¿Tan rápido?! Bueno, pues así pasa el tiempo cuando es bueno, sin sentirlo, aunque ha habido días difíciles, no lo son tanto porque si no el tiempo pasara lento, pero con nosotros, todo ha sido tan rápido que parece que fue ayer cuando estábamos nerviosos y emocionados tomados de la mano en el altar, pero hoy estamos igual de emocionados y nerviosos, tomados de la mano sintiendo los movimientos de nuestro bebé en el vientre.

Agradezco infinitamente a Dios por cada día, por cada lágrima, risa y abrazo que hemos compartido.

Por estos dos años en los que pasamos tantas cosas.

Por esa mañana en la que nos hizo saber que seremos papás. Por el abrazo eterno que nos dimos cuando te lo dije.

Gracias por la oportunidad de estar a tu lado hoy y para siempre.

Te amo.

FONDANT EXTENDIDO Y BABY SHOWER

2009-08-13T19:26:00.001-05:00

El pastel terminado en la mesa principal

¡Mi blog! tanto tiempo sin darte una manita.... pobre..... perdón, el cansancio, la poca energía y las ganas de hacer nada se han unido y me impiden hacer muchas cosas que me gustaba hacer antes.

Lo admito, no he cocinado nada diferente y espectacular estas semanas, ha sido variaciones de lo mismo y pocas ganas de estar a un lado del calor de la estufa.

Tendría que disfrutar estas últimas semanas que me quedan con un poquito mas de tiempo para mí, pero la verdad solo tengo ganas de descansar y dormir.

Ha pasado mucho desde la última vez que escribí, en la que decía que no sabía aún el sexo de mi bebé. Pasaron más visitas al doctor, ultrasonidos y nada, no se dejaba ver con claridad; así que optamos por hacerme un ultrasonido 4D, jeje, eso además de que queríamos ver a nuestro bebé mas en forma. Pues un día hice la cita. Llegamos puntuales, no me lo hice con mi doctor, visité otro, así que fue todo nuevo. No lo niego estaba muy nerviosa de lo que nos fuera a decir, nos preguntó si sabíamos el sexo y le dijimos que no, a lo que dijo no importa, se los voy a decir aquí.

Dejé mi panza al aire, apagó la luz, tomó los aparatejos, preparó la computadora y comenzó a pasar el aparato del ultrasonido por mi nada abultado vientre.

Es una niña, fué lo primero que nos dijo.

El pastel recién terminado

Así que confirmamos lo que nos habían dicho antes y nos alegramos mucho, aún y cuando antes nos habían dicho que era niño.

Así que no importaba lo demás, ni siquiera los zapatos azules que le compré a mi nena pensando que era niño, es mas ya le tengo su trajecito azul para combinarlos no importa, lo que importó es verla creciendo, ver su carita y su pequeña sonrisa, escuchar que nos decían que todo iba bien y que de una vez empezáramos a buscarle padrinos para sus quince años.

Uno de los pasteles antes de entrar al horno.

Desde que supe que estaba esperando un bebé no ha importado nada más, ya no hago tantos corajes, ya le pongo su música a mi niña, y siento sus brincoteos cuando en las noches me dispongo descansar.

Ya no importa mucho si cocino algo nuevo y no sale, si los sabores no me gustan como antes y si mi paladar se ha enamorado de la salsa catsup y la pizza hawaiana. A veces cuando cocino le hablo a mi nena y le digo que ella es mi "chefcito" que ella me va a ayudar a hacer todo, que yo le voy a enseñar a que ame la cocina tanto como yo y como su abuela me ha enseñado a mi.

Así han pasado estas semanas, tranquilas, de pronto un poco agitadas por las vueltas al seguro social, a llevar un seguimiento para poder gozar de mis incapacidades. Es horrible, pero como sice Luis, no se puede esperar otra cosa, y lo siento, el primer día me trataron muy bien, hasta cambió mi concepto, pero después, me he dado cuenta que sigue la misma burocracia y apatía que siempre los ha caracterizado. Ni modo, ya ni llorar es bueno... hay que aprovechar las cosas buenas que pueda ofrecer.

En días pasados fuimos a ver el hospital de maternidad en el que queremos que nazca mi nena. Es pequeño y tranquilo, yo creo que tiene lo que se necesita y además me atenderá el mismo doctor que me ha atendido todo el embarazo.

Ya falta menos, en un abrir y cerrar de ojos pasaron ¡7 meses!; ya queremos tener a nuestra niña en brazos, que por cierto se llamará Frida Maryani, obviamente el Frida es por mí y el otro nombre lo escogió Luis, sin embargo los dos estuvimos de acuerdo.

La semana pasada mi mamá y mi suegra me organizaron un baby shower. Desde que comenzaron a planearlo le dije a mi mamá, yo hago el pastel, el arreglo de las mesas y los recuerdos. Así que yo me dediqué a eso, bueno mi mamá me ayudó con las cajas, pero yo hice un montón de paletas para rellenarlas, eran galletas oreo cubiertasde chocolate blanco con granillo de colores, minimamuts con granillo rosa café y verde; galletas de chocolate con glaseado de betún de frambuesa; paletas de tamarindo y paletas de dulce de menta.

El pastel fueron 2 de chocolate con veta de frambuesa y uno de frambuesa con veta de chocolate, cubiertos con fondant extendido sabor chocolate y frambuesa. De los pasteles yo hice solo uno porque me sentí un poco mal y tuvo que ayudarme mi marido, pero le quedaron muy ricos.

Las galletas de chocolate decoradas con betún de frambuesa, listas para empacar.

Aquí está la receta que ultilicé del fondant, con alguna modificación que le hice, después de leer y re leer recetas ya que solo una vez había hecho el fondant pero fue hace unos años así que ya ni me acordaba.

Probé una receta para el de chocolate y otra para el de frambuesa, pero en definitiva me quedo con la de frambuesa, es mas suave, manejable y sedosa la pasta. Me encantó.

FONDANT EXTENDIDO

500 a 800 gr. de azúcar glass

2 cuch de glicerina de grado alimenticio

4 cucharadas de agua

2 1/2 cuch de grenetina

1 1/2 cuch de margarina

1 cuch de glucosa

Esencia al gusto (yo usé de frambuesa)

1/2 a 1 tz de miel de maíz (la necesaria para que quede suave)

En un bol se pone el agua y se espolvorea la grenetina. Se deja hidratar, luego se disuelve a baño maría, una vez disuelta se agrega la margarina, la glucosa y la glicerina. Se revuelve bien hasta que todo esté integrado.

Se saca del baño maría, se deja enfriar un poco y se agrega la esencia y si será de un solo color yo aquí le agregué unas gotas de colorante. Se mezcla poco a poco el azúcar glass, agregando la miel de maíz conforme se necesite, debe formarse una pasta suave, manejable y que se despegue fácilmente de las manos. Se conserva envuelta en una bolsa de plástico hasta usarse.

Para cubrir el pan se extiende en un papel encerado hasta tener el doble de tamaño del pastel a cubrir, se cubre éste y se corta el excedente. Se decora al gusto.

SOPA NORTEÑA DE TORTILLA

2009-06-08T18:39:00.003-05:00

Holaaa!!!! Creo que entro aquí y siento que hasta mis palabras hacen eco como en una cueva, jaja, de tan abandonado que tengo el lugar, creo que también necesita una limpieza profunda al igual que mi casa, he ahí el problema, que el cansancio, el calor y las órdenes del médico de moverme lo menos posible sin caer en el reposo total me impiden hacer.

Lo confieso, me he alejado de la cocina un poco, aunque de pronto me entran antojos, pero no he hecho nada diferente a lo que he cocinado antes, así que son pocas las recetas nuevas que tengo por mostrar.

De verdad no creí que estaría tan cansada que hasta las ganas de cocinar se me esfumaran, y es que en lo que llego a casa y preparo la cena, si no es que por el camino llegamos a comer algo, lo único que quiero es subir, bañarme y acostarme. Es un martirio ver las cosas en la alacena, mis revistas y libros empolvados y la cocina mirándome con cara de lástima diciendome: "¿Cuándo volverás?".... tengo que aprovechar ahora, porque tal vez con un nuevo miembro de la familia me ausentaré mas. Así que me pondré las pilas y cocinaré como solía hacerlo antes.

Los días se me han pasado en idas al cine, descanso, lavar ropa y demás actividades.

He visto muchas películas unas completas y otras entre sueños.

Cada día siento que mi vientre crece más y escucho decir a la gente que me rodea que no estoy demasiado gorda o que no se me notan los meses, aún y cuando yo me siento como si cargara una enciclopedia encima, he sucumbido a bastantes antojos, pero aunque ya uso ropa de maternidad mi antigua ropa, que compre cuando adelgacé, aún sigue quedándome, es un alivio, ya soporto verme mas al espejo y ver que lo que crece poco a poco es solo una parte de mí, jaja.

He comenzado a darle a mi pequeño saltarín una terapia prenatal de música clásica para bebés, apenas llevo una semana con eso y la verdad me gusta tanto la música que ya me he hecho adicta a ella. Espero que en unas semanas mas no la odie.

Del sexo del bebé, todavía estamos en dudas, la última cita con el doctor, lo vimos más grande e igual de inquieto y cirquero que antes, se daba una vuelta, una maroma, ahora se veía la espalda, ahora las piernas y la cabeza, hasta parecía que le estaba jugando una broma al doctor porque nada más no se dejaba, y creo que logró fastidiarle el rato porque después de aproximadamente 10 o 15 minutos de estar intentando verlo en un buen ángulo, el doctor se dió por vencido y alegando sentirse mareado de tanto brinco nos dejó con un 50-50% de probabilidades... yo cerré mi boca por un tiempo pero al poco rato le dije un 50-50 pues si, o uno u otro, no hay mas y me reí.

Mmm, Luis está convencido de que es niño, yo no sé, lo importante es que esté bien y que cada día lo siento más revoloteando dentro de mi. Aunque he de decir que la terapia esa musical le encanta, porque mientras estoy aqui en la oficina pongo un audifono para mí, otro para él y mientras está su música está feliz, se mueve y hasta lo siento moverse diferente, como con ritmo y tranquilidad, pero si pongo otra música deja de moverse, le pongo la suya de nuevo y sigue :O o sea caprichosito, jajajaja, no importa por eso estamos con esto de la música para que se divierta y la recuerde cuando nazca. Según es importante para su desarrollo intelectual, pero ya veremos, por lo pronto lo hace bailar.

Ya son 5 meses, aún no he comprado nada para el bebé, esta próximo fin de semana amenaza ser cansado y lo mejor disfrutable, ya que me voy a ir de shopping a comprarle sus primeras cosas... pero pues como todavía está en si es niño o niña, tendré que comprarle de mi color favorito, verde :)... aunque pues ya veremos que pasa estos días.

El otro día fui al super y me compré una bolsa de tiritas de tortilla fritas, ya listas para la sopa de tortilla, decidí prepararla, una versión de lo que recordaba de una que comí en Huatulco, pero ésta vez quedó mas norteña que costeña, y me encantó el sabor. Eso sí las tortillas creo que es mejor las que preparo en casa, pero facilitan mucho el trabajo y se ahorra tiempo.

SOPA NORTEÑA DE TORTILLA

2 tomates

1 cuch de paprika o pimentón

1/4 cuch de pimienta

2 dientes de ajo

1/8 de cebolla

1 pizca de orégano

1 hoja de laurel

1 lt de agua o caldo de pollo desgrasado

sal al gusto

1 tz de frijoles refritos

1/2 tz de queso chihuahua o manchego rallado

2 bisteces asados y cortados en pequeños cuadros.

4 tz de tiras de tortilla fritas

1 aguacate

Se asa el tomate en la estufa. Se pela y se licua con el ajo, cebolla y un poco de agua. Se fríe en un poco de aceite por 3 minutos y se agrega el agua, el laurel y el pimentón.

Se deja hervir por 10 minutos, y se sazona con el orégano, sal y pimienta.

Al momento de servir se pone una cucharada de frijoles refritos en el fondo del plato, se agregan las tortillas, la carne y se cubre con el caldo, al final se agrega un poco de queso y cuadritos de aguacate.

CUMPLEAÑOS

2009-05-22T10:24:00.000-05:00

Hoy es mi cumpleaños.

Con el paso del tiempo, los deseos, los regalos, y las ganas de festejarlo han cambiado tanto, que ahora en el número 29 no se ni cómo hacerlo.

Este año, hay tantas cosas en mi mente, que me distraen de todo lo demás.

Me he concentrado en mi bebé, en sentirlo cada día más, en pensar en el nombre, en dejar para después lo que le compraría, para cuando ya esté mas cerca la fecha.

Ese ha sido el mejor regalo que he recibido en toda mi vida, un regalo que a veces dudaba merecer, pero que como todo lo que he deseado, Dios me lo ha dado en el momento indicado.

No lo niego, a veces tengo un miedo terrible de nunca llegar a tenerlo en mis manos, a veces todavía no me la creo, a veces estoy alegre y me pongo a hablarle un poco, a cantarle, a decirle que vamos a cocinar algo rico entre los dos, y a insistirle a Campanita que busque al bebé y a enseñarle dónde está, y creo que ya medio me esta haciendo caso, jaja, porque aunque no es muy obediente que digamos, o me sigue la corriente para que me calle o de plano me entiende.

Hoy solo quiero vivir, sentir la vida dentro de mí, y alegrarme de que Dios me dió 29 años para prepararme para seguir su obra creadora.

Solo me queda agradecerle el enorme regalo que desde ahora disfruto. Pedirle que me siga dando fuerza y amor para cuidarlo.

Que me siga enseñando a vivir plenamente y a ser felíz en cada momento que me ha dado para serlo.

Mi marido me llevará a cenar para festejar, pero tal vez, en la noche que esté en mi cama, dándole un masaje con una crema de cremé brulee a mi panza, sea el más lindo festejo de todos, sentir que desde adentro, alguien me responde a esa caricia.

PASTEL HAWAIANO SIN AZUCAR

2009-05-17T16:16:00.007-05:00

Uf, cuánto tiempo; todo me agobia y cuando quiero sentarme a escribir o no me dan ganas o de plano me vence el cansancio y me voy a la cama.

Pero aquí estamos de nuevo, después de una medio ajetreada semana entre visitas al doctor, reposo en cama, montones de trabajo, el calor, la lluvia y cosas ricas que comer.

Se suponía que escribiría de ésto hace una semana, pero el pastel lo hice tan de prisa que solo me dió tiempo de montarlo en el domo, ponerle un moño y subirlo al auto para viajar a Monclova y llevárselo a mi mamá.

Para el festejo de día de las madres, mi fue regalo a la mía. Fué un día extraño entre felicitaciones a medias hacia mí por ese día. Digo extraño, porque a veces todavía creo que no es verdad lo del embarazo, pero despierto cuando siento al pequeño revolotear por mi vientre y hacerme cosquillas... tal vez vuelva a la realidad cuando lo vea en mis brazos llorando, jaja, o según el doctor cuando me sofoque de una patada.

Por lo pronto aqui andamos, con días buenos y otros no tanto, con un millón de achaques, con cambios de humor peores que los habituales, pero felices en la espera, y un poco desesperados por síntomas desconocidos antes, por cosas que me hacen correr al médico y pasarme noches en vela pensando.

Hoy me levanté a media mañana, me bañé y me fui al super con mi hermana, tenía antojo de lasaña y fui por lo necesario para hacerlo. Ya comimos, así que llena y contenta.

Ayer puse una película que quería ver desde hace tiempo, 15 minutos y caí dormida... ni modo, luego la veo.

Lo admito, he cocinado poco, no por nauseas o algo por el estilo, sino porque el cansancio me agobia demasiado que solo quiero llegar a casa, cenar, bañarme y acostarme a dormir. Espero que los días cambien de ritmo, porque la verdad si necesito bajarle un poco, si no no se cómo llegaré a los 9 meses.

No soy exagerada, yo sé que hay muchas mujeres embarazadas que trabajan, pero el estilo de vida de ésta ciudad es tan ajetreado que da poco o nada de tiempo para descansar.

Debo darme un respiro, darme tiempo para escuchar esos cd de música relajante y el que compré especial para el bebé. Pobrecillo, ya se da cuenta de mi ajetreo, porque cuando estoy en la oficina trabajando, parece un saltimbanqui, pero cuando estoy en casa descansando, no se mueve para nada... necesito descansar, porque éste traerá una energía inagotable.

Mañana probablemente iré al doctor, espero que ahora este pequeño relaje un poco mas las piernas y deje ver de qué color debo comprar la ropa, porque ya estoy desesperada por hacerlo.

Volviendo al pastel, estube buscando cuál prepararle a mi mamá en el que pudiera sustituir el azúcar, ya que por la diabetes pues trato de evitarle en lo posible las cosas demasiado azucaradas, además para qué llevo un pastel lleno de azúcar si no puede comer, mejor prepararle algo que ella pueda disfrutar.

Encontré un pastel en el recetario de splenda, dudaba un poco, pero luego vi que no era tan complicado y que además podría hacerlo rápido, cosa que me encantó.

Yo probé solo un bocado, pero a mi madre le encantó y por ahí escuché que le presumía a medio mundo el pastel que le había regalado.

Me da gusto poder darle algo que no le haga tanto daño, y que pueda disfrutar algo rico de vez en cuando, y ya no el pastel de zanahoria que de comerlo en cada cumpleaños y día de las madres ya no quiere, jaja. Ahora va a querer este seguido, por eso le dejé la receta, así lo puede hacer cuando quiera.

PASTEL HAWAIANO

Pastel:

4 claras

4 yemas

2/3 tz de splenda granulado

1 cuch aceite vegetal

1/2 cuch extracto almendras

1/4 tz de jarabe de maíz sin azúcar

2/3 tz de harina cernida

1 cuch de polvo de hornear

1/4 cuch sal

2 cuch de azúcar glass

Relleno:

1/2 tz almendras rebanadas y tostadas

1/2 tz de coco rallado y tostado

3 tz de piña natural molida

1/4 de jugo de piña

1/2 tz de splenda granulado

1 cuch de fécula de maíz

Se engrasa una charola de 20 x 30 cm. se forra con papel encerado engrasado y enharinado. Se extienden las almendras y el coco en el molde.

Se combina a fuego bajo: 1/2 tz de splenda, la fécula de maíz y 1/4 tz de jugo de piña, meneando hasta que la fécula se disuelva bien. Se agrega la piña y se sigue revolviendo. Dejar que la mezcla hierva afuego medio, meneando continuamente. Hervir durante 1 minuto. Colocar con una cuchara sobre las almendras y el coco.

Batir las yemas de huevo hasta que queden espesas y pálidas. Agregar poco a poco 1/3 de taza de splenda, batiendo. Agregar el aceite y el extracto de almendras y menear.

Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregar gradualmente 1/3 de taza de splenda y el jarabe de maíz, batiendo hasta que la mezcla esté firme pero no seca. Incorporar suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yema de huevo.
Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal;agregarlo poco a poco en la mezcla de huevo.

Con una cuchara se pone la masa sobre el relleno de piña, distribuyéndola uniformemente.
Hornear durante 10 minutos a 175 ºC por 10 min. o hasta que al tocar el pastel éste vuelva a su forma. Espolvorear 2 cucharadas de azúcar glass sobre una toalla de tela. Despegar el pastel de los costados del molde y voltearlo inmediatamente sobre la toalla azucarada. Enrollar el pastel.

Yo lo probé con un poco de sorbete de piña. Delicioso.

HAPPY 30

2009-04-28T15:11:00.001-05:00

Hoy quiero escribirte esto, como regalo de cumpleaños. Tú sabes que estos días han estado un poco caóticos. Entre el montón de ropa sucia que tuve que lavar el fin de semana, el cansancio, las declaraciones de impuestos, la culminación de la fase de producción de la película y la reciente epidemia, se han pasado los días en todo y en nada.

Anoche a pesar del cansancio me quise despertar de mi letargo y darte tu primer abrazo de este cumpleaños, que más bien fue un apachurrón entre tu hijo y yo.

Te quiero, he pasado contigo como siete de tus cumpleaños, te he visto crecer y madurar. He sentido tus alegrías y miedos, y espero en Dios que siga igual por al menos otra treintena de años mas.

Aún me acuerdo tus temores por llegar a esta edad. Pero hoy me siento orgullosa y contenta de que todos ellos se hayan ido y que en su lugar hayan dejado muchos logros de los cuales sentirte feliz.

Tienes a tus 30 años lo que muchas personas deseamos. La oportunidad de trascender… te ha costado mucho, solo tu y yo conocemos los desvelos, lágrimas y sudores que te han costado. Pronto tendrás contigo éstos regalos con los que ya cuentas.

Ahora si como la canción, “solo basta una sonrisa, para hacerte tres regalos….” Tu sonrisa, esa de satisfacción y felicidad.

Tus regalos, 1 por cada 10 años… para trascender por siempre.

Primero, tu hijo. Tu primer descendiente, el encargado de seguir la familia. Un hijo amado y deseado desde siempre y para siempre, y que con el favor de Dios, de quien en unos meses más disfrutarás de sus llantos y sonrisas.

Segundo, tu libro. El que te costó mucho, el que te hizo enojar muchas veces y reir de felicidad otras. Pocos tenemos esa dicha. Un libro, fruto de tus ideas y tu corazón… que durará orgulloso por siempre.

Y tercero; tu película. Esa que después de muchos desvelos planeándola, se llevó a cabo. Que aún y a pesar de las desaprobaciones de los demás, luchaste por hacer. Esa que unió fuerzas de un lado y del otro, que le sobraron manos que ayudaran a construirla y que te pasaste, días, tardes, noches enteras preparando y que por fin, puedes decir esta lista. Algo que es parte de ti y que no importa si nadie más la ve, o a nadie le gusta, si no que es otra forma de decirle al mundo: “aquí estoy, pude”.

Espero que hoy que es la culminación de 30 años y el inicio de otra etapa en tu vida. Tengas en tu rostro el reflejo de lo aprendido, de la felicidad y de lo mucho que tienes todavía para enseñar y dar.

Te amo. Lo sabes. No necesito decírtelo. Que Dios te siga guiando y llenando de tantas bendiciones.

Hoy no hay receta. Esta noche espero preparar en casa algo rico para cenar. Aislarnos del mundo para festejarte, mientras éste se sigue envolviendo en caos. Solos en casa tu, yo, y nuestro hijo en el vientre.

HUEVO DE PASCUA

2009-04-12T18:48:00.006-05:00

Ha pasado la tan esperada Semana Santa, sinónimo de recogimiento, oración y júbilo para muchos y descanso y relajación para otros.

Hoy estoy en casa, después de que éstos días he andado de un lugar a otro, me merecía ya el "descanso" para mañana regresar a la realidad de la oficina.

Desde anoche tenía la idea de hacer galletas en forma de huevos de pascua, costumbre mas bien anglosajona, que como muchas otras ha llegado hasta nuestra tierra.

Hay muchas teorías sobre ésta tradición, desde que la iglesia en épocas antiguas prohibía comer huevos durante la semana santa, por lo que se conservaba envuelto en cera para poder comerlo en día de la Pascua, cuando se levantaba la veda; en el cristianismo, la cáscara representa la tumba de Cristo, por eso se rompen el domingo de Pascua pues Cristo resucitó y salió del sepulcro; y de ahí se va a que data de tradiciones paganas como en Egipto y Persia donde se intercambiaban huevos decorados cuando comenzaba la primavera como símbolo del renacer de la naturaleza.

Es que es el día del año en que los niños y grandes se divierten con los coloridos huevos y los chocolates.

Sea cual fuere el origen, se concluye en algo: en que el huevo desde comienzos de la humanidad ha sido símbolo de fertilidad, esperanza y renacimiento.

Y es por eso que hoy en ésta pascua, quiero compartir el huevo que estaba escondido para mí en la canasta.
Hace tiempo lo andaba buscando, solo que no era tiempo de encontrarlo, así que me tuve que esperar a esta época. Total, unos meses más unos menos.

La búsqueda en una época del año en la que no había huevos de pascua, lo hizo un poquito difícil, pero aún así fué más fácil de lo que esperaba.

Fue mas o menos a comienzos de la Cuaresma cuando me enteré que ésta Pascua tendría un regalo. La verdad se me hizo eterno, se me hacían lejanas e interminables esas semanas hasta éste día.
Veía el colorido huevo día a día, rezaba para que no se rompiera, y lo cuidaba con esmero. Admiraba sus colores, lloraba por ya abrirlo y reía imaginándome el momento de hacerlo.

No quería decirle a nadie que lo tenía, aunque fue casi imposible. Algunas personas lo supieron y les encantó la idea del colorido huevo. Otros les dió miedo de lo que tendría adentro, pero a mi no me importó, yo lo seguía cuidando y viendo con cariño.

Mi huevito de pascua, todavía tardará mas tiempo en abrirse completamente, mi marido y yo ya sabemos su contenido, pero no sabemos de que color será su interior.

Solo sabemos que para las próximas pascuas, el regalo que se esconde dentro del cascarón estará balbuceando y sonriendonos cuando lo arrullemos en nuestros brazos.

Ahora si puedo contarles, lo que por mmm, 2 meses me guarde, jaja, Luis y yo seremos papás.
Nos enteramos como decía hace 2 meses, pero quise no decir nada, a pesar de que lo quería gritar a los cuatro vientos.

Me quise esperar a pasar estos primeros 3 meses... hoy cumpli 13 semanas, gracias a Dios todo va bien, bueno, eso dijo el doctor la última vez que lo ví, y mañana tengo mi siguiente revisión, así que me dan los nervios característicos de las consultas... ¿qué me irá a decir? ¿cómo irá todo?, ¿cómo veremos a nuestro bebé en esta consulta?

Aaaaghhh mejor ni pienso, porque se me va a a hacer eterno el día... mejor me relajo y sigo confiando en que mi pequeño huevito de pascua esta mejor que nunca y creciendo cada día más.

Qué puedo decirles, estamos felices, la familia igual, los abuelos, los tíos, todos... a mis papás y a mi suegra los tomó de sorpresa la forma en que recibieron la noticia: en la tarjeta de un ramo de flores que les mandamos a la semana de saber nosotros la noticia... ahi nos tienen pendientes del teléfono a la hora que calculábamos les llegara el envío... mis padres lloraron de felicidad al saber que tendrían a su primer nieto... mi suegra le decía a la persona que le llevó las flores que se había equivocado... pero al leer la tarjeta entendió todo y se puso feliz.

De repente me veo en el espejo y me dan ganas de llorar, porque me duró poquito el gusto de la esbeltez, jajaja, pero me siento felíz porque mi barriga está creciendo de nuevo, y ahora no es por entrarle duro a los pasteles, postres, sopas, tortas, ups, creo que si le he entrado, pero prometo no seguir, porque no quiero que me regañe el otro doctor, el del control de peso cuando me vea, de por si, les conté que me puso como chancla... pero bueno, los antojos... hoy me estoy controlando, espero que esta semana siga igual... lo que se me antoja enoormemente son cosas con picante, tamarindos, chamoy, cosas así... el doctor me dijo que no comiera picantes ¡pero no puedo!, por mas que lo evito, es de lo que mas ganas me dan de comer... es que cuando voy al cine, como resistirme de un smoothie de mango enchilado... ay, mejor no digo si no ahorita voy y me preparo uno.

Pues esas son las novedades, me dá gusto compartir nuestra felicidad con ustedes, como compartí un dia la felicidad por comprometerme, luego por mi boda, y ahora primero con el favor de Dios de mi bebé... que pues aún no sabemos si será niño o niña, pero eso no importa, lo importante es el regalo, el privilegio que Dios nos comparte con la paternidad y no hay de otra, a luchar con todo y contra todo para seguir adelante en familia.

Espero que el cansancio y el sueño me dejen escribir pronto, porque si que pegan duro; eso sí, no se quejen si de pronto encuentran recetas extrañas por aquí, combinaciones exóticas producto de mis antojos y de los de mi "chefcito" que me mueve las manos.

GALLETAS DE HUEVO DE PASCUA

GALLETAS
2 1/4 tz de harina
1/4 cuch de sal
12 cucharadas de mantequilla suavizada (2 barritas de 90 gr)
1 tz de azúcar
1 1/2 cuch de extracto de almendras
1 huevo

GLASEADO
3 claras de huevo
3 1/2 tz de azúcar glass
1 cuch de extracto de almendras
colorantes de alimentos en color verde turquesa ( mezclar el verde y un poco de azul) y rosa, o del color que desee.

Para las galletas se acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora. Una vez que esté esponjosa y cambie a un color claro se agrega el extracto de almendras y el huevo. Se bate bien y se agregan gradualmente la harina y la sal. La masa se refrigera mínimo por 2 horas en una bolsa de plástico. Se saca del refrigerador, se pone sobre un papel encerado, se cubre con otro y se extiende con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor. Se quita el papel y se corta con el cortador de galletas ( en esta ocasión en forma de huevo, pero puede usarse cualquier otra figura). Se pone en una charola sin engrasar y se hornean a 180ºC de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas estén ligeramente doradas.

Para el glaseado, se baten las claras hasta que formen picos, se agrega el azúcar glass y la escencia de almendras. Se bate un poco y se separa el glass de acuerdo al número de colores a utilizar y se colorean de la forma deseada. Para evitar que se seque mientras no se utiliza cubrir la vasija con un trapo húmedo, o solo hacer una parte de la mezcla y el resto de acuerdo a como se vaya utilizando. Yo hice primero la parte que decoré en blanco y en verde. La rosa la hice después y sustituí el extracto de almendras por extracto de frambuesa.

Para decorarlas, se extiende primero el color de la base, en este caso el blanco. Se deja secar un poco y se decora el resto.

Las galletas quedaron muy buenas, ya embetunadas no las pude probar, por las claras, pero me aseguran aquí que están buenas... hasta a Campanita le tocó una.

SABOR A MIEL

2009-04-04T22:35:00.004-06:00

Escribo mientras me decido a irme a dormir. Estoy cansada, con muchas cosas que preparar porque mañana vendrán unas amigas a comer y hay que tener todo listo; pero aún así quise sentarme aquí.

Estos días han sido muy extraños, de pronto lindos y alegres para luego ser melancólicos y grises... he pensado mucho en mi familia, y ha sido por que en éstos días he tenido razones de más para hacerlo.

El fin de semana pasado fui a Monclova, y el domingo acompañé a mis papás a ver a mis abuelitos al rancho, tenía muchas ganas de verlos y muchísimo tiempo de no hacerlo. Me la pasé bien, pero el tiempo fue muy corto; sin embargo pude estar con ellos.

Ayer me levanté temprano y me puse a cocinar mi comida del día. Mi abuelita me dió unos nopalitos de la nopalera que tiene en el patio; estaban deliciosos, tiernos y jugosos y además limpios por las manos pacientes y adoloridas de mi abuela.
Me supieron a gloria, me hicieron sentirme en casa, rodeada de mi familia, en esas comidas interminables y los festejos sin razón.

Además del viaje a Monclova me hizo recordar y reflexionar sobre mi familia un par de películas que he visto últimamente.
Una de ellas "The secret life of bees" en español, "Sabor a Miel", es de esas películas que me gustan, hechas, para y por mujeres. Basada en la novela de Sue Monk Kidd.

A pesar de ser de pronto tan empalagosa como la miel tiene un lindo mensaje.

En ella vemos a Lily (Dakota Fanning) una niña de 14 años que vive con su padre en una granja de duraznos y donde a pesar de las comodidades ha vivido con el vacío de no tener a su madre.

Vive añorando saber de ella, de su muerte accidental y de su pasado... aferrada a un par de chácharas que le pertenecían y a la esperanza de que su padre alguna vez decida contarle sobre ésta.
Lily tiene a Rosaleen (Jennifer Hudson) su joven y negra nana, en quien ha visto un poco del apoyo maternal que necesita.

En el año de 1964 en Carolina del Sur, una época en que se luchaba por los derechos civiles, Rosaleen insulta a unos racistas habitantes del pueblo, por lo que Lily escapando con ella, decide que es hora de buscar la libertad y de "encontrar" a su madre.

En su aventura, guiada por una estampa de una virgen negra, Lily logra llegar a Tiburón, un pueblo en el mismo Estado, en el que al parecer hay pistas sobre el pasado de su madre.

Se encuentra con una singular casa color rosa, donde viven tres independientes y excéntricas hermanas negras dedicadas a la apicultura. Lily solicita alojamiento, y trabaja en la producción de la miel.
August Boatwright (Queen Latifah) es la matriarca dulce y administradora del negocio; June (Alicia Keys) es una independiente maestra de música y May (Sophie Okonedo) es una inocente mujer que vive en un mundo de lamentaciones y sonrisas.

En ese lugar Lily va creando lazos maternales con las hermanas, en ese hogar lleno de espiritualidad y apoyo mutuo; logra encontrar el pasado de su madre... y con ésto logra aceptarse ella misma, y a descubrir qué es lo que desea de su vida.

Una historia dulce como la miel, pero a la vez amarga, llena de fuerza y espiritualidad, de confianza y apoyo, de femineidad y de amor.

Una historia de madres e hijas, de descubrir el valor de una madre y de ver a una madre en aquellas mujeres que te rodean.

Esta película aún está en el cine y ya salió en DVD por si alguien desea verla, es muy bonita, eso sí, a mi me hizo llorar ya no se si en los momentos tristes o en los alegres, pero lloré; así que no está de más que junto a la vasija de palomitas se tengan unos kleenex.

No he tenido tiempo de preparar una receta con miel, pero buscando alguna encontré ésta que me gustó, ya estoy planeando prepararla, en cuanto la haga platico que tal quedó y pongo las fotos.

PASTEL CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y MIEL

7 cuch de mantequilla sin sal, derretida
1 tz de azúcar morena
1/2 tz mas 2 cuch de miel
1/2 tz de almendras tostadas y rebanadas
1 huevo
1 tz de suero de leche( se puede sustituir por un yogurt natural)
2 tz de harina
1 cuch de polvo de hornear
1/2 cuch de bicarbonato de sodio
1/2 cuch de sal

Se precalienta el horno a 180ºC. Un molde para panqué se engrasa con mantequilla, se espolvorea un cuerto de azúcar morena y se cubre bien el fondo, se agregan 2 cucharadas de miel y las almendras de tal manera que quede el fondo bien cubierto.

En un bol se bate el huevo y se agrega el resto del azúcar, se bate bien, y se agrega el resto de la mantequilla derretida y 1/2 tz de miel.Gradualmente se mezcla con el suero de leche.

Aparte se mezla la harina, el polvo de hornear, el bocarbonato de sodio y la sal. Se agrega a la mezcla anterior y se revuelve bien.
Se vacía en el molde y se hornea de 50 a 55 min. Se saca del horno, se deja enfriar 5 minutos en el molde y se voltea. Nada complicado y suena delicioso... creo que lo haré pronto.

fuente: Food Network.com

PASTEL RELLENO DE FLAN

2009-03-25T19:17:00.004-06:00

(nótese de que tan bueno no nos esperamos para la foto :) )

Después de muchos días y muchas cosas, me he dado “a fuerza” tiempo para escribir aquí.

Siento mucho tener tan olvidado mi espacio pero he andado de una flojera terrible, eso aunado a una inflamación de los músculos y nervios de mi brazo derecho que me impiden tener ganas y ánimos de seguir escribiendo en la computadora y menos tener un “mouse” en mi mano derecha, tanto que he pensado en practicar con la izquierda… afortunadamente el dolor es menos, pero el trabajo diario me impide descansar todo lo que debería para recuperarme, así que entre el dolor desde la mano hasta el cuello y la flojera y el desgano me hacen alejarme de aquí.

De la cocina tengo un par de recetas pendientes, que se me pasaron de “tueste” y ya no pude publicarlas, tal vez cuando se vuelva a presentar la oportunidad de hablar de ellas.
He roto un poco o tal vez un mucho diría mi marido mi dieta, pero que espero retomar estos días después de la acusación sin piedad de mi marido cuando el doctor me preguntó como estaba comiendo.

Pero es que últimamente sucumbo fácilmente a las tentaciones culinarias. En días pasados visitamos a unos amigos y llevé el postre, y ahí me tienen preparando un postre tan delicioso como calórico. Pero pues solo ese día.

Los demás días han pasado en el ajetreo diario de ir y venir a la oficina. He visto un montón de películas, unas en el cine y otras que hemos rentado, las del cine las vi completitas, y las que rentamos, jajaja, a los 15 minutos ya estoy dormida. Mi marido me reclama, pero no lo puedo evitar, pongo la cabeza en la almohada, me acomodo a ver la peli y me duermo, eso si el otro día renté una que me encantó y por más sueño que tenía no pegué un ojo, pero por lo tanto merece un post aparte, solo espero que no sea dentro de otro mes. Ya no prometo nada, porque voy a estar como político, así que solamente escribiré.

La mayoría de éstos días los hemos pasado en casa, hemos viajado solo un par de veces a Monclova, estamos ocupados, bueno mas bien Luis, con cierto proyecto, en el que colaboro, pero pues él ha hecho casi todo, yo solo de vez en cuando voy y meto mi cuchara, a darle mi opinión, pero la mayoría es trabajo ahora de él, yo colaboré en un momento del proyecto, y me falta, solo que ahorita no lo he hecho, pero pues es poco mi crédito a comparación del suyo, y no me importa que se enoje, me dan mucho gusto sus logros y ya estamos esperando ansiosos que llegue lo siguiente, éste es uno de los sueños que anhelábamos hace tiempo, uno de los muchos que éste año se materializarán.

“José Tercero”, es un largometraje en cine digital, en el que hemos trabajado desde hace un poco más de un año.

Tal parece que estamos en la recta final, y nuestros amigos que colaboraron ya están tanto o más desesperados que nosotros por conocer el resultado, que ahora si parece estar más cerca que nunca. La verdad me gusta, me gusta mucho el resultado que logramos a un “estira y afloja”, pero pues aún falta.

Ya luego platico un poco más de esto, porque aún está encerradito el trabajo, ya que salga a la luz, les paso chismes y pormenores, aunque está este blog: http://www.josetercero.blogspot.com/ para algunos detalles. Cuando sea la premier, seguro habrá fotos y demás.

Es un proyecto personal, no buscamos fama ni gloria alguna, solo expresar lo que nos gusta y mostrarlo a los demás.

Volviendo a la receta del postre, pues quería un pastel, tenía ganas de uno de chocolate y quería uno con flan, pero no el típico “imposible”, así que después de tanto pensarlo hice uno que tenía el flan en medio y no arriba. Igual de delicioso. Probablemente un poquito más laborioso, pero no tanto como para no hacerlo varias veces.

Un placer para pecar de gula en esta cuaresma.

PASTEL RELLENO DE FLAN

PASTEL:
2 tz de harina

1 tz de maicena

1 tz de azúcar

½ tz de mantequilla

1 tz de leche
4 huevos

1 cuch de polvo para hornear

1 cuch de sal

5 cuch de cocoa
(o puede sustituirse por una receta de harina de pastel preparada)

RELLENO Y DECORACION

1 caja de flan comercial para 1 litro
850 ml. de leche
Crema batida con tres cucharadas de cocoa para cubrir
Chocolate y caramelo para decorar.

JARABE

1 tz de agua
1 cuch de esencia de almendras

½ tz de azúcar

Para el pastel, batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos y batir hasta esponjar. Aparte mezclar la cocoa, la harina, maicena, sal y polvo de hornear; poco a poco agregar a la mezcla de huevo, vertir la leche necesaria para que la masa quede homogénea y no muy aguada. Engrasar y enharinar un molde y vertir la mezcla. Llevar al horno precalentado. Una vez listo dejar enfriar y cortar en dos partes.

Se prepara el flan con las indicaciones de la caja, pero solo con 850 ml. de leche, se deja enfriar un poco pero sin cuajar.

Se hace el jarabe hirviendo el agua, azúcar y al final se le agrega la esencia. Se deja enfriar.
En el molde del pastel se pone un pedazo de éste. Se baña un poco con el jarabe para que no absorba demasiado flan. Se vacía el flan encima reservando una taza. Se deja cuajar un poco, se vierte el resto del flan y se pone el otro pedazo de pastel, se remoja un poco pero no demasiado y se deja cuajar en el refrigerador.

Una vez listo, se separa un poco con un cuchillo de las orillas del molde y se voltea sobre una fuente. Se decora con la crema batida con un poco de cocoa y se usa el chocolate y el caramelo del flan para decorar.

Más fácil que el que lleva el flan arriba, nada de "baños maría", ni de flan derramado. Y queda igual de rico.

MUFFINS DE ZANAHORIA

2009-03-01T20:40:00.006-06:00

Estoy cansadísima, me he puesto a escribir mientras me decido a irme a la cama.
Estos días han sido complicados, han surgido varias cosas que han hecho me ocupe mas de lo normal, he tenido muchisimo sueño y llego tan tarde a casa que solo quiero dormir, y a veces ni preparo nada para comer al día siguiente.

Ayer a pesar del cansancio y gracias a que me pase toda la tarde acostada sin hacer nada mas que ver televisión, me fuí con mi marido y mi cuñada, a un concierto.

Un día en diciembre, Luis me dijo, va a venir Keane, uno de sus grupos favoritos y de quien estuvimos en un concierto hace un par de años. Y me dijo, es en febrero, cerca del cumpleaños de mi hermana a quien también le gusta, así que fué y compró 3 boletos para dicho concierto.

Ayer en la mañana mientras me peinaba para salir rumbo a la oficina, me grita, "¿Dónde están los boletos?", le digo donde y me contesta "No están", así que después de explicarle dónde exactamente estaban me grito, un "aquí estan".

Mi cuñada llegó a medio día, así que en la tarde, estabamos temprano y emocionados en la Arena Monterrey, expectantes del momento en que comenzara el concierto.
Yo no había ido a ningún evento en ese lugar y la verdad es más pequeño de lo que me imaginé, pero aún así impresiona.

Después de un rato comenzó el concierto, la música muy buena, el ambiente estuvo muy prendido, y yo a pesar de no ser una super fan del grupo y de sentarme un par de veces, lo disfruté muchísimo. Es del tipo de música "no escandalosa" que soporto sin quejarme. Bueno, lo que si no disfruté fueron los gritos de unas adolescentes con look de personaje de anime que estan atras de nosotros, que hijole, hacían que dolieran los oídos.

Valió la pena el cansancio, fué un concierto muy disfrutable y ameno. Y me gustó escuchar algunas canciones que escuché en el concierto anterior, y disfrutarlas de una manera diferente, en otro lugar, en otro momento muy diferente de mi vida, con otros pensamientos, pero con la misma persona a mi lado, mi esposo.

Fué un fin de semana rico, como ese en que hice estos muffins de zanahoria, solo de acordarme el rico aroma a canela cuando los hornee hace que se me haga agua la boca . Fines de semana así desearía que se repitieran más seguido.

Por lo pronto, me voy a dormir, en estos días estoy de nuevo por aquí.

MUFFINS DE ZANAHORIA

1 tz de harina para hot cakes
1 tz de harina integral
1/4 de tz de aceite
2 zanahorias ralladas
1 tz de leche
1/2 tz de azúcar
1 cuch de miel de abeja
1/2 tz de coco rallado
3 cuch de pasitas
1 cuch de canela en polvo
2 cuch de polvo para hornear
2 huevos ligeramente batidos
1/8 tz de nuez picada
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Se mezclan los ingredientes secos en una fuente grande, se hace un hueco al centro y se agregan los huevos, miel y el aceite, se mezcla bien con una cuchara y se va agregando leche hasta que la mezcla esté suave. Se ponen en moldes para muffins y se hornean a 180ºC de 45 a 60 minutos.

ROLLOS DE RES CON QUESO Y PIMIENTOS

2009-02-21T16:14:00.004-06:00

Otra vez perdida... y ahora no sé entre qué, si entre trabajo en la oficina, en la casa, en preocupaciones, alegrías, sorpresas y demás.
Pero bueno, hoy aunque planeaba dormir toda la tarde, me he sentado a bajar unas fotos que tenía, y que no quiero que se queden perdidas por ahí por no sacar los post, como me ha pasado con una que otra.

La semana pasada quería hacer algo para los románticos en San Valentín, pero una gripa terrible me hizo andar con los ánimos por los suelos.

Tengo tantas cosas que quisiera decir, que no acabaría nunca, por eso, mejor las dejo para después, jaja.

Pues que diré, he seguido comiendo bien, aunque de repente me doy unos que otros gustos, además con la gripa y con otras cosillas que me han mantenido ocupada no he estado en la cocina tanto tiempo como quisiera.

Un día, me dió un no se qué, que me compré un montón de pimientos en el super, así que todavía tengo por ahí alguno, que preparar, además de un par de recetas que hice.

He horneado algunas cosas, y todavía traigo el "gusanito" de preparar unos muffins para usar los colorantes que me regaló mi tía, además de unas duyas para muffins que me regaló mi mamá hace 2 navidades y que he ocupado poco, así que ya tengo la crema para batir en el refrigerador, esperando que me dé un ataque de "¿qué hago?" para preparar algo.

Lo que sí preparé el otro día fueron unos muffins de zanahoria, solo que los dejo para el siguiente post, para que no digan que solo publico dulces antojos, aquí una receta salada.

Salado y dulce, agridulce y picante, como éstos días que van del año. Como esos libros que he leído últimamente, como las películas que he visto, que por cierto, como es costumbre entre Luis y yo ya hicimos nuestras trivias y apuestas para los Oscares de mañana, ojalá no haga tantos corajes con los ganadores, porque siempre me pasa que no entiendo porqué ganan los que no me gustan, jaja. Al menos habrá muchos actores interesantes que ver :)

Y volviendo a los libros un día, buscando el regalo para una amiga, que la verdad era mi marido el que lo buscaba porque yo en una librería, me pierdo, jaja, encontré por casualidad un libro que no creí encontrar.
En la feria del libro encontré la segunda parte y quería la primera, a pesar de haber visto la película y de que la novela no es nada nueva. Así soy de obsesiva tomé "Novia que te vea" de Rosa Nissán, y no lo solté hasta terminarlo. Bueno, primero, en un día, leí otro delicioso libro del que platicaré luego, pero el de "novia", me encantó aún más que el segundo: "Hijo que te nazca".

Me encantan las novelas de este tipo, en las que puedo ver el estilo de vida de las mujeres en diferentes épocas y situaciones, para llegar a la conclusión de que no se si para bien o para mal, no cambia mucho de una época a otra.
"Novia que te vea" es delicioso, es como un pedazo de pastel que comes poco a poco y ya cuando acuerdas lo devoraste todo, no sientes el avanzar de las hojas.

Lo termino y quiero más. Me pasó lo mismo con el de "Hijo que te nazca" y logré entender por supuesto muchas cosas, y a pesar de que ya había visto la película, y que mi marido me dijo, "¿para qué quieres el libro si ya viste la película?", y no sé porqué me lo pregunta conociéndome lo fanática que soy de los libros; pero cuando ví la película, a pesar de ser buena, no me convenció del todo con lo que yo había leído de la segunda parte, así que tenía que leer la primera, y si, lo que sospeché, es muy diferente a la película. Me gustó mucho más. Si son libros viejos, y todo, pero están muy buenos, además con el vocabulario en ladino, hebreo o árabe, resulta muy interesante conocer las ideas de los judíos en México hace varias décadas.

Ya acabé el libro, mi bolso ahora está solo de nuevo, esperando otro libro que ocupe el lugar del anterior... tendré que ir a la librería o detenerme frente al librero a buscar alguno.

ROLLOS DE RES CON QUESO Y PIMIENTOS

4 milanesas de res
1/2 barrita de queso crema light
1 pimiento amarillo en juliana
1/8 de cebolla en juliana
aceite en aerosol
sal y pimienta al gusto.

Se salpimentan las milanesas. En un sartén se rocía un poco de aceite y se cocinan las tiras de pimientos y la cebolla hasta que estén suaves. En la milanesa, en un extremo, se pone un poco de queso crema y algunos pimientos y cebolla; se enrolla con cuidado y se fija la carne con un palillo de madera. En un sartén antiadherente se pone un poco de aceite y se agregan los rollos. Se dejan cocinar tapados hasta que estén dorados. Se pueden acompañar con salsa de tomate y chipotle o alguna salsa al gusto. Como guarnición usé arroz blanco y ensalada de fresas, tomates cherry y pimientos con vinagreta de vinagre balsámico.

PAY LIGHT DE QUESO CON COULIS DE ZARZAMORA

2009-01-24T18:12:00.004-06:00

Al fin sábado; aunque ya terminó el día. Hoy me levanté como siempre, con la esperanza de que mi día en la oficina se pasara rápido, y así fué, se me pasó en pagar a los empleados y en avanzarle a algunos pendientes.

Quince minutos antes de salir, mi hermana con quien platicaba en el messenger y quien también estaba a punto de salir de su trabajo me dice... "¿voy por ti?", después de dudarlo unos momentos le dije que si, y me apresuré a en el resto de tiempo que me quedaba apurar unas cosas y cerrar archivos y computadora.

Un raot después iba con mi hermana platicando de los últimos chismes de la semana. En eso se pasaron otros 15 o 20 minutos que nos tardamos en llegar a la oficina de mi marido, donde me dejó para seguir su camino a casa.

Ahí, mientras mi marido terminaba de hacer algunas cosas, planeaba y a la vez no, el resto de la tarde. Salimos y fuimos a comer, luego salimos y como estabamos en un pequeño centro comercial me convenció, aunque no tuvo que insistir demasiado en que fuéramos a una revistería. Sabe que me pierdo en un lugar así, y que aún y cuando entro " a ver que encuentro", salgo con más bolsas que él.
Y así sucedió, ya traía 3 revistas y 2 libros bajo el brazo cuando me dijo, "ven, mira", y me enseña una agenda 2009 cuyo diseño estaba insipirado en Frida Khalo.
Obvio, no me dijo 2 veces comprala, cuando yo ya lo apuraba con un pie en la caja, pagando todo lo que llevaba...

Así transcurrió la tarde, me distrajo muchísimo el hacer cosas que no tenía planeadas y que nunca había hecho en un fin de semana, yo creo que eso me hizo estar hasta hoy que casi termina el día con muy buen humor, y lo que falta, ya que un rato más nos vamos a una "junta" que aunque es de "negocios", la compañía siempre supone un rato de risas, que digo risas, carcajadas.

Y paso este ratito de tranquilidad mientras mi marido trabaja en su computadora, los vecinos de enfrente que ensayan su "grupo" de rock y que no salen de su misma canción de... (mmm, un artista impronunciable que le pregunté a mi marido dos veces el nombre y no entendí, jaja, Campanita entra y sale de la casa al patio mientras de repente viene a mi lado con uno de sus juguetes, y yo escribo a la vez que me como una rebanada de pay de queso.

Y del pay de queso quiero hablar... que de verdad está delicioso y aunque es light estoy a dieta y no me excedo así que ya nos duró bastante y todavía queda :)

El pay que me pidió mi marido la semana pasada, cuando exactamente el sábado le decía que quería cocinar algo... y es que se me antojan muchas cosas, pero ya me dí cuenta que mi antojo más que comer es por cocinar, así que para sucumbir a las tentaciones tengo que idear mis recetas light.

La dieta ha estado bien, no me mato de hambre, la verdad son pocos los antojos con los que me quedo, de repente me doy un gusto y como un pedacito de algo que me gusta, si es que no lo encuentro light para satisfacer mi antojo. Pero no me quedo con ganas de nada, bueno si, de los tacos y sopes fritos que venden con "Pifas" y que están deliciosos, pero no, eso si sería suicidio, así que tal vez mañana, o pasado me prepare unos en casa, eso si, sin grasa.
Ya la ropa no me queda, he tenido que ir a comprar y cuando me la pongo me queda más floja que el día que me la medí. Pero pues me da gusto, mientras sea que me queda grande porque adelgazo y no chica porque engorde todo está bien.

Y luego de repente que oyes, las frases de "para que adelgazas, si al rato vas a subir mas" o a veces de plano hay los que no me dicen ni pío, lo sé la envidia, jajaja... No, pero lo importante es que me siento bien, me siento a gusto, a mi marido le gusta, bueno ni tanto porque me dice que ya no adelgace, pero no, yo todavía quiero, porque me falta todavía mas. Por eso seguimos en la lucha, aunque nos demos pequeños gustos de vez en cuando.

Volviendo al gusto del pay de queso... Ese día que se me antojó prepararlo-comerlo fué porque no se me ocurría que hacer, en días pasados mi mamá me dió algunos regalos que me mandaron mis tías el fin de año que estuvieron mis papás en Dallas.
Una de ellas me mandó unos colorantes para alimentos en colores neón, que me muero por ganas de usar, ya andaba haciendo muffins para ponerles crema batida de colores, jaja, pero me contuve, tal vez uno de éstos días, claro esos los llevaré a la oficina para corromper a mis compañeros y no comermelos yo; además de éstos colorantes me mandó un frasco de escencia de frambuesa.

Y ahí estoy pensando en qué hacer, cuando me acordé que tenía zarzamoras, y el domingo después de luchar contra la flojera me fuí al super, compré lo que me faltaba de ingredientes y cuando pedía ayuda a alguien en casa, solo Campanita, como siempre se puso presta y dispuesta a ser mi ayudante, pero como siempre, "la mandé por un tubo", así que tuvo que conformarse con verme ir y venir por la cocina con la esperanza de que en ese ajetreo algo cayera al suelo y poder comérselo.

Terminé el pay tarde, me fuí a acostar hasta que estuvo listo y frío para meterlo al refrigerador. Eso si, no sin antes probarlo, y es uno de los pocos antojos más deliciosos que he comido últimamente.

PAY LIGHT DE QUESO

2 paquetes de (190 gr) de queso neufachel light ( o queso crema light)
3 huevos
1 1/2 tz de galletas marías molidas
1 barrita de mantequilla light derretida
el jugo de 1 limón
1 cuch de esencia de frambuesa
1 lata de leche condensada light

Para la costra del pay se revuelve la mantequilla y las galletas y se cubre el molde del pay con ésta mezcla.
Para el relleno se baten el resto de los ingredientes y se vacían en el molde cubierto de galleta. Se hornea a 180ºC durante una hora o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.

COLUIS DE ZARZAMORA

1 tz de zarzamoras
1 cuch de esencia de frambuesa
1/4 tz de sustituto de azúcar
1 cuch de maicena
1/2 tz de agua

Se licuan las zarzamoras con un poco de agua, pero solo lo necesario para licuarlas y que quede suave no aguado el licuado. Se pasa por un colador.
Se disuelve la maicena en dos cucharadas de agua.
Se pone al fuego una ollita con el licuado colado de zarzamoras y el azúcar, se agrega un poco de agua y se deja cocinar 3 minutos, luego se agrega la maicena y la esencia de frambuesa y se deja espesar por 1 minuto mas.

Una vez frío el pay, se cubre con el coulis de zarzamora y se decora al gusto.

FETUCCINI CON RAJAS

2009-01-18T23:09:00.003-06:00

Casi es medianoche y estoy escribiendo. El fin de semana se me va en nada. Ayer, llegué dispuesta a lavar el montonal de ropa sucia que tengo, pero de pronto, sentí frío, así que me preferí sentarme a hacer practicamente nada, bueno si, estuve pensando que cocinar para poder escribir. En eso me llevé toda la tarde, para después en la noche, preparar un rico arroz con leche y sentarme frente al televisor a ver una película que rentamos.

Y hablando de películas, el viernes vi la que estaba esperando desde hace algunas semanas... no me arrepentí, El curioso caso de Benjamin Button, es una de las mejores películas que he visto, y no porque salga Brad Pitt, sino que es de esas películas que a pesar de ser "made in Hollywood" se te mete no se ni por qué forma, pero sin sentirla llegar a experimentar un corto circuito en tu interior.

No es de esas películas sensibeleras que te hacen llorar en cualquier escena, sino una que sin ver cosas tristes, sin a simple vista hacer que llores a grito abierto, transcurren casi tranquilamente, haciéndote pensar, no en el momento mismo, sino cuando realmente cae el veinte y pensar, no se en qué ni como, pero te hace arrugar el corazón de tal manera que es reconfortante entender tiempo después el verdadero mensaje de la película. Mmm, ¿complicado?, si, complicado entender el porqué después de salir de la sala sentí como si un balde de agua fría me cayera encima, me hizo caminar como zombie hacia el coche y una vez que me subí y cerré mi cinturón de seguridad me solté llorando. Llorando sin entender la razón, sin que mi cerebro atiborrado de mensajes casi subliminales no lograra entender el detonante del llanto... así transcurrieron unos minutos, llegué a casa y me distraje un poco, pero el sábado en la mañana en esos momentos en que voy rumbo al trabajo, me hizo pensar de nuevo, no entendía nada, solo una frase rondaba por mi cabeza "no importa que no hayas logrado lo que deseabas, nunca es tarde para intentarlo de nuevo", y así me fuí pensando hasta que llegué a sumirme en los papeles de la oficina.
Aún no entiendo nada y a la vez entiendo todo de la película, no es pensar, es más bien sentir. Tal vez mucha gente no opine lo mismo, o no lo sienta igual, pero de verdad es una película que vale la pena ver sin complicaciones. Me encantaría verla de nuevo, pero a la vez no. Tal vez, ya que pase un tiempo me anime a verla, quizá yo sola porque mi marido me dijo que está muy fuerte, que él no la quiere ver de nuevo.

Hoy mi día estuvo tranquilo, mis papás llegaron a media mañana con mi hermana que regresa a la universidad mañana; esperaba buenas noticias en el periódico que me traían, pero desgraciadamente no llegaron... pero no importa, yo me crearé mis buenas noticias.
Estuvimos todo el día en familia, con mis papás y hermanas, más tarde que se fueron mis papás, estaba pensando en que iba a preparar para mañana, y además le prometí a Luis un pay de queso, y por nuestro estilo de alimentación estuve ideando cómo prepararlo; me entretuve leendo un rato y convencí a mi hermana que me acompañara al super a comprar lo necesario... nos dimos una vuelta por los cosméticos, y demás cosas, compramos algunas otras y regresamos a casa para poner manos a la obra.

Preparé mi comida para mañana, y ahora mientras escribo se enfría el pay de queso que preparé, pero de ese otro día hablamos.

Regresó el ruido a la casa, Campanita corre de arriba a abajo, trae un muñeco, saca otro, llora para que juegues con ella... mi hermana con sus ocurrencias nos alegra el día. Tiene un peculiar sentido del humor que a veces me da risa porque se pone a imitar voces de programas de televisión que ve o de personas.
Vuelve a su ajetreo en los hospitales, ahora solo irá uno de 5 días a la escuela y lo demás se la pasará en centros de salud. Pobrecilla, ya me la imagino cansadísima, lavando su uniforme y estudiando sus libros de términos médicos, pero tan juguetona y ocurrente como siempre.

Hoy estuve viendo fotos de la fiesta que armaron mis tías en días pasados que fueron mis papás y hermanas a visitarlas a Dallas... lo dicho, todos irreconocibles, me dieron unas ganas enormes de verlos, ojalá y este año, entre todos los planes que tenemos se cumpla el de ir a verlos.

El fin de semana pasado fuimos a Monclova, mi mamá cumplió años y fuimos a verla. La cena estuvo agradable, reí muchísimo con mis tías. De regreso llegamos a comprar queso en una cremería de allá, ya que aquí no logramos encontrar un queso que nos agrade. Encontré uno fresco, bajo en grasas y sales, y no la pensé dos veces, tomé medio kilo y me vine contenta con mi queso pensando en lo que prepararía con él.
En toda la semana no lo probé, hoy lo abrí y decidí hacer una pasta con rajas, y un toque de queso. Quedó deliciosa.

FETUCCINI CON RAJAS
1 1/2 tz de fetuccini cocido al dente
1 chile poblano
1/8 de cebolla
1 tz de granos de elote cocidos
1 diente de ajo
2 cuch de crema light
100 gr de queso fresco light
1 cuch de aceite
sal y pimienta al gusto

El chile y la cebolla se cortan en rajas finas. Se fríen en un sartén con el aceite junto con el ajo y los granos de elote. Se salpimenta al gusto y se le agrega un chorrito de agua, se deja a fuego bajo hasta que las rajas estén cocidas, se saca del fuego, se le agrega la crema mezclandolo todo rápidamente. Se sirve encima del fetuccini y se espolvorea el queso fresco.

PASTEL DE CEREZA NEGRA

2009-01-06T23:29:00.000-06:00

Antes que nada, muy buen inicio de año, que los propósitos no se hayan hecho, para que así se cumplan más rápido... es algo que éste año que terminó aprendí, así que no valen de nada los propósitos sacados al calor de las copas de vino y la prisa de las campanadas que dan la bienvenida al año, sino aquellos que traemos en nuestro interior y estamos dispuestos a trabajar para lograrlos poniéndonos en manos de un Ser Superior, y ojalá El, les siga llenando de miles de bendiciones éste año que inicia.

Le he dado vueltas al asunto... a escribir... la verdad el nuevo año no cambió en nada la multitud de pendientes que tengo en la oficina, ni siquiera mi deseo de que la rata que merodea por ahí se convirtiera en una de las de la película de Ratatouille que ayudan a Remy y me ayudara a mí al menos en sacar cientos de copias, se volvió realidad.
Lo que sí se volvió realidad es que la vida continúa, sea fin de año, sea inicio, sea el mes que sea, el tiempo no perdona.

El fin de semana llegué a casa casi a la hora que llego de costumbre, trabajé hasta muy tarde, y solo me quedó llegar, recostarme en el hombro de mi marido y dormir un rato, para más tarde, con la pila repuesta venir a sentarme frente a la computadora y tratar de escribir. Pero lo confieso, mi mente se agobia tanto que estando disponible y con tiempo para hacerlo, simplemente no pude.

Solo estuve bajando las fotos de la cena de fin de año, y editándolas... la cena de fin de año... fué diferente a todas las que había vivido... me tocó recibir a mi familia política en mi casa y ser anfitriona. Eso, aunado a que llegué cerca de las 5 de la tarde en el último día del año, ya que trabajé hasta tarde en la oficina. Llegué y me encontré con que mi suegra ya tenía adelantado parte del menú... como éran cosas rápidas, lo dejé para más tarde. Un día antes me había dormido a la 1 y media de la mañana hasta que dejé el pastel que sería el postre, tal y como está en la foto.

Quería algo especial, la verdad no lo planeé, casi todo fué saliendo conforme pasó el tiempo.
La preparación de la cena fué rápida... de pronto el olor del pavo recorría cada rincón de la casa, haciéndola sentir tan cálida y tan alegre. Las luces del árbol de navidad tintineaban alegres al igual que Campanita corría de arriba a abajo con el sobrino.

El olor de las nueces tostadas se fundió con el de la cebolla, el ajo y las espinacas... las finas tiras de calabacita del souflé se sentían como bocados de gloria, al calor y la alegría de la mesa.
Ese día, rompí un poco mi dieta y preparé una pasta alfredo, eso sí, la complementé bien con las espinacas a la nuez y el souflé de calabacita, que acompañaron un trozo de pechuga de pavo, y el rollo de pastel de carne que preparó mi suegra.

También fué día de celebrar, así que después de mucho tiempo tomé algo de vino tinto, de mi favorito, Sangre de Cristo, solo que me desacostumbré un poco y a mitad de la cena ya se me había subido algo el vino, jaja, aunque más tarde ya que se me había bajado, me apresuré a desearles un feliz año por la web cam a mis papás y hermanas en compañía de mis primos y tíos en Dallas, me dió un gusto enorme verlos aunque sea por ese medio, ya no reconocí a muchos de mis primos, eso la verdad si me hizo sentir muy vieja, jaja, porque tengo como 8 años de no verlos y pues todos eran pequeños, ahora me parece extraño ver que uno ya tiene un hijo y que los que estaban muy chiquitos ya estan enormes, ups.. pero no, no estoy vieja, jaja.

Fué una noche agradable, el frío estuvo rico, hacía sentir que era diciembre pero sin calar en los huesos, tal vez la compañía de la familia hacía que éste no se sintiera... eso si, la lluvia no nos dejó romper la piñata esa noche, así que se tuvo que esperar hasta el día siguiente.

Lo que si no esperó mucho fué el pastel... que me supo, veraderamente delicioso... ahí también rompí solo un poquito mi dieta, pero hoy estoy contenta, porque ayer fui de nuevo al doctor y mis temores al subirme a la báscula se quitaron al bajarme de ella y darme cuenta que había bajado otros cuantos kilos más... al menos no causó estragos nada de lo que comí en éstas fiestas, aunque tengo que decir, que este año que pasó hubo más ensalada y verduras que preparé yo, y además como yo cociné muchas cosas, pues evité lo más posible las grasas. Al menos tengo mi recompensa y disfruté de unas reuniones y unas comidas deliciosas en compañía de mi familia.

Ayer comencé con la rosca de reyes... este año no hice, no tengo tiempo suficiente... ayer después de ir al doctor fuimos con una tía y partimos la primer rosca... hoy en el trabajo comí un pequeño pedazo y traía niño, así que no me salvo de cooperar para los tamales.

Me da nostalgia el día de Reyes, no puedo pasar junto al árbol de navidad enmedio de la oscuridad de la sala sin voltear de reojo y ver si bajo éste están mis añorados "mamuts", siempre los seguía poniendo, ya que eran los regalos que los Reyes Magos nos traían cuando niñas, ya que acá en el norte como no acostumbramos que en éste día nos den juguetes mi mamá siempre nos dijo que los Reyes Magos solo traían chocolates, y la verdad éramos de lo más felices al descubrir el 6 de enero por la mañana nuestros zapatos rebosantes de mamuts y demás chocolates.

Era algo que siempre esperábamos, y anoche mi subconsiente y mi corazón me traicionaron y me descubrieron mirando hacia el árbol esperando ver los zapatos listos para que los Reyes depositaran sus regalos... hoy no quise hacerlo, no me quise dar tentación... pero ahora, siento mucha nostalgia, y no puedo escribir sin que las lágrimas se asomen a mis ojos...tal vez mañana me dé un regalo de reyes y me compre un mamut, nadamás para disfrutar en mi corazón de esos días de mi niñez en que volvía a la escuela felíz con mi mamut que me trajieron los reyes magos.

Basta de lágrimas, hace rato estaba contenta, le pedí a mi marido que me llevara al cine, han sido días de arduo trabajo y por más que quiero descansar no puedo. Necesitaba relajarme... y vaya que lo logré, me reí a carcajadas con la película "Bolt", está buenísima, me encantó, los personajes son lindos y las ocurrencias de ellos son geniales. Vale la pena, hoy no había mucha gente en la sala cuando mucho éramos unas 10 personas y entre todos solo había un niño... fué el que menos se divirtió se paseó por el lugar preguntando a qué hora terminaba la película; los demás, los adultos, reímos hasta morir... tal vez hoy, en día de reyes, nos dimos el regalo de ser niños de nuevo.

Aquí la receta del pastel que hice de postre en la cena de fin de año. Un pequeño antojo que quise darme.

PASTEL DE CEREZA NEGRA
1 1/2 tz de cerezas negras en almíbar
1 tz de mermelada de cereza
1/8 de tz de licor de fresa
1 tz de crema chantilly
2 tz de pudín de chocolate
5 cuch de chocolate rallado
1 pastel de chocolate oscuro

El pastel, puede ser cualquier receta de pastel de chocolate esponjoso, incluso para facilitar el trabajo puede ser uno de harina preparada.

El pastel una vez que esté frío se corta por lo ancho a la mitad. Se escurren las cerezas y se reserva el almíbar, que se mezcla con el licor de fresa. Se baña con el almíbar una parte del pastel, se le pone un poco de mermelada de cereza y se pone la otra parte del pastel encima, bañandola también con el almíbar con licor.

Para cubrir el pastel opté por hacerlo con pudín de chocolate (la receta ya la pubiqué en un post) porque es más ligero que un betún de mantequilla o un ganache. Se cubre bien el pastel y se adorna con las cerezas negras, la crema chantilly y el chocolate rallado.

La verdad es una delicia. El sabor del chocolate con la cereza y la fresa es exquisito... un gusto así vale la pena de vez en cuando.

BOMBONES DE MENTA Y DE CACAHUATE

2008-12-21T21:28:00.004-06:00

Tanto tiempo, de nuevo no cumplí mi promesa de no desaparecerme por muchos días, pero la verdad estoy viviendo las consecuencias de tener un trabajo tan absorbente y complicado.
Tanto que me ha hecho descuidar un poco lo que verdaderamente me gusta hacer: cocinar.

Han sido días difíciles, no sé si por la época, por ser fin de año o siemplemente por las luces de colores tintineando por doquier, los suaves acordes de los villancicos escuchandose como murmullos en el viento o los deliciosos aromas de dulces, galletas y chocolates intercambiándose de manos cubiertos de vistos y elegantes adornos; pero he estado de lo más sensible; casi el vuelo de una mosca hace que las lágrimas se escurran por mis ojos.

Este año, por supuesto tengo mucho que agradecer, la vida principalmente y el trabajo ese que me quita todo el tiempo que no me deja descansar la mente ni siquiera los fines de semana o mientras veo una película en el cine.

Han pasado los días, de pronto pasó el 12 de diciembre que en nuestra cultura mexicana da inicio a eso que comunmente se conoce como "maratón Guadalupe-Reyes". Ese que te hace comer y comer y comer tantas cosas deliciosas, como tamales, champurrado, galletas, panecillos, pavo, rosca de reyes, ponche, y demás delicias de la época.
En un santiamén me vi en la fiesta de la Virgen de Guadalupe, el sábado de la semana pasada fuimos a un rosario con este motivo, después siguió la celebración con una colorida y bella danza de "matachines"... me hizo recordar los días en que mis hermanas, primas y yo íbamos con mi mamá, mis tías y sus amigas a los 46 rosarios que se hacen en honor de la morenita del Tepeyac.

Recuerdo que caminábamos por toda la colonia, recorriendo día a día los hogares donde se rezaba el rosario, para después disfrutar de una rica merienda de galletas, champurrado y demás. Recuerdo la risa que nos daba cuando una de las señoras se quedaba dormida y solo despertaba en el último canto, entonándolo fuertemente... risa que por respeto y por la seña de mi mamá nos callábamos inmediatamente.
En eso pensaba mientras veía los matachines danzar, recordando el miedo que me daba verlos cuando niña porque en muchos de éstos grupos éra común que de pronto surgiera entre el gentío el viejo de la muñeca, ese hombre desaliñado y enmascarado que traía una horrible muñeca de trapo en la mano y se dedicaba a asustar a los niños y a todos aquellos que estuvieran distraídos y embobados viendo a los danzantes. Yo lo veía y me escondía detrás de mi madre. Afortunadamente en éstos que vi no había ningún viejo, solo me asustaron de repente el ruido de los cohetones de pólvora que tronaban de vez en cuando.

Fué un fin de semana ajetreado, después de mucho pensarlo decidí que compráramos un pino natural, nos dormimos hasta la 1 de la mañana decorándolo, pero fué algo muy padre ir a escogerlo, llegar a casa con el y disfrutar día a día el aroma que despide.

Y a propósito de aromas, éstos días mi casa no se ha llenado de aromas a galletas como en años anteriores... me encantan, pero a falta de mucho tiempo libre y miles y miles de cosas por hacer opté por hacer algo según yo menos complicado: dulces.

La verdad si extraño el olor a galletas en el horno, pero aunque nunca me como muchas de las que cocino, ahora si se me hubieran antojado, y no quiero romper la dieta que me ha costado casi 4 meses llevar... por cierto estoy contenta, solo espero que éstas fiestas no me hagan subir lo que he bajado, pero no creo, me sigo cuidando, sigo comiendo bien, y poco a poco como me dijo el doctor que era lo mejor he visto como la ropa me queda más floja cada día.

Volviendo a los dulces, hace un rato acabo de terminar los últimos, hice casi 2 docenas de cajas con cerca de 15 dulces cada una... si son muchas, y ahora me ha enjaquecado tanto el aroma de los dulces que me duele un poco la cabeza, pero a pesar de eso me encanta hacerlos, me encanta hacer regalos personales, de cosas que hago con mucho cariño para las personas que estimo. Por eso, siempre desde hace muchos años he procurado regalar dulces, galletas o panecillos que me toman horas de pie, llena de azúcar por todos lados, con un dolor de pies tremendo, con sueño y cansancio en el cuello, pero contenta de que mis amigos puedan disfrutar un poquito de lo que me gusta hacer.

Ahora probé unas recetas nuevas, me gustaron los resultados.
Espero que aquellos que reciban una de éstas cajas, también estén contentos con este pequeño regalo. Ahora tengo pocas horas para decidir parte de la cena de nochebuena, que pasaremos en casa de mis padres, ya que el otro día le pregunté a mi hermana que planeaba mi madre y me dijo, te están esperando para que les sugieras el menú. ¡Oh, oh!, en la tarde le hablé por teléfono a mi mamá y me dijo, tengo ésto, ésto y ésto, piensa como complementarlo... así que espero que los problemas en la oficina, me dejen un poco de cerebro para pensar en la cena de nochebuena, y de una vez en la de año nuevo, ya que en ésta ocasión la festejaremos en mi casa, así que seré anfitriona porque vendrá mi suegra, y mis papás y hermanas se irán a Estados Unidos a ver a mis tías, como nosotros por cuestiones de trabajo no podemos ir, pues tendremos que festejarlo en casa.... pero eso es harina de otro costal...

Espero tener oportunidad de volver a escribir antes de que termine el año.

Por ahora solo me queda desearles una Navidad llena de bendiciones, y que Nuestro Señor, nazca en cada uno de nosotros, en un pesebre lleno de amor y bondad y que éste amor no se quede solo ahí en el interior, sino que como la estrella de Belén, pueda verse desde muchos lugares y por mucha gente.
Mil abrazos y bendiciones para todos.

BOMBONES DE MENTA
250 gr de azúcar glass
2 cuch de clara de huevo
4 cuch de licor de menta
1/2 tz de granillo de chocolate

Se cierne el azúcar y se mezcla con el licor y la clara de huevo. Se pone a baño maría hasta que ya no esté muy pegajosa. Se deja enfriar un poco y se hacen bolitas, mismas que se revuelcan en el granillo de chocolate.

BOMBONES DE CACAHUATE
1 tz de azúcar glass
1 1/2 tz de galletas marías molidas
1 tz de crema de cacahuate
3 cuch de amaretto
1 huevo
1 cuch de vainilla

La crema de cacahuate se suaviza a baño maría, se mezcla con el resto de los ingredientes, hasta que resulte una pasta manejable. Se hacen pequeñas bolitas y se ponen en capacillos de papel.

PASTEL LIGHT DE MOKA

2008-11-17T15:56:00.009-06:00

Es lunes, inició la semana con un rico día de descanso. Aunque desgraciadamente ya está terminando y mañana a darle de nuevo al trabajo. Pero ni modo, asi es esto. Este fin aunque me pareció corto lo disfruté enormemente, fué de películas, juegos y buenas compañías.

El viernes vimos de nuevo la película de 007 Quantum, ya la habíamos visto el lunes, pero como es de las favoritas de mi marido, era seguro que la veríamos más de una vez. El viernes, después de que fui a buscar a mi doctor y no estaba no nos quedó de otra mas que irnos temprano al cine.

El sábado no me sentía muy bien, no me quería levantar, pero tengo montones de trabajo en la oficina que si faltaba menos acababa, ni modo, me levanté y me fui para estar mis tres largas horas frente al escritorio lleno de pendientes.

En la tarde feliz de que se avecinaba un rico fin, después de comer le dije a mi hermana, ven vamos al super a ver que compramos y vemos, así que nos fuimos, le dimos una vuelta al super, checamos cosas de comida, adornos navideños, ropa y me compré un par de termos para café rosas, uno para mí y otro para mi hermana. Llegamos a casa, tomé una de mis películas favoritas y me acosté a verla.

Esa película me encanta, a veces no entendía el gusto de algunas amigas y de mi esposo a cierta escritora inglesa, pero después de ver "El club de lectura de Jane Austen" me dan ganas de leer sus libros. Ya leí uno, Persuasión, que me regaló una buena amiga, pero curisoso a pesar de ser romántica y soñadora, no se porqué pero no me gustan sus historias. Persuasión es bueno, me gustó, de las demás novelas solo las he visto en películas algunas, pero creo que poco a poco le agarraré el gusto, tal vez a mi bolso llegue el de "Orgullo y prejuicio" que está entre los libros de mi librero.

Ayer después de una rica comida con los tíos de mi esposo en un restaurant cercano, vine a casa, vi televisión y esperé a que llegaran mis hermanas para pasar una rica noche.

Llegaron, hasta el "Totopo" vino de visita, de pronto la mesa se llenó de laptops, cables, botanas, nueces y vasos de whisky.

Habíamos decidido preparar "alambres", pero mis hermanas llegaron y compraron quesos y carnes frías para preparar botanas, yo hice un guacamole, preparé unos frijoles refritos con chorizo, saqué unas tostadas horneadas, unas rebanadas de pizza, mi hermana pequeña hizo la botana de quesos, saqué las aceitunas, los chicharrones crujientes de cerdo, la mesa pronto se llenó de risas, botanas y deliciosa comida mientras reíamos con videos chuscos que mi cuñado, como siempre traía en su computadora.

Después de la cena, recogimos en un dos por tres todo para dejar espacio para jugar a las cartas, comenzaron a barajarlas y el último juego terminó a las 2 de la mañana. Había propuesto a mi hermana quedarse, solo que no quiso, así que mi hermanita y yo nos fuimos a ver "El diario de Bridget Jones", terminó me dormí y solo sentí a mi marido que me tapó com otra cobija ya que se quedó trabajando mientras yo dormía.

Hoy me dediqué a labores domésticas, lástima, pero ni modo, la ropa sucia no me esperaba más, además después de la pachanga de anoche, la mesa del comedor y la cocina parecían un campo de batalla. Y quería que mi mesa estuviera linda, ya que ya estoy engalandando con adornos navideños mi casa y lo primero fué decorar como centro de mesa una pequeña villa navideña.

Ahora, después de ir al super, preparar la comida para mañana, cenar y comerme un rico postre, me siento de nuevo, antes de irme a ver la siguiente película.

He sucumbido a los antojos, los pasteles y postres más que porque se me antoje comerlos, los hago porque se me antoja prepararlos... y claro a mi marido que no le encantan.

Después de un par de cucharadas.

El sábado Luis trabajó toda la tarde en un proyecto que trae entre manos, mi hermana se entretenía haciendo tarea y yo bajé, tomé una de mis revistas de recetas de cocina y le dije a mi marido, ¿qué pastel quieres? ¿éste o éste?, él, gustoso me contestó cual, me puse el delantal y saqué los ingredientes de la alacena.

Quedó rico, a mi no me gustan los brownies, éste más que pastel me supo a brownie, así que me dije, voy a comprar helado de vainilla y lo probaré... sabe rico, pero la verdad para lo dulce soy muy mala, como un poco y me empalaga, así que nadamás para el antojo... siempre he sido así, me gusta cocinar y cuando son antojos, postres o cosas así es raro que coma más de un bocado... tendré que llevarlo a la oficina mañana. (Para la receta me basé en una de una revista, pero cambié algunos ingredientes).

Por cierto ¡Viva México!, ¡Vivan los héroes de la Revolución!

PASTEL LIGHT DE MOKA.

1 tz de harina integral
3/4 tz de azúcar
1/4 cuch sal
1 cuch extracto de vainilla
1 1/2 cuch de café instantáneo
6 cuch de cocoa sin endulzar
1 tz de agua hirviendo
3 cuch de aceite
1/2 tz de leche light
2 cuch de polvo para hornear.

En un tazón se pone harina, polvo para hornear, café, 4 cuch de cocoa, sal y 2/4 de taza de azúcar. Se revuelve bien. En otro se pone el aceite, el extracto de vainilla y la leche, se mezcla todo bien y poco a poco se agrega la mezcla de los ingredientes secos, batiendo suavemente con un batidor de globo. Cuando esté bien mezclado se pone en un molde ligeramente engrasado, se mezcla el azúcar y la cocoa restantes y se espolvorean por encima, luego se agrega la taza de agua hirviendo, sin revolver. Así se mete al horno y se cocina a 180ºC por 30 minutos o hasta que al presionar en el centro del pastel éste se despegue de las orillas.

Es extraño lo del agua, a mi me pareció igual cuando lo hice porque nunca había hecho algo así, pero el pastel queda como con un rico betún de chocolate encima, cremoso, suave y húmedo. Muy rico la verdad.
Luego yo lo acompañé con una bola de helado light de sabor vainilla.

MUFFINS DE PASTEL DE QUESO CON ZARZAMORAS Y DIA DE MUERTOS.

2008-11-02T19:48:00.005-06:00

Los días han estado ajetreados, por más que he querido escribir antes, por una u otra cosa no he podido.
Hoy me levanté temprano, ayer fué el cumpleaños de mi hermana y mis papás estuvieron por acá, fuimos anoche al festejo, tuve que sacrificarme y comerme tres deliciosos tamales de los que preparó mi ma para la cena, y pensando en mí y en mi dieta, me hizo unos deliciosos de queso panela light y acelgas. La verdad yo andaba cansada, no tenía muchas ganas de desvelarme, pero ya estando ahí con mi familia, a quien hace mucho tiempo no veía, no sentí el cansancio.

Le había prometido a mi hermana llevarle un pastel, así que el sábado a las 4 de la tarde puse manos a la obra, estuve a punto de tirar la toalla, me sentía cansada y no me gusta hacer pasteles cuando ando así porque siempre les ocurre algo... afortunadamente salió rápido, esponjoso y no se bajó, cosa que suele pasar cuando no estoy de buen humor; era de chocolate, lo enviné con licor de amaretto y lo cubrí de un betún de queso crema y el toque final era un baño de ganache de chocolate milky way, chispas de chocolate amargo y de adorno una rosa cubierta de chocolate.
Hice todo rápido, solo que el ganache no se esparció parejo, se comenzó a escurrir y desilusionada llegué con mi pastel a la casa de mi hermana... pasteles sobraron en la mesa, pero el mío afortunadamente fué de los que más gustó.

Hoy me levanté temprano, tenía que poner la comida en el altar de muerto y limpiar y ordenar un poco la cocina y el comedor, ya que mis papás vendrían a casa hoy. Llegaron, mi papá se ocupó arreglándome la lavadora, el pobre terminó todo cansado y hace rato como a las 6 de la tarde, solo echaron las miles de cosas a la camioneta y se fueron. De pronto sentí mucha nostalgia, sentí que quería estar mas tiempo con ellos y que no los había disfrutado hoy, tenemos mucho de no ir a Monclova, planeamos hacerlo la próxima semana, estos días que oscurece más temprano, que el clima es fresco y que se acerca el fin de año son demasiado melancólicos para mí. Son los meses en que de pronto me cae el tiempo encima, que veo que el año se fué rápido y que el tiempo pasa.

El altar de muertos dedicado a mis abuelos, los de Luis, su papá y mi Tequila.

Comimos carne asada, mientras mi papá arreglaba eso, Luis se puso a asar la carne, mientras, me puse a preparar el pico de gallo y el guacamole y los frijoles. Comimos rico, mis hermanas, mis papás y nuestros maridos. Mientras las flamas de las veladoras del altar se mecían en su triste nostalgia, ahora alegres por el festejo, por los tamales, el pan y demás cosas que dispusimos para honrar a nuestros familiares difuntos, y por supuesto la foto del "Tequila" no faltó.

Así pasé éste día de muertos con mi familia disfrutando, honrando y recordando a los que no están. Hoy no hice "calaveras", no me sentía de mucho ánimo. Ahí para el otro año... tal vez.
En su lugar dejo el siguiente relato de las andadas de la Calaca.

No quiso permanecer más de "aquel lado", sabía que en un día los gringos comenzarían sus festejos de Halloween, ya era suficiente ver que allá solo era una entre muchos espantos, no le daban la importancia que tenía, no la miraban con respeto, no la alegraban con coplas, dibujos o canciones. Decidió agarrar su carreta y cansada pero contenta y pensando en los días de fiesta, cruzó la frontera.

Ahora si estoy en mi hogar -dijo- en esta tierra de olor a chile, de dulces tradiciones y donde me cantan hasta canciones. Pasó junto a un charco y se asustó al verse,--tendré que ponerme bien chula, si no no sabré dónde meterme.
Tendré que conseguir un vestido, con estos harapos ni fiesta me van a hacer, tal vez hasta me corran, y yo quiero comer. Si me voy hasta Oaxaca, un huipil de seda tendré, pero lo que hagan en el norte, jamás lo disfrutaré... Esta bien, tengo tiempo, con estos tres días me basta, me voy para Janitzio, y hasta pa volver me alcanza. Allá estaré una noche, entre las velas del lago, comiendo corundas y charales, y en murmullos festejando.
Después me paso a mixquic entre sonidos del viento, con cascabeles y flautas y unos ricos tamales comiendo. Pero la noche es larga, y hace un poco de frío, les quitaré un rebozo de seda, de los que tienden al viento, entre ladridos de perros, y grillos en el silencio, algunas coplas cantando, y hasta tragos de aguardiente bebiendo.
Que delicias de este pueblo, como México no hay dos, aquí si me hacen honores, yo si vuelvo ¡si señor!.

Es hora de que me vaya de regreso allá pal sur, a comer unas naranjas, tortillitas, sal y chile, una carnita guisada y que no falten los frijoles, porque éstos chiapanecos, si que saben adornar, con sus flores amarillas, su aguardiente y su copal. Nomás que con éstos un rato, solo me gusta estar, ya que se la pasan llorando por aquellos que no están.

Me devuelvo yo pa'l norte, sin olvidar los del centro, a mi ponme champurrado y uno que otro pan de muerto. Por aquellos fríos rumbos del centro del país, a mi me gusta tomar mi licorcito de anís.
Entre papeles y velas, miles de colores y cantos, entre flores y ciruelas, yo me voy alegrando.
Reunida toda la gente, desde cada rincón del mapa, con sus sabores diferentes, pero con una misma misión, recordar a sus difuntos y ponerle color al panteón. Desde el mariachi a a la marimba, desde el norte hasta el sur, recorriendo hasta la costa, voy comiendo de a montón.

No se apuren no me enojo, por las coplas que me inventan, por los murales tan monos y por los piropos que avientan. Si yo me divierto a muerte, mirando esas catrinas, que me hacen verme tan buena hasta con mi boa de plumas. De colores esta pintado el vestido que ahora visto, con este me voy hasta el norte, que se enojan si no asisto. Me comeré unas delicias de tamalitos norteños, con frijolitos rancheros y hasta el postre pruebo, unas calabacitas en tacha, unos panecitos de muerto, pero que atacón me estoy dando, no me importa no me siento.

Se está acabando el día, a esperar otro año pa mi festejo, tal vez no me quieran un año, pero el otro me contento. Ni modo así es mi trabajo, ya ni llorar es bueno, mientras me voy en paz, panza llena, corazón contento.

Y así fué como la Calaca, tan huesuda como siempre, desvelada, con resaca, y bien comida, caminó cojeando con los zapatos de tacón en la mano, la boa de plumas arrastrando y las canciones tarareando, mientras sentía que dejaba atrás los olores de copal y zempoazúchitl y con la otra mano, se comía a mordidas un pan de muerto, a su espalda colgaba un morral, lleno de calaveritas de azúcar, tamales, empanadas y un montón de delicias que bien racionadas le durarían tal vez hasta el próximo día de difuntos.

Aquí está mi Catrina que compré en mi luna de miel en Michoacán, en Patzcuaro, la compré en barro, sin colores, y la semana pasada me senté a pintarla, la pobre esperó tanto tiempo pero valió la pena, me encantó.

Mi Catrina, con su vestido rosa mexicano, su sombrero con plumas y su boa de serpiente emplumada.

Ayer mientras el pastel de mi hermana estaba en el horno me dispuse a preparar unos muffins para mi. El viernes encontré en el super unas zarzamoras preciosas y como casi nunca las he usado las compré y me dispuse a checar en qué receta podía utilizarlas.
Me hice los siguientes muffins:

MUFFINS DE PASTEL DE QUESO CON ZARZAMORAS
6 porciones.

1 1/3 tz de harina integral
1/4 tz de aceite
1/2 tz + 3 cuch de azúcar baja en calorías para hornear
1/4 tz de yogurt natural
10 zarzamoras
3 cuch de queso crema light
2 huevos
1 cuch de polvo de hornear
aceite en aerosol sabor mantequilla ( o un poco de mantequilla light)

Un molde para muffins se engrasa con un poco de aceite en aerosol sabor mantequilla. En un bol, se pone la harina, el polvo de hornear y 1/2 tz. de azúcar, se mezcla todo bien; se hace un hueco en el centro y se agregan en éste los huevos, el aceite, el yogurt previamente mezclado con 4 zarzamoras hechas puré. Se incorpora todo, se pone una parte de la mezcla en los moldes para muffiin, luego se divide el queso crema entre las porciones y se le agrega una zarzamora por muffin. Se cubre con el resto de la masa y se hornea por 30 minutos a 180ºC o hasta que los panquecitos estén ligeramente dorados por encima. Se sacan del horno, se dejan enfriar y se les espolvorea con el resto del azúcar previamente pulverizada en la licuadora.

Para mi gusto quedaron un poco dulces, se puede reducir la cantidad de azúcar, pero si se hace tal como está quedan deliciosos.

FLORES DE CALABAZA RELLENAS EN CAMA DE ARROZ VERDE

2008-10-26T12:59:00.004-06:00

¿Qué dónde andaba?... perdida... perdida entre un montón de trabajo atrasado, miles de cosas que hacer en casa y pensando en cosas ricas para mi dieta.

El viento frío ha llegado, las panaderías, pastelerías, cafés y supermercados se llenan de los olores y sabores característicos de la época; camotes, calabazas, cañas de azúcar y el delicioso pan de muerto no falta en ningún lado. Por las mañanas, con el sol llega un aire fresco que invita a seguir durmiendo, acompañado de un buen libro, solo que no hay de otra, a levantarse y salir rumbo al trabajo.

He estado un poco más relajada a pesar de tener todavía muchas cosas que hacer, lo malo de todo el cuento es que no me he dado tiempo para estar por aquí escribiendo. Como me decía una amiga, que ahora que estoy a dieta los tengo a dieta a todos porque no escribo recetas, jeje. Creo que tiene razón, espero que ahora con el invierno en puerta, me ponga a idear recetas nuevas que se acoplen a mi nuevo estilo de vida.

La dieta, la dieta ahi va, el viernes pasado fui al doctor y mi esposo, el y yo nos quedamos realmente sorprendidos, aunque ya lo había notado y sentido no sabía a ciencia cierta cuántos kilos había bajado de peso, porque me propuse no obsesionarme con ello, si no no lo iba a llevar como realmente queremos, un cambio radical en mi alimentación, más bien un acostumbrarse a no dejar a un lado lo más importante que es el pensar en la salud y sentirse bien, que aunque los pastelitos, dulces y demás cosas deliciosas hacen que te sientas bien al comerlos, no causan el mismo efecto cuando por tantos de éstos acumulados traes la glucosa o la presión por las nubes; en fin, volviendo a mi consulta del viernes, pues nos sorprendimos al ver el número en la báscula, había bajado ¡7 kilos!, y fueron perdidos a pulso, no estuve muriendome de hambre, seguí comiendo delicioso, nos pudimos dar lujitos como comer pizza, hamburguesas, o salir a restaurantes, solo que cuidando mucho lo que comíamos y moderándolo a como me lo indicaba mi régimen.

Estoy contenta, la ropa ya me queda floja, necesito comprar alguna nueva, solo que esperaré a que baje un poco mas de peso. Por lo pronto me siento muy bien, aunque es extenuante llegar a casa y preparar cena del día y el desayuno y comida del siguiente vale la pena, se me antojan pocas cosas dulces, siempre he sido muy antojada, pero la mayoría de mis antojos los dejo pasar, así que no hay ningún problema, he comprado algunas galletitas y dulces bajos en calorías, pero no me han hecho mucha falta, cocino lo de siempre, no me privo, mas que de alimentos fritos en aceite o cosas que llevan demasiada grasa, de ahi en fuera, como de todo.

Lo que de repente si me pesa es ver el pan de muerto por todos lados y no poder comerlo, aunque un día de éstos sacrificaré mis porciones de pan y cereales en la cena, por un pedacito de éste. Me encanta, me encantan éstos días cercanos al Dia de Muertos, me gusta la nostalgia, los colores y el silencio... las catrinas adornando los lugares, las flores de zempoazúchitl esparciendo su aroma por doquier... la aunténtica comida mexicana servida en las mesas. Aún no pongo mi altar, espero para mañana hacerlo. Ya es hora de desempolvar de nuevo los adornos de calaveritas y las flores de hoja de maíz. Es hora de que mis obras de arte mexicanas salgan de sus rincones, que saque mi catrina para pintarla... ya enseñaré estos días como queda mi casa con todo esto.

El fin de semana antepasado, como había platicado hace tiempo, estuvo la feria del libro en la ciudad. Llegamos temprano, mi esposo llego antes y cuando yo llegué ya tenía un libro de teatro en mano. Yo deseaba ya recorrer esos pasillos llenos de libros, no hay cosa que me guste mas, aparte de pasear en un buen mercado que comprar libros, es como con aquellas mujeres que enloquecen buscando ropa, zapatos o perfumes. A mi llévame a donde hay libros y soy completamente feliz.

Desde hace tiempo, un día cuando fui al rancho, encontré en la camioneta de mi abuelo un libro deshojado, como es mi costumbre al ver cualquier libro abandonado, lo tomé y comencé a leer, me encontré con un libro maravilloso sobre Cuauhtémoc, aquel emperador azteca... llegó la hora de volver a casa y no pude quedarme con el libro, ya que le faltaban muchas hojas y solo tomé la hoja donde venían datos del nombre y autor... esperé a la feria del libro para buscarlo... no lo encontré.

En la editorial que resultó del Fondo de Cultura Económica de México, me dijeron que buscara en la sucursal de la ciudad y me dieron los datos. Hace días lo busqué en línea y creo que lo compraré así, ya que la sucursal me queda un poco lejos y estoy segurísima que me va a ocurrir lo mismo que con otros libros que busqué ayer en una librería, los cuales tampoco encontré en la Feria del Libro que he de decir, que aunque compré un par de tesoros (en la foto de arriba) no me gustó del todo.
Tal parece que si no son libros de moda o escritos por un reconocido "personaje" ya no sea escritor no los encuentras, me dió mucho coraje no encontrar libros viejos de mis autores favoritos, eso sí, la fila para la firma de libros de algunos "personajes" de televisión y radio locales no se dejaron esperar, creo que este año no se le puso el entusiasmo de años anteriores a la organización, menos editoriales, menos librerías, menos gente interesada en verdaderos libros, tal vez eso es lo que causa que solo encuentres libros de política y superación personal, eso sí no faltan los de la new age, como el feng shui y cosas por el estilo... lástima me vine muy desilusionada de no encontrar lo que quería pero a la vez contenta con 3 libros bajo el brazo.

Un diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, de editorial Clío, que hace tiempo lo quería pero no me animaba a comprar, y que hoy bajo la insistencia de mi esposo y viendo que había bajado de precio a comparación de años anteriores, lo tomé y orgullosa me forme en la fila para pagar. Luego encontré otra preciosa ganga, un Libro sobre la historia gastronómica de la Ciudad de México, así que sin dudarlo un momento, de igual manera lo tomé. No compre libros de recetas, la verdad no me gustan mucho, prefiero las revistas, pero éstos de historia y demás me encantan. Apenas estoy comenzando a leerlos, no me ha dado tiempo, el diccionario, está precioso, desde el día que lo compré he leído un poco, así que si alguien tiene una duda en algún concepto de la cocina mexicana, me preguntan, que aquí viene de todo. Me he sorprendido y he aprendido muchísimo. Ahora en mi bolsa traigo otro libro, el de "Hijo que te Nazca" de Rosa Nissán, que es la segunda parte de "Novia que te vea", un libro que narra la vida de una mujer judio-mexicana, así que esa lectura acompaña mi regreso a casa después del trabajo.

Creo que ya me extendí mucho, luego sigo platicando, tengo que volver éstos días, la fiesta de día de muertos no puede pasar desapercibida así que por lo pronto dejo ésta receta que preparé con unas flores de calabaza que me dió mi mamá aquella vez que me dió las calabacitas que hice con elote y pollo.

FLORES DE CALABAZA RELLENAS EN CAMA DE ARROZ VERDE
(2 porciones)

8 flores de calabaza limpias
200 gr. de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
100 gr de queso panela light
2 calabacitas en rodajas

ARROZ VERDE
1/2 tz de arroz
1/2 chile poblano asado y limpio
1 diente de ajo
1 cuch de cebolla picada
2 cuch de aceite
sal y pimienta al gusto

Para el arroz, se muele el chile poblano con el ajo y la cebolla. El arroz se fríe en el aceite y cuando esté dorado se agrega el licuado de chile, se le agrega agua hasta que esté suave y se deja secar.

Las flores se rellenan con una rebanadita de queso panela y pollo deshebrado. Se acomodan en una vaporera y se cocinan a vapor por 5 minutos.
Las rodajas de calabacita también se cocinan a vapor.

Para servir se acomoda un poco de arroz en el plato, encima las flores y se adorna con las calabacitas y rodajas de tomate, se puede poner un poco de crema light encima, o alguna salsa picante o salsa de tomate.

CALABACITA CON ELOTE

2008-10-06T22:13:00.003-05:00

Me he dado un tiempecito para escribir; entre lavar ropa, preparar cena, comida y desayuno del siguiente día... arreglar cosas, hacer como que las arreglo... en fin. Despejar la mente de los conflictos, reproches y culpas.

Culpas que afortunadamente no son por comer de más, he seguido la dieta como se debe, me he sentido de maravilla y de verdad que no se me antoja en lo más mínimo un pedazo de pastel, y mira que los he tenido en frente, lo único que me han causado es tomar un pequeño bocadito, para no antojarme mas, pero ni si quiera los he extrañado, y vaya que han sido abundantes en estos días.

La semana pasada cumplió años mi hermana, así que le preparé una cena y el pastel se lo trajo mi otra hermana. Estuvimos muy a gusto, la comida rica y sana, un pastel de carne como ese que prepara mi mamá, doradito y rico, solo que esta vez le tuve que negar a mi hermana que le pusiera tocino, y se tuvo que conformar con algo de jamón de pavo.

Han sido días de mucho estrés, de esos en los que quieres tirar la toalla. Pero poco a poco, a pesar de que surgen dificultades nuevas, van saliendo.

Estos días, me he dado cuenta mas que nunca que tengo que cambiar, que tengo que saber ser inteligente emocionalmente como dice mi esposo, no puedo dejar que los conflictos en el trabajo me afecten, no puedo pasarme del tiempo de uno y descuidar otro, he sentido que tanto uno como otro me absorben de tal manera que no completo con ambos. No me queda tiempo para mí, para leer, para escribir aquí, para ver un programa de televisión o una película, menos para seguir un proyecto de escritura que desde hace tiempo está en el tintero.

Me he dejado llevar por el trabajo, lo admito, tengo que salirme a mi hora de salida, tengo que dejar los pendientes que nunca se acaban para continuarlos en el tiempo y forma que deben ser, tengo que entender que mi vida no solamente es el trabajo, que si me dejo llevar por este voy a tener que sacrificar mas de lo que he sacrificado en estos últimos meses.

Espero entenderlo, no me es fácil, pero como mi dieta, requiere mucha fuerza de voluntad, costumbre y esfuerzo.

El fin de semana, luego de un mes que no visitaba a mi familia, fuimos a Monclova, anduvimos haciendo ciertos pendientes y estuvimos en casa de mis papás y mi suegra.

Mi mamá me dió unas calabazas de las plantas que tiene en el patio, una bolsa llena de limones y unos cuantos chiles piquines.

Me sirvió un desayuno de abundante fruta, y como estrenando un enorme sartén que compró se puso a preparar pasteles, hizo uno light que le quedo muy bueno, pero aún así solo le dí una pequeña probada, pero estaba muy rico, y lo mejor es que no tenía azúcar, y era de chocolate, que delicia, era como esos chocolates amargos que me encantan. Los otros dos los llevarían a mis abuelos al rancho, ya que a mi abuelito le encanta el pan, y siempre espera a que yo vaya para que le prepare ya sea pasteles, galletas o empanadas. Ojalá pueda ir pronto para prepararle algunos, y más ahora que es temporada de calabazas.

Con una de las calabacitas que me dió mi mamá preparé ésta receta, que me gusta mucho, además, una que otra persona me la había pedido y y pues aquí está.

CALABACITAS CON ELOTE

(2 porciones)

200 gr. de pechuga de pollo en cubos

2 tz de calabacita en cubos

1/2 tz de cebolla picada

1/2 tomate picado

2 cucharaditas de aceite

3/4 tz de granos de elote

sal y pimienta al gusto

3/4 tz de agua

chiles verdes al gusto

En un sartén con el aceite se cocina el pollo, cuando esté dorado se agrega la cebolla y el tomate, se sofríen un poco y se agrega la calabacita, el elote, el agua, los chiles enteros (a mi me gusta usar piquín, si no tengo puede ser jalapeño o serrano), se salpimenta al gusto y se deja cocinar a fuego bajo hasta que la calabacita esté tierna. Comunmente hago éste guiso con carne de cerdo, pero para algo sin grasa opté por hacerlo con pechuga de pollo.

PESCADO A LA VERACRUZANA

2008-09-21T15:33:00.006-05:00

Los días transcurren confusos, unos días todo es calma y otros llueve a cántaros. He tenido que decidir lo que al refrán "Al mal tiempo, buena cara", a pesar de que poner buena cara me sea de lo más difícil.

He tenido ciertos altibajos en mi estado físico, los cambios del clima han causado que mi alergia vuelva después de haberme dejado descansar durante el verano. Estos días no he comido mucho, el hambre se me va en cada estornudo. Ha sido la pauta que me ha permitido cambiar mi estilo de vida.

Esta semana no fui al cine, la semana pasada, nos invitaron al estreno de prensa de la película mexicana basada en la exitosa novela de Ángeles Mastreta, "Arráncame la vida"; la verdad no he leído el libro, no sé, siempre que veía el título se me figuraba que era una de esas historias "telenovelescas" y no me atraía en lo más mínimo. Sorprendentemente mi esposo me dijo que él ya la había leído y que no era en absoluto lo que yo me imaginaba.

Pasaron 5 minutos de la película y ya me había gustado... como mi esposo dijo, es una mezcla de "Como agua para chocolate" y "La Ley de Herodes", me pareció bonita, excelente fotografía, personajes bien llevados y una historia muy buena, que hizo que la protagonista, de quien era la historia, se convirtiera en mi heroína. Tengo que leer el libro, no me puedo quedar con la película, así que lo agregaré a mi lista de los que buscaré en la próxima feria del libro.

Me encantan este tipo de historias, sigo reafirmando mi idea de que las escritoras mexicanas tienen muchísimo que contar y lo hacen de una forma extraordinaria. Me hace recordar libros como "Quien como Dios", "Mi hermanita Magdalena", "Como agua para chocolate", entre muchos más que he leído... tiene ese sabor mexicano, que le dan los aromas de las cocinas y ese agridulce de la cotidianeidad de la mujer en la historia de su vida.

Y a propósito de cotidianeidad, esta a punto de cambiar la mía. Por cuestiones de salud, mi familia, es decir todo habitante de mi casa, (hasta Campanita) vamos a cambiar nuestros hábitos alimenticios, así que este blog va a cambiar un poquito en su contenido, al igual que nuestra vida.

De ahora en adelante, seguiremos un estricto régimen alimenticio, buscaré en base a éste las recetas que se acoplen, prepararé todo con los ingredientes que se requieran, así que para beneplácito de muchos que en este ajetreo diario buscan recetas sanas, mi blog desde ya estará plagado de ellas. Buscaré de la mejor manera aprovechar los recursos y que para nada extrañemos los dulces y sustanciosos alimentos, ya que los haré de una manera mas sana.
Tengan la seguridad de que lo que haga estará bajo la lente de las raciones de los diferentes grupos alimenticios, buscando el equilibrio, así que no serán platillos acartonados de carnes y verduras hervidas, sino de recetas que nos hagan decir, "quiero".

Para comenzar, algo rico y sano. Un filete de pescado que en lugar de hacerlo frito o empanizado es cocinado en una rica salsa. Sé que estoy lejos de Veracruz y solo lo he probado en restaurantes, así que amigos jarochos no se ofendan si este filete no es como lo hacen por aquellas tierras. Es una versión de esta deliciosa receta que saqué a "ojo"; espero que les guste esta primera receta de mis recetas ligth.

PESCADO A LA VERACRUZANA
( 2 porciones)
2 filetes de mojarra
1 tomate
1/2 cebolla en rebanadas
1 cuch de aceitunas rebanadas
1 cuch de alcaparras
1 diente de ajo
1 papa en rebanadas (hervida en agua)
1 cuch de aceite de oliva (o una rociada de aceite en aerosol)
sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 chile güero (al gusto, yo usé chile bolita)

Se muele en la licuadora el ajo, el tomate y la mitad de la cebolla. Se pone un poco de aceite en un sartén antiadherente y se fríe la salsa de tomate. Se agrega la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y el laurel, se salpimenta al gusto y se agrega el filete. Se tapa el sartén y se deja cocinar hasta que esté suave el pescado. Se agregan las papas y se revuelve un poco.
Se acompaña de un poco de arroz blanco, y el chile güero.

CREMA BANDERA

2008-09-14T20:57:00.005-05:00

Comenzando este puente patrio... bueno, mas bien a la mitad. Puente para algunos, otros lo más tristes tendremos que ir a estar todo el día en la oficina, antes de en la noche irnos a celebrar con unos buenos tequilas y una sabrosa música de mariachi, eso sí, sin faltar los deliciosos antojitos, como decimos por acá, pamba al que el 15 de septiembre vaya a cenarse una pizza o una hamburguesa, porque este día es mínimo para los tacos de bistec que hay en cada esquina.

El fin de semana estuve en casa, lamentándome por no poder acabar todos los pendientes que hay, lavar, pero el clima no deja, arreglar el clóset, limpiar.

Llegamos a rentar películas, el sábado al mediodía antes de irnos a casa a encerrarme a preparar la comida mientras mi esposo trabajaba en algunas cosas para las que nos quedamos y no fuimos a visitar a nuestra familia en Monclova.

Yo preparé calabacita con elote, algo que tenía tantas ganas de comer, pero que no me había puesto a hacer. La tarde transcurrió tranquila, me entretuve un rato en la computadora, antes de que mi marido me la quitara para buscar algunas cosas, así que subí, me cambié y me salí al super cercano, necesito limpiar la alacena y proteger algunas cosas de algunos insectos indeseables a quienes les ha dado por invadir mis cosas, así que me fuí a comprar algunos vitroleros para guardar granos y demás. Me compré una docena, me dirigí al departamento de mercería y escogí unas pinturas acrílicas, un pincel y salí de ahí toda entusiasmada y pensando cómo decoraría mis nuevos frascos.

Llegué a casa, al señor le traje un bote de helado y yo, me puse manos a la obra con mis manualidades. Tomé el pincel y me puse a dibujar unas flores en un frasco, mimarido voltea asombrado y me dice: "¿Quién dibujo esa flor?" volteo y le digo: "¡Yo! ¿No ves el pincel en mi mano?, lo que pasa es que ya casi no hago manualidades, y no me conocíste cuando las hacía". ¡Pos este!, jajaja, eso me pasa por ya no hacer tantas cosas, ahora creo que tendré que hacer más, ya que mis vitroleros quedaron muy bonitos, en colores rosa mexicano y verde limón, modernos pero clásicos... solo que hoy no alcancé a arreglar la alacena :( tendrá que ser en el día festivo.

Vimos películas mexicanas, yo renté la de la "Leyenda de la nahuala" una película animada que tenía ganas de ver desde hace tiempo, me pasé un rato divertida, en una película colorida que muestra una parte y un mucho de la cultura de nuestro país, sus tradiciones y creencias.

Mas tarde vimos "Sangre de mi sangre" una producción que nos hizo ovacionar a Jesús Ochoa, conocido actor de nuestro país al que desgraciadamente solo le dan personajes de judicial, pero que en esta película demuestra una gran capacidad actoral, fuera de la comedia.

Hoy preparé un rico pico de gallo, un guacamole y sazoné la carne para asar, cuando le dije a mi marido que pusiera la carne porque las brasas estaban listas se vino la lluvia :( así que resguardándonos de la lluvia, la carne salió lista para ser devorada.

Ahora más tarde, planeando el menú para los próximos días de fiesta, comienzo con esta crema. Que para servirla me hizo falta una mano, así que levanté a Luis de lo que estaba haciendo y lo obligué a ayudarme.

Queda rica, ahora la veo esperándome para ser comida, mientras afuera, la lluvia sigue cayendo, el aire fresco se cuela por la ventana y escucho a mi esposo hablándome para ir a ver una película, eso sí esperando sus palomitas, a las que para no faltar el toque mexicano, les agregaré un poco de chile piquín... y el agua de tamarindo, cuyo jarabe preparé hace rato.

Por lo pronto, esta rica sopa, que por este clima de lluvia cae como anillo al dedo, para ir calentanto motores para los tamales, sopes, tostadas, enchiladas..... ¡uf! no acabaría.

CREMA BANDERA

Crema base.

2 papas
1/4 cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 tz de leche
1 tz de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto

Blanco
1 tz de elote

Verde
1 chile poblano, asado, pelado y desvenado.
1 cuch de cilantro picado

Rojo
1 chile pimiento rojo, asado, pelado y desvenado.

La papa se hierve en agua. En un sartén en un poco de mantequilla se acitrona la cebolla y el ajo, luego se licua con la leche y la papa. Se pone al fuego una cuch. mas de mantequilla y se vacía lo licuado, se agrega caldo de pollo a que tenga la consistencia deseada.

En la licuadora, se muele con un poco de caldo de pollo y por separado cada ingrediente de los tres sabores.

Ya lista la crema base, se divide en tres partes iguales y se le agrega un sabor a cada parte.
Para servirla se vacían en el plato al mismo tiempo igual cantidad de cada sopa (aqui es donde se necesita una mano extra) es importante que sea al mismo tiempo para que se mantenga la división de los colores. Se adorna al gusto, con un poco de chicharrón o tiritas de tortilla frita.

ENMOLADAS

2008-09-07T21:55:00.003-05:00

Un fin de semana para descansar... eso nos decíamos desde el inicio.

El viernes mi esposo fue por mi a la oficina para irnos al cine, así que aproveché la hora y media que me quedé después de mi hora de salida para avanzarle en los muchos pendientes que con motivo del cierre del mes tengo en mi escritorio.

La película empezó tarde, así que tuve oportunidad de ir a visitar mis tiendas favoritas: las de discos y las de libros.

Hace días me llegó un mail por ser fan de Lila Downs, anunciando la salida de su nuevo disco. Ansiosa lo esperé mas de una semana, no quise escuchar ninguna canción en su página antes de comprarlo para mantener esa expectativa.

El viernes, llegamos a la tienda, me iba a esperar a comprarlo pero mi esposo me convenció, ibamos a ver si lo tenían, uno de los vendedores me lo dió y nos dimos cuenta que era el último. No lo solté en todo el tiempo que anduvimos en la tienda. En la caja una vendedora me dijo, tuvieron suerte, es el último, así que salimos de ahí de lo mas contentos.

Vamos a la librería, le dije a mi marido... me contuve a comprar ciertos libros solo por el simple hecho de leer. Me quiero esperar un mes mas para la feria del libro, que para mi es algo así como la venta del año... así que no compre nada y nos fuimos a cenar y esperar que comenzara la película. Iba un poco eséptica en cuanto a la película, pero salí contentísima, mas por la calidad que por la historia, porque es un drama tremendo, se llama Persépolis, y es una película animada que narra la biografía de una mujer iraní que sobrevive entre el punk, los velos y la guerra con Irak...muy interesante, triste, pero interesante, y la animación aunque básica, no le pide nada a que si hubiera sido una película con actores reales, creo que soporté mas su pesadez porque era animación.

El sábado solo quería salir de la oficina, aunque me quedé mas tiempo del de mi horario, tenía que llegar a casa y preparar la comida, la había planeado toda la semana así que no quería dejarla para luego, quería comer rico y en casa en compañía de mi esposo; además entre tantos viajes de fin de semana la casa no estaba del todo ordenada y tenía mil pendientes... y ¿descansar? mmm, tal vez.

Llegué a casa y trabajé en la cocina a gusto... limpié, ordené, lave y preparé...

Disfrutamos enormemente la comida, y luego nos fuimos por unas películas... rentamos varias, y la verdad fueron buenas elecciones porque están muy recomendables. Una de ellas fue la mexicana "El viaje de la nonna", que es drama pero con un humor muy peculiar... uno de los buenos trabajos del cine mexicano.

Me gustó mucho, es sobre una mujer que esta casada con un italiano en México, y cuyo sueño de toda su vida es conocer el pueblito italiano del que es su esposo; el problema es que el esposo muere y nunca la lleva, y para acabarla la familia no quiere llevarla por sus problemas cardiacos. Así que ante la insistencia de la mujer de escaparse para ir a Italia deciden llevarla a "un viaje", pero no al país europeo, sino a un pueblito en México que con la ayuda del equipo de producción de su nieto recrearon haciéndole creer que estaba en Italia.

Una bella película, exelente para desestresarte un rato y pasarla excelente.

Y a propósito de excelente, así está el nuevo disco de Lila Downs, "Shake away", donde una vez mas vemos su estilo locochón, mezclado con canciones en inglés, y ritmos populares mexicanos, tejiendo un rebozo de colores como solo lo puede hacer esta mujer.

Además, una sorpresa, vienen algunos duetos con artistas como Enrique Bunbury, Mercedes Sosa, y el cantante medio destrampadon de Café Tacuba.

Un disco por demás disfrutable.

Tan disfrutable como estas enmoladas que se me antojaron hacer con mole negro al recordar el origen oaxaqueño de esta cantante... así que el sábado puse manos a la obra y las preparé a ritmo de canciones como "taco de palabras", "justicia" y "ojo de serpiente".

Además es mes mexicano, así que hay que homenajear nuestra gastronomía consumiendola en todo su esplendor.

ENMOLADAS

200 gr de mole negro

1 cuch de azúcar

2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

1 tz de caldo de pollo desgrasado

tortillas de maíz (las necesarias)

1 cuch de aceite

La pasta de mole se disuelve en un poco de caldo de pollo, se le agrega el azúcar. En un sartén con un poco de aceite se calienta el mole; se pasan las tortillas por el mole, escurriéndoles el exceso, se rellenan con el pollo deshebrado y se enrollan. Se sirven con un poco de queso fresco y rodajas de cebolla encima. Se puede acompañar con arroz blanco.

QUESADILLAS CON SALSA DE CHILE BOLITA

2008-09-03T23:04:00.012-05:00

Eran las 5 de la mañana, no podía hacer nada mas que dormir, descansar más de las tres horas que preparándome para el viaje solo había dormido.
De pronto un movimiento del autobús me despertó. Abrí los ojos y vi un paisaje diferente, los cactus, y las palmas del desierto se veían por doquier, las nubes cubrían el cielo y los anuncios de la ciudad se hacían cada vez mas visibles.

Esperamos dos horas, las suficientes para ir por un rico almuerzo y para visitar ese pequeño, pero bonito mercado que antes ya había visitado.
La plaza se cubría de gente, los vendedores de banderas y los de tamales y dulces se confundían entre la gente que sin prisa se detenía a tomar un atole y un tamal.
Descubrí un vendedor de dulces extraños, algo que nunca había visto. No soporté la curiosidad y me acerqué a preguntarle que vendia; "dulces de mezquite", me respondió, mientras me preguntaba si quería probarlo. Abrió una bolsa y me dió una pizca... ya he probado los mezquites, así que me esperaba mas o menos el sabor. Me sorprendió, y avancé hacia el mercado con un par de piloncillos de mezquite en la bolsa.
Del mercado me quería traer todo, las flores de calabaza, enormes y frescas, las tunas de múltiples colores y las granadas con su color hacían de los puestos un verdadero arcoiris de colores y sabores.
Vendían un chile, un tipo que no había visto antes, así que me compré algunos, "chile bolita" le llamaba la gente.

Las horas pasaron y de ahí nos embarcamos en una nueva aventura, cruzar los valles y cerros para llegar a nuestro destino. Una hora y media de gente multicolor, de rocas, de bellas flores, de empinados caminos y enormes nopales nos hizo sonreir mas de una vez. El majestuoso paisaje nos recordó porqué decidimos aventurarnos en esa olvidada tierra.
La gente subía y bajaba del autobús en los poblados que pasabamos.
Subimos, la más empinada cuesta y llegamos a las faldas del cerro en cuyo interior se construyo hace cientos de años ese agujero, que como túnel del tiempo, te transporta a una dimensión antigua, donde el tiempo pasa sin que alguien lo tome en cuenta.
Después de la siguiente aventura que fué cruzar ese túnel de un solo carril, en donde tienes que esperar a que pasen aproximadamente 15 minutos en que los que abandonan el pueblo salgan por el túnel, para que los que llegamos nos aventuremos a entrar. En un pequeño camioncito atiborrado aún mas que el otro de gente.
Bajamos, agarré aire como si me fuera a aventurar en el fondo del oceano y caminamos rumbo al hotel. Ese pueblo, a pesar de que hay coches, no es factible andar en ellos por las calles, a menos que tengas un jeep, una cuatrimoto, un caballo o en el peor de los casos un burro. Así que a caminar se ha dicho... y no, no es cómodamente, las calles no son pavimentadas, son de piedra, la ciudad no tiene calles planas y definidas, sino senderos escarpados que recorren de arriba a abajo este pueblo fantasma.
Después de mucho andar, llegamos al ansiado hotel... subimos calles y calles... llegamos al hotel y subimos mas escaleras... así que lo único que hice al llegar fue dejarme caer en la cama mientras recobraba la tranquila respiración.
No me había equivocado, el hotel magnífico... el silencio aturdía los oídos, el trinar de los pájaros en el exterior no daba motivos para extrañar los claxons y las sirenas que se escuchan en la ciudad, aunado a eso, cero televisores, cero teléfonos... solo de vez en cuando mi celular avisaba que llegaba un mensaje.

Y con una magnífica vista... que hacía que mantuvieramos las ventanas abiertas, las ruinas del frente cubiertas de nopales, magueyes y flores. El cielo de un gris amenazador, pero reconfortante... el clima fresco, tanto que los suéteres que se esperarían hasta el invierno regio tuvieron que acomodarse en la maleta.

El hotel, con un aire antiguo. Con una sobriedad exquisita y con una calidez que invitaba a no querer salir de ahí nunca. Las altas paredes terminaban en un techo de vigas y carrizos, en antiguas puertas que se abrían con llaves igual de antiguas, con amplio ropero en lugar de un moderno clóset.
Era mejor de lo que esperaba.

El hambre apremiaba, así que la contemplación y descanso se tuvieron que dejar para mas tarde. Decidimos buscar un restaurant al que habíamos ido la primera vez que estuvimos ahí. Lo encontramos, pero también con la noticia de que se suspendía el servicio hasta más tarde porque había cierto evento. No quise esperar, había checado la información de los restaurantes del lugar y encontré uno cuya especialidad era la cocina italiana. Llegamos, el aroma que salía de la antigua cocina era delicioso, entramos a un recinto en cuyas paredes había cuadros de arte huichol, los indígenas que poblan esas tierras. Estantes llenos de conservas de frutas y chiles, miel de abeja de diferentes flores, licores, pasteles, galletas... en fín, toda una pequeña opereta en medio del desierto.

Optamos por unas de sus especialidades, los tallarines hechos en casa... una deliciosa pasta, una bonita música y la compañia de mi esposo, hicieron que esa comida, fuera el festejo que por algunos días habíamos pospuesto.

Que mas decir, caminamos, subimos, bajamos, nos refugiamos de la lluvia en el kiosco de la plaza, me resistí a dejarme convencer por los vendedores de un sin fin de cosas, dulces, artesanías, quesos, hierbas, cuadros, rosarios.

Fuimos a misa tan temprano, que nos sorprendimos encontrar la iglesia llena. Comimos cosas deliciosas, dormimos mucho, caminamos mas, hasta que los pies dolieron, y aún hoy, después de varios días, duelen.
Pero lo que no duele es lo que disfrutamos, la tranquilidad, el estilo de vida, el sentirte en otro lugar completamente ajeno al mundo en el que vivimos. Respirar aire puro, mezclarte con indígenas, extranjeros y gente de tu misma ciudad. Intercambiar palabras, sonrisas y miradas.

Ver la magnificencia de lugares antañamente de pie, caerse a pedazos, ver las rocas testigos de bonanzas antes alabadas, hoy queriendo sostener un nuevo aire, un aire que lo hace interesante, que hace que Real de Catorce, San Luis Potosí, sea marco de muchos proyectos y sueños. De balaceras de películas, de anécdotas de estrellas que mandan encarcelar burros, y de silenciosos fantasmas que se niegan a abandonar su pueblo.

¿Volveremos? tal vez... quizá nos juzguen locos por ir tan lejos para estar en un lugar tranquilo... pero créanme, vale la pena, vale cada cansancio y cada piedra.

Y usé el chile bolita. Para acompañar estas ricas quesadillas.

QUESADILLAS CON SALSA DE CHILE BOLITA

150 gr de queso chihuahua rallado

1 chile poblano en rajas

1 tz de granos de elote

1/8 de cebolla picada

1/2 tomate picado

tortillas de maíz

8 tomatillos verdes

4 chiles bolita

crema al gusto

Se fríe en un poco de aceite la cebolla, el chile poblano y el tomate; cuando estén acitronados se agrega el elote y se salpimenta al gusto. En un comal se calientan las tortillas, se les pone un poco de queso rallado y una cucharada del guiso de elote. Se sirven con crema y salsa.

Para la salsa se hierven los tomates y los chiles y se licuan con sal al gusto.Si se desea, en el relleno se puede agregar un poco de pollo cocido o chorizo.

RES CON VEGETALES ESTILO CHINO

2008-08-27T09:22:00.006-05:00

Han pasado los días, a pesar del trabajo han estado tranquilos, pero como es fin de mes vuelve la carga... me he puesto a cocinar un poco, de plano los fines de semana no se ha podido, pero ya parece que de un momento a otro todo vuelve a la "normalidad", todo este tiempo que mi marido y yo hemos estado ocupando en ciertos asuntos nos dejo satisfechos, con muchas cosas que contar y con muchas personas a quien agradecerles; pero esa es harina de otro costal, costal que muy pronto podrá ser abierto.

Las dos semanas anteriores fueron de ver las olimpiadas en la noche... de desilusiones al ver que no se ganaban medallas para México y casi lágrimas de cocodrilo cuando por fin llegaron.

Ver la magnificencia de la cultura china mostrarse en las ceremonias de inauguración y clausura... conocer por los reportajes de los diferentes medios mas de la cultura de aquel inmenso país, pensar en su comida, en su historia.

Han sido días de lluvias, de salir de casa cargando paraguas y evitar ropa de colores claros por aquello de las salpicaduras; de pies mojados y de cabello recogido para evitar el esponjado.

De segundos, minutos de impaciente espera del transporte público para llegar a casa, por el que ahora opté esperar en otro lado, con la seguridad de que encontraré un asiento vacío y evitaré una hora de trayecto de pie, aguantando empujones y todo tipo de roces. Lo peor del asunto es que es una zona algo fea de la ciudad, llena de bares, hoteluchos y demás lugares de "esparcimiento", así que ahí estoy, esperando bajo la lluvia, con mi paraguas en una mano y mi pesado bolso en otra, dispuesta a usar ambos como arma en caso de ser necesario, y escuchando a lo lejos la música de los lugares cercanos, riendo en mis adentros y rezando para que el camión pase pronto y me pueda subir a disfrutar de la lectura del libro que siempre traigo en mi bolso.

Estoy ansiosa de la apertura de las nuevas líneas del metro... al menos será más rápido y un poco mas seguro...(eso espero). Así llegaré a casa mas temprano y podré cocinar como lo hacía antes.

En mi última vuelta a Monclova iba a ir con mis papás a Estados Unidos, pero por algunos compromisos no pude, así que me tuve que conformar con ir a darme una vuelta por un super al que aqui no frecuento mucho y que encuentro cosas interesantes... así que agregué un par de cosas a mi alacena que ojalá use pronto.

Aquí una receta estilo chino, ya que había comprado las cosas y me decidí a preparar para llevar a la oficina para la comida.

RES CON VEGETALES ESTILO CHINO

400 gr. de milanesa de res

1 tz de floretes de brócoli

1 tz de jícama en cuadros

1 tz de chícharos chinos

1/2 pimiento rojo en tiras

1/2 cebolla en cuadros

6 champiñones rebanados

3 cuch de aceite de soya

1 cuch de aceite de ajonjolí

1 cuch de ajonjolí

2 dientes de ajo

1 trozo de 2cm de jenjibre fresco

1 chile verde

1 cuch de vinagre de arroz

sal al gusto

4 cuch de salsa de soya

3 cuch de salsa de ciruela

En la licuadora, se muele el ajo, el jengibre, el chile y el vinagre. Aparte se pone a cocinar la carne en el wok con el aceite de soya y de ajonjolí hasta que esté cocida. Las verduras se agregan y se saltean por 3 o 4 minutos. Se le añade la salsa de soya, la salsa de ciruela y la salsa de ajo y jengibre. Se pone un poco de ajonjolí y sal al gusto.

Yo lo acompañé con arroz frito.

PRIMER ANIVERSARIO

2008-08-18T12:31:00.011-05:00

"¿No estas nerviosa?" Es lo que escuchaba a cada paso hace un año.

Yo contestaba: "No". Y de verdad, no lo estaba, me sentía como si fuera el día de una función de teatro, me sentía tranquila por la mañana, sentía que todo estaba y estaría como debía de ser...

Tranquilamente disfruté ese día, a mi familia, a quienes hace tiempo no veía y a quienes estaban ahí junto a mí, dispuestos a ayudar en todo lo que se necesitara.

El día se fué como agua, las horas pasaron y yo solo rezaba para que no lloviera... los nervios comenzaron cuando estaba frente al espejo del salón de belleza... pero cuando escuché los aplausos después de misa y al firmar el acta de la ceremonia civil, sentí como las veces que subía al escenario, que los nervios que pocas horas antes no me habían dejado ni probar bocado quedaban en el suelo... hoy después de un feliz año, siento de nuevo cosquillas en el estómago, vuelvo a sentir la incertidumbre de aquel día, vuelvo a rezar a Dios para que me permita ser una buena esposa y que nunca nos deje de acompañar.

Recuerdo las fotografías, el escenario del teatro con utilería, las paredes blancas tras de mi, el ruido de la gente saliendo del teatro y felicitándonos a cada paso... el tomarnos las fotografías en el lugar en el que nos conocimos y fue creciendo nuestro amor... los rayos del sol pasando los cristales del techo del museo que cómplice de nuestras miradas recordaba cinco años atrás aquellas miradas que nos dimos la primera vez que estuvimos uno frente al otro.

Las máscaras de teatro en la mesa, dejando de cubrir nuestro rostro... mostrándonos uno frente al otro tal y como somos... las luces, el olor de la madera, el eco de nuestras risas en el lugar y el caminar de la gente frente a la plaza felicitándonos, conocidos y desconocidos...

Y detrás de todo eso, la suave tela de mi vestido chocando con los adoquines del suelo, las piedras centenarias que nos sirvieron de marco para mucho andar de nuestra vida... su mano rodeando mi cintura... mis ojos en los de él.., su aroma en mi nariz, y mis labios con los suyos.

A Dios, le doy gracias por todo, por ponerlo en mi camino, por darnos un feliz año juntos, lleno de risas, llantos, alegrías y tropiezos... con la esperanza de que todos los que vienen sean iguales...

A él, a mi esposo, le agradezco el soportarme pacientemente, el escuchar mis llantos silenciosos en esas noches difíciles, el hacerme reír cuando estoy enojada, el decir, sin palabras te amo, cuando todo es oscuro y no se ve la luz; el apretar mi mano cada noche, mientras mi cabeza descansa en su pecho y sus besos al despertar.

Estos días han sido difíciles para festejar, si estuviera en casa ya estaría preparando un banquete... desde la mañana estaría ansiosa por cortar ingredientes, batir y hornear... pero hoy o mañana o uno de éstos días se lo prepararé... el amor con el que lo haga será el mismo... al menos hoy quisiera estrenar uno de mis regalos de bodas... una olla para fondue, solo que aún dudo en los ingredientes... yo prefiero algo salado; él algo dulce... quizá ceda... y un suave aroma a chocolate inhunde mi mesa...

Su regalo... la planeación del viaje está casi lista...

Ahora solo lo que importa es que seguimos igual de felices que hace un año... o seis.

Tengo esta receta del fondue, cuando lo haga, pongo la que utilice... por lo pronto ésta es la que tengo en mente.

FONDUE DE CHOCOLATE

3/4 tz de crema para batir espesa. (Reservar 1/4 tz)

100 gr de chocolate semi amargo picado

2 cuch de licor Amaretto

Calentar 1/2 tz de crema a fuego medio hasta que la crema empiece ligeramente a hervir. Sacar del fuego y agregar el chocolate. Dejarlo de 3a 5 minutos para que se suavice y luego mezclar bien. Agregar el licor y poner la olla para fondue encima del mechero o la vela de ésta. Si se comienza a espesar mucho, agregar una cucharada de la crema que se reservó, mezclando bien. Servir con frutas o galletas.

ALGO REFRESCANTE...

2008-08-07T23:07:00.006-05:00

Es lo que quisiera yo para éstos días... he andado cansada, con fines de semana indispuestos para descansar y con jornadas agobiantes de trabajo.

Llego a casa, solo quiero sentarme y dejarme querer... Campanita hace lo suyo, insiste en que juegue con ella, un día le llevo una pelota, otro otra... de pronto llega con un pollito que le llevo Luis, que mas que pollo parece lo que el conejo que le llevó antes, una bola dura cubierta de peluche sucio y babeado...juego con ella un par de veces... pregunto que quieren cenar, de pronto me encuentro la cena ya preparada por mi hermana... o una pizza... o algo mas...

Francamente no he cocinado... he llegado a casa cerca de las 9 de la noche cuando mi salida es a las 6 de la tarde... si trabajo, y mucho, quien no lo crea, ya lo quisiera ver un día sentado en mi lugar... pero bueno, me gusta y es preferible a estar todo el día esperando que pasen las horas...

Los fines de semana son de arduo trabajo, viajes cada semana a Monclova, mismos que pronto teminarán, para volver no se cuando...

El otro día, un día que llegaba a casa muy, pero muy enojada por cierta situación en la oficina, después de un rato que estaba sentada junto a mi esposo, mi hermana me dice: "voy a subir este adorno que tienes en la mesa en el trinchador, alla arriba"... Yo extrañada le digo ¿porqué? y me dice "mira"... volteo y veo una gran caja de regalo... y escucho los quejidos de mi esposo por no haber descubierto su sorpresa antes... es que siempre me pasa lo mismo, no soy tan curiosa como para andar viendo cada rincón, y frecuentemente se me pasa observar todo.

Le dije, "¿porqué?, todavía falta para nuestro aniversario...", pero después de eso fui y lo abrí... era una bolsa... algo que yo a primea vista no compraría, pero luego que la vi bien, que la llené con todo lo que traía la anterior y que me la colgué, la adoré.

Mi regalo.... aún está pendiente... aunque no será sorpresa, porque le dije si le parecía... estoy confirmando reservaciones, yo quería viajar en avión a Cuernavaca, a pasar el fin de semana, pero después de evaluar la opción, le pregunté que quería y me dijo, "vamonos a Real de Catorce"... así que en eso estoy, en la planeación de esta pequeña segunda luna de miel.

De cocinar, pues se me antoja tooodo, solo que las ganas de ponerme el delantal no son muchas, aunque no son las ganas sino el ánimo... pero al rato regreso.

Estaba viendo unas fotos que tomamos en uno de nuestros viajes a Monclova, de unas sandías en un puesto en la orilla de la carretera... ¿a poco no se antojan? Mas de uno nos paramos por una...

Y se me antojó algo así.

GRANIZADO DE SANDIA Y MELON

2 tz de sandía en cubos y sin semillas

2 tz de melón en cubos

4 cuch de azúcar

5 tz de hielo

1 cuch de hierbabuena picada

2 pizcas de sal

1/2 tz de agua

Se licua la sandía con el hielo, una pizca de sal y 2 cuch de azúcar, si es necesario se agrega un poco de agua, pero que no quede muy líquido.

Se hace lo mismo con el melón.

Se sirve una capa de granizado de sandía, encima una de melón y se adorna con hojas de hierbabuena picadas.

FAJITAS AL MORITA

2008-07-26T18:51:00.003-05:00

Es mi día de descanso, bueno medio día, pero descanso, descanso, la verdad lo he tenido muy poco. Creo que ya había descansado suficiente... bien me lo decían... pero bueno, estoy contenta con el nuevo trabajo a pesar de las complicaciones que hay, de que no tengo ni siquiera un minuto de respiro y se me pasan las horas volando, tanto que siempre nunca he salido de la oficina cuando termina mi jornada, y de que llego a casa muy tarde.

Hoy escribo, mientras la ropa se talla en la lavadora. Aproveché para también darme una escapada a la estética y algunas tiendas a comprar algunas cosas. Mientras mandé a mi marido a casa.

De la comida, han habido muy pocas variaciones, aún no me molesta, en mi dieta siempre he procurado comer mucho pollo, así que no me ha desatinado en lo absoluto comerlo casi a diario.
Eso si, llegando el fin de semana me dan unas ganas enormes de comer carne roja, y mas cuando sé que es día de hacer religiosamente carne asada. Así que aproveché y preparé ésta carnita, no en las brasas, sino en la estufa. Y a pesar de eso, mas tarde vamos a una reunión con unos primos y sus amigos... tal vez es noche de scrabble o de cartas o simplemente de platicar a gusto.

Y hablando de reuniones, ayer estuve en una con unas buenas amigas... a quienes no veía personalmente desde hace un par de meses, amigas blogeras de aqui de Monterrey que hemos agarrado la costumbre de reunirnos a platicar de vez en cuando... el mes de mi cumpleaños estaba planeada una reunión, pero por causas diversas se suspendió, así que ayer, nos reunimos, además de otra persona que anda visitando a su familia por aqui en la sultana del norte y que he de decirlo, no tenía otro concepto diferente de ella mas que el que vi anoche... muy buena onda, relajada y simpática... ojalá algún día pudiéramos saludarla de nuevo.
La noche estuvo llena de risas, de ocurrencias y de una plática de lo mas sabrosa. Fue en un restaurant que a mi en lo personal no me gusta mucho, pero lo que probé anoche me encantó. Una botana de palitos de queso, quesadillas, buffalo chicken y un dip de alcachofas con espinacas, delicioso, y que decir del postre... fué un verdadero pecado. Pero entre amigos, se disfruta.

Creo que ya me siento un poco de vuelta en el mundo, aún y con el ajetreo, ya que además de todo este relajo, mañana visitaremos a mi hermana en su nueva casa... tarde de... si, ¡carne asada! jaja, de películas y de plática... además mi cuñado está en cama y vamos a verlo ya que con el ajetreo diario no hemos podido darnos la vuelta...

Que semana... y lo que falta... ¡uf! si les contara... pero no puedo.... pronto.. pronto.
Por aqui andamos; la carne queda muy buena, y acompañada de unos frijolitos, aguacate y cebollas y la infaltable tortilla, ¡que decir!.

FAJITAS AL MORITA

1 kg de fajitas
3 chiles morita
1 tomate
sal y pimienta
1 diente de ajo
1 cuch de aceite

Los chiles se ponen en agua hirviendo, junto con el tomate hasta que estén suaves. Las fajitas se salpimentan y se ponen a la plancha. Cuando estén en término tres cuartos, se sacan.
Se licua el tomate, el chile, el ajo y un poco de sal al gusto.

En un sartén con aceite se fríe la salsa por un minuto, se agregan las fajitas y se tapa el sartén dejándolas cocinar por 3 minutos mas. Se sirven acompañadas de aguacate, frijoles y tortillas.

MEDIAS DE SEDA

2008-07-21T22:46:00.004-05:00

No salgo de una infección, para entrar en otra... de verdad que esta semana estuvo pesada. Por un lado el trabajo, por otra llegar a casa y hacer algo rápido para cenar, arreglar todo para el día siguiente y concentrarme inútilmente en dejar de pensar en los pendientes, en las cosas que no entiendo y en las malas jugadas y el dolor...

Este fin de semana estuvo pesado, fuimos al rancho a visitar a mis abuelos y anduvimos allá con unos amigos, el domingo llegamos ya muy tarde y a descansar... a disfrutar de nuevo un poco de la casa, y de mi hermana y Campanita que regresaron de sus vacaciones.

Hoy he llorado... he llorado como hacía mucho tiempo no pasaba... a causa de esta nueva infección mi hermana me puso una inyección tan dolorosa que casi araño las paredes.
Eso si Campanita me lleno de besos, aprovechándose que no podía quitarmela de encima mientras me retorcía del dolor... ya no se que duele mas si el remedio o la enfermedad... total ya ni me puedo quejar porque me queda una buena dotación.

De cocinar, ahi se las debo, porque no he podido hacer nada... no llevo comida al trabajo, así que en las mañanas salgo con un yogurt y granola. Por la mediodía, por más rápido y fácil vamos a comer al restaurant para el que trabajo, así que cuando me aburra de la comida, tendré que llevar algo.

El fin de semana, después de mi dieta con pollo, fui a casa de mis papás y disfruté enormemente de una rica carne asada. Ese día mi hermana llegó y me dijo, ¿sabes hacer medias de seda? y yo le dije, "si" me dijo, bueno, ten los ingredientes, que falta, prepáralas... jeje, yo le dije, bueno, no se exactamente como se hacen, pero se a que saben así que vamos a inventar.

Ese día había comprado en el super unas fresas que por ser temporada estaban buenísimas, enormes, de un color rojo sangre y con un aroma y sabor espectacular. Así que tomé algunas de ellas para nuestra bebida.

Y ahí estábamos en la cocina, mi hermanita y yo preparando el coctel... hasta que le encontré el punto y llenamos una jarra de 4 litros; digo, éramos muchos y a todos se les antojaría así que con todo eso y sobró.

Ya tengo ganas de cocinar... pero llego a casa tan cansada que acepto de buena manera los hot dogs que me prepara mi marido, y hoy un rico chorizo con queso que preparó mi hermana... si, lo se, mañana me toca a mi, pero pues me dejo consentir un poquito. Tal vez el fin de semana, haya tiempo para algo mas sustancioso.

Por lo pronto aqui ando, entre papeles, medicinas y brincando de un camión a otro... ah y preparándome para el fin de semana porque hay reunión con unas amigas y el sábado fiesta familiar... bueno, hay que aprovechar los descansitos.

MEDIAS DE SEDA

para 1 lt

1 lata de leche evaporada
3 caballitos de jarabe de granadina
1 1/2 caballitos de ginebra
1/2 lata de leche (medida en la lata de leche evaporada)
1/4 cuch canela molida
hielo

En la licuadora se mezclan los ingredientes hasta que el hielo sea frapé. Se sirve en un vaso adornado con una fresa y con un poco de canela en polvo encima.

TACOS AL PASTOR VEGETARIANOS

2008-07-11T16:48:00.007-05:00

Me he perdido unos días... apenas llego a casa después de una semana de vacaciones... bueno, mas de una semana que he andado perdida.

Han pasado varias cosas, unas planeadas y otras repentinas... pero todo por igual bienvenido, ya que son bendiciones que de una u otra forma hemos pedido(no, aun no hay retoños en la familia).

Hace un par de días me ofrecieron un trabajo... justo cuando acababa de acostumbrarme a no tenerlo, así que me desubicó un poco, pero no importa, es mi profesión, es mi vida y Dios sabe porque hace las cosas.

Así que tal vez me pierda mas de lo acostumbrado, porque ya no tendré tiempo de publicar tan seguido, aunque yo se que a pesar de estar en casa no lo hacía así... pero bueno, como me dijeron por ahi... escribía mejor cuando no estaba de "vacaciones", así que en mi afán de mejorar mi escritura o de plano cerrar el changarro opté por aceptar el empleo, jaja, no es cierto... tal vez ya fue demasiado descanso, o de plano todavía no era lo mío.

Además, lo veo como un pasito adelante, ya que, mi sueño siempre ha sido tener un restaurant, así que de algo me debe de ayudar para lograrlo el aprender de estos rollos al estar en las oficinas administrativas de una franquicia de comida rápida, por lo pronto, me ahorró el tener que buscar estudiar administración hotelera. El caso es que ahi estaremos... hasta que Dios diga.

De mis vacaciones, no tengo mucho que contar, no fueron a un lugar paradisíaco, se limitaron a visitar a nuestras familias y resolver asuntos, arreglar trámites y hacer diligencias en muchos lugares, con lluvia casi todos los días y una laringitis que aún no me deja, tanto que hasta probé como 5 veces la capacidad de mi hermana para inyectar y a pesar de que lo hace bien la condenada, no tuve ningún cambio, así que entre visitar a un doctor y a otro, entre mojadas y baños de agua caliente nos pasamos la semana... eso si, muy cansado pero contentos de lograr lo que queríamos y necesitábamos.

También fueron días en que por mas que no lo quisieramos teníamos que ver mas de lo acostumbrado la televisión... me aventé un par de películas, vi la de "P.D. te amo" y la de "Casi divas", que fue mas que por gusto por no haber otra cosa... y pues sirven de relax, y aunque no me gustó ninguna de repente si solté una que otra carcajada.

Otra que vi antes de que nos fueramos fué la de Hellboy 2, que para mi, que no soy muy fan de ese tipo de películas fué lo más espectacular, colorido y entretenido que he visto en el verano, me encantó, superó todo lo que me imaginaba cuando leí el guión, fué horripilante, divertida y entretenida, además el personaje ese de Hellboy me ganó... en fin, una película muy recomendable para divertirte y entretenerte... y para ésta también había invitación para la alfombra roja con algunos actores de la cinta, solo que era el día que viajamos, lástima...

También vimos Wall-e.... y la verdad no me gustó para nada... ¡que ardan en la hoguera todos los que digan que es mejor que Ratatouille! porque ni a los talones, ni en mensaje, ni en animación, ni en historia ni en personajes... lo siento.

Así entre todo este bombardeo de cine, televisión, comida rápida, correr, ir, venir, dormir tarde y viajar... me harté de tanto "Sentirse bien" esa campaña publicitaria que pareciera que todos los productos que salen en la televisión te ayudan a adelgazar y vivir plenamente.

Eso me parece completa y totalmente pura mercadotecnia, tal vez para "ayudar" a salir adelante de la crisis alimentaria o simplemente vender mas.

El caso es que en todos lados te dicen que debes adelgazar, que México tiene el más alto índice de obesidad, que si el pan, que si las tortillas, que si las hamburguesas.... el caso es que como leí en una revista que compré en días anteriores, no es que la cocina mexicana esté plagada de cosas "engordantes" sino que se ha desvirtuado de sus orígenes, fusionándose con cocina de otras partes del mundo dando como resultado comida no tan saludable como la nuestra, así que si mucha gente en México sufrimos de obesidad no es por los tacos, los tamales o las tortillas, sino por comidas como la hamburguesa o la pizza que se han convertido en el pan nuestro de cada día.

Así que no demonizemos la tortilla de maíz , ya que sin ella la comida mexicana no sería nada, que bien ganado tiene su nombramiento de patrimonio de la humanidad, mejor, démosle el valor que tiene, no haciéndola a un lado en las dietas, aprovechando los nutrientes y todos los beneficios que aporta a nuestro organismo... por algo nuestros antepasados llevaban una buena dieta y veían al maíz como el alimento de los dioses.Volvamos a nuestras raíces y adoptemos la verdadera dieta mexicana.

Por eso estuve pensando en la manera de como aprovechar la tortilla, como ver unos deliciosos tacos sin el temor de la grasa y de engordar... y tomé los típicos tacos al pastor, o de trompo, que son conocidos en cualquier rincón de México, y les dí un giro, un toque vegetariano lleno de sabor para aquellos que no comen carne o que quieren quitarle unas cuantas calorías a este antojable platillo. Sustituí la carne con champiñones y créanme, no se extraña para nada la carne. Quedaron muy buenos.

TACOS AL PASTOR VEGETARIANOS

200 gr de champiñones

1/2 tz de piña finamente picada

4 cuch de cebolla finamente picada

1 cuch de aceite

3 chiles guajillos

2 dientes de ajo

2 cuch de vinagre de manzana

1 cucharadita de comino molido

sal y pimienta al gusto

tortillas de maíz (las necesarias)

SALSA DE PIÑA

1 tz de piña finamente picada

1 chile serrano

1 cuch de cebolla

1 cuch de cilantro

Se ablandan los chiles guajillos en agua hirviendo, luego se muelen con el ajo, una cucharada de cebolla, los dientes de ajo, el vinagre, un poco de agua, el comino, la sal y la pimienta.

Para el relleno se pican los champiñones. En un sartén se pone el aceite y se acitrona la cebolla, se agregan los champiñones, la piña y se deja cocinar por 1 minuto y se le agrega el adobo. Se deja cocinar por 3 minutos mas.

Se calientan las tortillas y se hacen los tacos.

Para la salsa de piña se pican finamente el chile serrano, la cebolla y el cilantro. Luego se con la piña muy bien y se sirve en los tacos. Se puede usar algo de cilantro y cebolla picado para la guarnición y el jugo de un limón.

CHAMOYADA CON TAMARINDO

2008-06-25T14:54:00.005-05:00

Estos días he andado de un humor extraño, no se si sea por el calor, por la época o porque traigo un montón de cosas en la cabeza que se acumularán en los próximos días... lo veía lejano, pero ahora está a la vuelta de la esquina.

Ansío vacaciones, solo que ésta vez no vendrán, o al menos de la forma esperada. Las vacaciones de este año estarán cargadas de trabajo, un tipo de trabajo que nos gusta, pero al fin de cuentas trabajo. Siento nervios, me entran dudas y tengo miedo que no salga como lo hemos planeado por tanto tiempo.

Esta semana ha sido un poco ajetreada, me la he pasado de un lugar a otro, desde el viernes pasado me fuí toda la mañana a las tiendas de telas a buscar la tela para hacerme un vestido para este fin de semana, ya que es la graduación de mi cuñada. Encontré la tela, tenía en mente un color naranja, pero terminé comprando un azul plomo, me gustó, de hecho ahora ya tengo el vestido terminado en mis manos, solo quiero ponerle una que otra chaquira y canutillo, así que me dedicaré lo que queda de la tarde a ello, mientras hago algunas otras cosas aqui en casa.

Pasó el día de San Juan, no fui a cortarme el pelo como en otros años, aunque quería ir, probablemente vaya hoy mas tarde o mañana, en fin desaproveché hacerlo en ese día, tal vez porque no estaba mi madre que me dijera: "si te lo cortas hoy te crecerá más rápido", no sé cuantos años me lo he cortado ese día en especial, aunque sea un poco, sin embargo nunca he puesto atención a si me crece más de lo normal o no, mi cabello es rizado así que si crece 5 o 10 cm no se me nota en lo absoluto. En fin, tendré que ir a la estética, si no, el sábado no voy a lograr acomodarlo a mi gusto.

Este año no escuché las "chicharras sanjuaneras"quizá por eso, no me percataba que el día estaba cercano, comienza el verano, no puedo decir el calor porque ese ya está aquí desde hace tiempo... los árboles comienzan a dejar caer sus frutos maduros... la sandía, los melones, los duraznos y los chabacanos... los chabacanos, los esperaba desde hace tiempo porque tenía ganas de hacerlos en chamoy.

En mi casa siempre comíamos duraznos, los chabacanos no los concibo mas que en mermelada o chamoy, no me veo sentada comiendo un plato de ellos. Para mi gusto son desabridos, aunque si tienen un sabor especial. Recuerdo aquella vez que el árbol del patio de la casa de mi abuelita, en el rancho, se llenó de chabacanos, tiempo después se secó no se si en alguna helada o porque le dieron ganas de morir. El caso es que ya no comí chabacanos, rara vez los veía en el super o en los carritos de mercado en las calles, por ser tan corta la temporada de éstos.

El otro día que fuí al super vi que había, sin pensarlo tomé unos cuantos, y desde ese momento comenzé a saborearme la chamoyada que pensaba hacer.

Sé que aquí en el norte de México nos gusta mucho este "yuki", no hay lugar en que no los vendan, incluso en paleterías o neverías se encuentra entre los sabores de los productos el chamoy, a mucha gente no le gusta, pero a otros les gusta hasta mezclado en la cerveza.

Para la gente que no es de México le sonará extraña la combinación, pero es deliciosa, es agridulce y fresca.

El otro día preparé los chabacanos en chamoy, los dejé en el refrigerador y hoy me puse moler hielo para prepararme la chamoyada. Es muy fácil, no pica y es una buena forma de aprovechar los chabacanos, que le dan un sabor muy especial. Hoy la preparé con jarabe de tamarindo, y le dá otro toque.

CHAMOYADA CON TAMARINDO

CHAMOY
1/2 kg de chabacanos
1/2 tz de azúcar
1/2 tz de chile en polvo
1 cuch de sal
3/4 tz de agua

JARABE DE TAMARINDO
4 vainas de tamarindo peladas
1/3 tz de azúcar
1/3 tz de agua

hielo molido.

Para el chamoy se ponen al fuego agua, azúcar, sal y agua. Dejar hervir 5 minutos y agregar los chabacanos, dejar otros 5 minutos a que hiervan y estén suaves. Sacar y enfriar.

Para el jarabe de tamarindo poner todos los ingredientes al fuego, dejar hervir por 5 minutos y enfriar.

Para preparar la chamoyada poner en un vaso un poco de hielo picado, luego una cucharada de jarabe de tamarindo y otra de chamoy, poner otra capa de hielo, jarabe y chamoy. Encima colocar un chabacano entero.

ESPUMA DE PLATANO CON SALSA DE CHOCOLATE

2008-06-23T14:55:00.005-05:00

Fué un fin de semana algo tranquilo, el sábado nos divertimos mucho, fuimos a la casa de una amiga y estuvimos riéndonos a carcajadas con las anécdotas y ocurrencias de ella y la prima de Luis, como son profesoras de inglés en una universidad, nos platican sus travesuras para con los alumnos y las incoherencias que escuchan de ellos, así que con ellas nunca nos aburrimos.

Iba a ser una noche de jugar scrabble, solo que por una confusión no llevamos nuestro juego y tuvimos que entretenernos jugando cartas y al Uno... hasta la madrugada, cosa que no se nos hizo pesada, porque después de una botanita, una ensalada de atún y otra de requesón para la cena nos dispusimos a disfrutar una bebida que la anfitriona nos preparó con unos "Toritos" veracruzanos, helado y crema batida... ¡wow! delicioso, nos tomamos cada quien un par, uno de café y otro de mango, y eso nadamás porque no queríamos pecar de golosos, que si no nos hubieramos bebido unos cuantos mas.

Eso fué nuestra noche del sábado, donde jugando nos pasamos un buen rato, riéndonos a carcajadas, y asustándonos ya que según la dueña de la casa, ésta está habitada por uno que otro fantasma chocarrero, cosa que de pronto nos sacó un susto, ya que éramos los únicos habitantes de la casa, además de un enorme perro boxer en el patio, pero de pronto, cuando nos reíamos de algo que ya ni recuerdo, nos golpearon la puerta, como si alguien nos dijera ¡basta! o ¡silencio!, la risa se quedó en el aire, y solo nos mirábamos a los ojos entre nosotros, para voltear a la puerta y no ver nada fuera de lo común... decidimos hacer como si nada hubiera pasado y seguirnos divirtiendo, bromeando con que el castigo de quien perdiera en los juegos tendría que ir a estar solo a la planta alta de la casa por 10 minutos... obviamente nadie lo hizo, yo daba la espalda a las escaleras y debido a mis experiencias anteriores en esos asuntos, prefería no ver fuera de lo que tenía enfrente. Pero a pesar del susto nos divertimos enormemente.

El sábado preparé un postre de un libro que tengo.
Una de mis pasiones es leer, siempre me ha gustado mucho, vaya fuera del olor de la comida, el olor de un libro, nuevo o viejo es de mis favoritos. Me fascina ir a las librerías de libros usados, por mi me quedaría horas, y que decir de las bibliotecas...
Libros tengo algunos, de cocina la verdad son muy pocos, porque prefiero las revistas, solo tengo algunos que yo he comprado, una pequeña colección que una de mis hermanas me regaló en una Navidad y otro que mi marido me regaló cuando éramos novios.

De éste último es del que saqué la receta del postre. Es un libro llamado Cocina Mexicana de la Imaginación, es un tomo de una enciclopedia de cocina mexicana. Es un enorme libro verde de pastas gruesas y hojas amarillentas...
Cuando comenzamos a ser novios y vivíamos en Monclova, Luis realizaba viajes a Monterrey por motivos de trabajo y se daba sus escapadas al centro de la ciudad para ver lo que le gustaba, tiendas de discos y librerías de libros usados. En uno de sus viajes me compró éste libro, pero no me lo dió, ni me habló de él regresando sino esperó un par de meses a que yo leyera otro que había comprado.

Fan como era, al igual que yo de El Silencio de los Inocentes, regresó con el libro de Dragón Rojo, mismo que encontró en una de ésas librerías, cuando lo terminó de leer, se lo quité para leerlo y a la siguiente semana se lo entregué de regreso, porque yo literalmente "me bebo" los libros y si algo me gusta no lo suelto hasta que lo termino.
Total que leímos ambos el libro y nos gustó mucho, nos entusiasmamos con los mensajes encriptados que manejan, el leer entre líneas para descubrirlos, etc.

Pasaron las semanas, y en una visita que hice a su casa me topé con una prima suya que casi arruina su sorpresa del libro... bueno, en parte lo hizo, ya que después de un rato de platicar con ella me dice: "...¿te gustó el libro que te trajo mi primo de Monterrey?", yo me quedé "¿Cuál libro?"... ella solo dijo... "ay no te lo ha dado, perdón"....
Mmm, yo preferí no comentar nada con Luis del incidente y esperé pacientemente mi regalo.
Tiempo después me lo dió, con una dedicatoria que decía: "Espero que encuentres aquí un poco de ayuda para seguir sorprendiéndonos, ¿sabes hasta donde iría contigo a conseguir los ingredientes?".... y después de ahí, estaba un mensaje encriptado, así como los del libro de Dragón Rojo... con "citas bíblicas" que no lo eran, y claves y números... me costó trabajo, estuve como loca muchos días intentando descifrarlo, lo conseguí a medias, porque descubrí errores que Luis había tenido y no le quedó mas remedio que ayudarme. Pero luego, la respuesta era en latín, así que busqué el significado hasta que lo encontré. Mismo que Luis me confirmó después.

Y ahí sigue mi libro, el cual a veces recorro una y otra vez sus páginas, las huelo y recuerdo lo que pasé para descifrar el mensaje que me habían dejado en él. Sonrío y decido preparar algo... y cuando me falte algún ingrediente, le recordaré a mi marido su promesa.

En mi gran libro verde, vi ese postre que preparé el sábado y me encantó solo que ahí lo prepararon con guanábana, pero no se me antojó mucho la combinación con el chocolate así que decidí prepararlo con plátano. Quedó muy buena, rica para éstos días de verano.

ESPUMA DE PLATANO CON SALSA DE CHOCOLATE

1 tz crema chantilly
2 cuch de azúcar glass
4 cuch grenetina
1/2 tz de agua
4 tz de pulpa de plátano (machacada con el jugo de 1 limón)
1 cuch de amaretto (opcional yo se lo agregué a la receta original)

SALSA
100 gr chocolate semiamargo
6 1/2 cuch leche
2 cuch crema espesa
5 cuch azúcar
1 cuch mantequilla

Se bate la crema con el azúcar glass. Se hidrata la grenetina con un poco de agua y se disuelve a baño maría con 1/2 tz de agua más hasta que quede transparente. Se incorpora a la fruta, el amaretto y la grenetina, revolviendo con cuidado, se agrega la crema y se envuelve todo bien. Se pone en moldes individuales, se tapan con papel aluminio o antiadherente y se mete al refrigerador por un mínimo de 6 hrs.

Para la salsa, a baño maría se derrite el chocolate y se aparta.
Se pone la leche al fuego hasta que suelte un hervor, se le agrega la crema y cuando vuelva a hervir se saca del fuego. A ésta mezcla caliente se le incorpora el chocolate, el azúcar y la mantequilla, se mezcla bien con una espátula; se regresa al fuego a que hierva 2 segundos, se pone a enfriar.
Se desmolda la espuma, y se le puede poner la salsa en la base del plato o encima, adornándolo al gusto.

ENSALADA CHINA DE MELON Y EL TAPETE ROJO

2008-06-18T09:59:00.006-05:00

Pues ayer fue la mentada "alfombra roja" de la premier de la película Kung Fu Panda en Monterrey. Yo ya había dado por hecho hablar de este tema en mi anterior post, pero vuelvo a retomarlo porque es demasiado gracioso.

Yo tengo tiempo en casa, como ya lo he dicho, así que me entretengo ya sea aqui, leyendo, en las labores de la casa o viendo televisión, cosa que hago poco, solo en la mañana, mientras veo mi serie favorita o mientras paso de canal en canal la televisión buscando chefs que preparen recetas decentes que me pudieran interesar; siempre televisión por cable, el día que por x o y no lo tengo prefieron dormirme a ver la tele local, la cual es mas que conocido (disculpen aquellos que les agradan los programas de la tele regia) es una total porquería; sea la televisora que fuera, solo llegaré a ver "noticieros" por media hora en la mañana, " una que otra churrada" pasando de canal en canal así que al principio de mi estadía como ama de casa, siempre me dije, "Paola, el día que te sepas los nombres de los programas de televisión o de las "estrellas" que salgan en la tele local estas completamente arruinada (por no decir mas feo)".

¡Uf!, ayer, afortunadamente me dí cuenta que como "el tapete rojo" por aquello de la calidad, estuvo plagado de "artistas" de la tele local, yo me sentía como en otro planeta, no sabía el nombre de quien pasaba, hombre ni de quien era el conductor del evento, jajajajaja, eso gracias a Dios, me hizo ver que aun no estoy tan afectada como parece, jajaja, porque a pesar de reconocer a uno que otro, no me movían el tapete como a mucha gente ahi.

Me pareció muy gracioso, no es lo mío, pero pues no soy reportera de espectáculos ni tengo un blog de chismes o de temas populachones, así que solo me dediqué a reirme y a reirme y a reirme...
Así que aprendí algo, si mi marido me invita de nuevo a ir de reportera a algún evento, pues tendré que ser selectiva, porque aunque hay que saber de todo en esta vida, en ocasiones es mejor invertir tiempo en algo que verdaderamente te guste o te sirva de algo.

Como experiencia fue divertida, fue satisfactorio no conocer a casi nadie y fue gracioso ver a esas "no estrellas" sentirse "divos".

Digo, no es mi estilo de vida, no me importan los chismes de tal por cual programa o tal por cual presentador, o artista de la localidad, desde que llegué aquí a Monterrey me sentí completa ( y aun me siento) ajena a la ideología de los medios locales, no conozco de artistas, ni marionetas, ni de jugadores de fútbol... me sigo quedando con cara de "what?" cuando alguien me habla de ellos.
Pero bueno, "lo bailado nadie me lo quita", y de esta grata experiencia, solo queda saber que la película es lo importante y por lo que estábamos ahí, y si, es muy buena.

Siguiendo con la onda china que en estos meses por la película y principalmente por todo el rollo de las olimpiadas estará muy "in", aquí está otro platillo que preparé hoy y es perfecto después de la sopa de de espinacas y pollo.
Es una ensalada muy fresca y con un toque dulce delicioso, para estos días de mucho calor es lo ideal.

ENSALADA CHINA DE MELON

1/2 lechuga romana en pedazos
1/8 de col morada en juliana
1/4 de col de napa en juliana
1 zanahoria rallada
1/2 pimiento rojo en cuadritos
1 pechuga de pollo en cuadritos
1 tz de melón en perlas o en cuadros pequeños
1 cuch de aceite de ajonjolí

VINAGRETA
1 1/2 cuch de aceite de ajonjolí
2 cuch de aceite de soya
1/3 tz de vinagre de arroz
3 cuch de salsa de soya
1 cuch de azúcar morena
1 cuch de salsa oriental de chile (puede usarse salsa picante para botanas)
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cuch de jengibre rallado

El pollo se pone en un sartén con 1 cuch de aceite de ajonjolí, se cocina hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Se mezcla con la lechuga, las coles, zanahoria, melón y pimiento.

Para la vinagreta se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la ensalada.

SOPA ORIENTAL Y KUNG FU PANDA

2008-06-17T13:11:00.008-05:00

Ese día estábamos impacientemente esperando el inicio de la función cuando de pronto, en una inmensa sala IMAX comenzó el show de luces caracterísitico de ésta, lo que queríamos era que terminara, porque estábamos deseosos de ver la película en la función de prensa a la que invitaron a mi marido. Después de la muestra de efectos y sonidos, dió comienzo la función.
Me impresionó la animación tipo manga, ya que no lo esperaba, comenzó como una película de superhéroes, hasta que ¡zas! Po, el personaje principal de Kung Fu Panda, despertó de su sueño en el que era un maestro del kung fu.

La película me pareció genial, y mas porque tenía algo de lo que me gusta: comida. En ella vemos a un gordito panda, bueno, que osito no es gordo, aunque están los que han bajado últimamente de los cerros cercanos a Monterrey que estan desnutridos por la sequía y el calor, pero esa es otra triste historia, así que volvamos a nuestro simpático amigo bicolor.

Po, es hijo de una familia muy singular... solo que como la mayoría de los papás con negocio exitoso esperaba que su único hijo siguiera con la tradición familiar de su negocio de fideos, mismo que ansia su hijo le de la importancia que él desea, ya que está ansioso por transmitirle el "secreto" que hace su sopa tan deliciosa. Si, su restaurant de fideos en su aldea, un lugar observado por el templo de enseñanzas de kung fu que desde lo alto de una gran montaña que se encarga de proteger la vida de sus habitantes con los maestros del kung fu, grulla, tigresa, mono, mantis y víbora, eso sí asesorados con sus sabios maestros.

Pues resulta que Po accidentalmente se convierte en un guerrero, con la no aceptación de los maestros y del resto del pueblo, pero con la firme convicción de que él puede ser, a pesar de su regordeta figura el guerrero dragón.

Es toda una aventura, donde la enorme pantalla casi nos metió en la película y podíamos sentir como si subieramos las escalinatas con Po; como si lucháramos con los maestros, como si cayeramos en los abismos y voláramos con el viento.

Es una historia llena de color, de aventuras, de pequeños chistes, pero sobre todo llena de enseñanza, creo que después de lo que ha hecho Dreamworks, éste ha sido lo mejor que he visto, ya que no solo es cuestión de entretenimiento, hay un mensaje ahí, listo para ser tomado por quien lo desee.
Hubo una frase que me encantó, decía algo así como: " si huyes de tu destino, te lo vas a topar en el camino que tomaste para evitarlo", así que es más que fideos, kung fu y comedia.
Puedo decir que ya es una de mis películas animadas favoritas.

Como decía al principio, gracias a mi marido y a su pasión por el cine, fue invitado a la función de prensa y a todo lo relacionado con la publicidad de la película, para promocionarla en su blog, así que como él trabaja yo me tuve que ir, acompañada de Lula a la Conferencia de prensa el día de ayer, en la que estuvo el conductor Omar Chaparro quien se encarga de interpretar la voz doblada al español de Po, el personaje de quien hace Jack Black la voz en inglés.
Fué interesante, divertida por las "preguntas" hechas por los medios y por la sencillez y amabilidad del entrevistado, quien habló de todo un poco y respondió amablemente las preguntas que le hicimos en nombre de Cineralia.

Esto todavía no termina, está como el video que he estado tratando de subir en todo el día a para publicarlo, (yo creo que tendrá que esperar) hoy en la tarde tenemos que irnos a cubrir la alfombra roja para la premier de la película en Monterrey.

La verdad ando super cansada, no he dormido bien, las piernas me duelen horrores, pero a pesar de todo ha sido una muy buena experiencia, ya que nos damos cuenta que se empieza a reconocer los blogs como medios de prensa y pues se demuestra que muchos no hacemos "copy-paste" de otros lados, sino que nos quebramos el lomo para estar ahí al pie del cañon, evadiendo codazos, metiéndote entre las filas y siendo audaz en las preguntas para obtener algo de calidad e interesante para nuestros pequeños espacios.

Creo que luego subo el video de la entrevista, por lo pronto, unas fotos de la rueda de prensa y una receta de fideos, no creo que sea la misma del papá de Po, pero tiene el mismo ingrediente secreto... ¿cual es?....Vean la película este fin de semana.

SOPA ORIENTAL DE POLLO Y ESPINACAS

1 pechuga de pollo en cubos
1 tz de espinacas picadas
1 cuch de salsa de soya
1 cuch de aceite de ajonjolí
100 gr de noodles o fideos
1 lt de agua
1 diente de ajo picado
1 pedazo pequeño de jengibre picado
sal al gusto.

En un sartén se fríe el pollo, el ajo y el jengibre con el aceite de ajonjolí. Cuando el pollo esté ligeramente dorado se le agrega la salsa de soya y se retira del fuego. En una olla se pone a calentar el agua, se le agrega el pollo y los fideos, se deja hervir rectificando la sazón con un poco de sal. Se cocina hasta que los fideos estén suaves, y se le agregan las espinacas, se deja cocinar un minuto más y se sirve.

Queda muy buena, yo me sentia muy cansada y esta sopa me reactivó, acabo de terminar un plato y me siento muy bien.

QUESO FLAMEADO CON TEQUILA

2008-06-13T15:54:00.002-05:00

Por estos rumbos de nuevo...tarde, pero... lo mejor de todo es que no hay alguien que me pague por escribir, así que escribo cuando y como quiero, digo para eso son los blogs ¿no?... en fin, después de mi aclaración he de decir que han sido días tranquilos, aunque agitados... en las noches es un duro batallar para dormir y en las mañanas quiero seguir durmiendo. Poco a poco he acomodado cosas.

Me he sentido agotada, hemos salido muchas veces, casi tan frecuente como lo hacíamos antes. El domingo hicimos un viaje relámpago a Saltillo, a ver a unos amigos actores. Fue un día verdaderamente estresante... a pesar de que el viaje fue satisfactorio, ciertas situaciones que ocurrieron antes de tomar siquiera la carretera me hicieron estresarme, y como soy tan fácil de hacerlo, el resto del día me la pasé igual... hasta que en la noche, después de un baño de agua fría, un masaje en los pies con crema para el cansancio y la comodidad de mi cama se encargaron de amortiguarlo.

El domingo, ni ganas de levantarnos, a medio día salimos de casa a comprar algo para hacer de comer, fuimos a rentar algunas películas, y nos pasamos la tarde disfrutando de un buen descanso... hay veces que quisiera salir de casa, convivir con gente... pero cuando lo hago tan seguido me doy cuenta que me he desacostumbrado tanto a ello que creo que ya no aguanto tantos días de "activa vida social"... y los que faltan...aunque no me quejo, han sido maravillosos y llenos de cosas buenas, que ya platicaré mas adelante.

Me siento diferente, no se porqué, tal vez el retomar de nuevo el teatro ha traído nueva sangre a mi cuerpo. A pesar de que todavía no comienza el trabajo físico intenso, estan empezando a trabajarse las emociones... y este proyecto esta cargado de ellas, tantas que a veces me confunden... hemos leído, leído y leído el texto, nos cansamos desmenuzado hasta la última palabra... "yo digo,él dice... nosotros decimos..." ha sido un ir y venir en un mundo extraño pero a la vez recorrido; un sentir de fuertes emociones, enojo, deseo, tristeza... trabajar en algo nuevo y diferente a lo que hemos hecho en obras anteriores es todo un reto... trabajar con alguien nuevo y que poco a poco conoces es otro y más porque dentro de ese etéreo espacio que es el escenario vamos a compartir muchísimas cosas... así que el trabajo es arduo y paso a paso, tenemos tiempo para lograr lo que deseamos.

Se acerca el festejo del día del padre; así que lo más seguro es que desde el sábado el olor a carbón y carne asada se esparza por todo el ambiente aqui en el norte del país... al menos en Monterrey y en Monclova es lo que sucede.

Un pretexto más para hacer carne asada... aunque la verdad no se necesitan... yo andaré en Monclova, así que tal vez el festejo comience desde el sábado en la noche.
A propósito de los papás, esta semana fuimos a ver otra obra del Festival Internacional de Teatro Intimo, ésta vez venía desde las tierras de la reina Elizabeth y el té; era una obra sobre Mozart... en la que un talentoso mimo interpretó la vida de tan afamado compositor en aproximadamente 70 minutos sin mas sonido que el de la música de piano, los aplausos y uno que otro ruido. Exelente montaje, la minimalista escenografía cautivó desde el instante que entrabas al lugar, el juego de luces transportaba desde los momentos ansiosos hasta los alegres y tristes sin problema alguno... un trabajo limpio, divertido e interesante, nos mostró a un "papá Mozart" orgulloso y sorprendido del talento de su hijo, a un Mozart compositor y hombre solitario. En fin algo que vale la pena ver.

Para el festejo del día del padre, a mi papá siempre le gusta ir al rancho a festejarlo con mi abuelito. Eso lleva a día de carne asada o cortadillo en la labor, bajo el tejabán, a unos pasos de la pila rebosante de agua y de avispas. Mientras que disfrutamos de algunos elotes, o sandía. Nos escondemos del calor bajo la sombra de los duraznos y platicamos con mis abuelitos de cosas nuevas y viejas.
Este año por ciertos asuntos familiares no se si podamos ir, lo mas seguro es que estemos en casa, que aunque no será igual estaremos haciendo casi lo mismo: cubriéndonos bajo el techo del porche, a unos pasos de la alberca, comiendo elotes, mientras platicamos de cosas nuevas o viejas... todos juntos, riéndonos de las ocurrencias de mi papá y disfrutando de su compañía.
Y como una alternativa para este festejo, una receta que se puede utilizar de entremés, botana o guarnición para una rica carne asada, un queso flameado. Aproveché porque mi marido llegó con un kilo de queso, obsequio de un cliente, y pues tenía que prepararlo de alguna forma y se me ocurrió hacer éste clásico de la comida mexicana. Perfecto como botana para una velada de poker, domino o cubilete, acompañado de un caballito de tequila o una cerveza fría. Perfecto para papá. Lo flameé con tequila, y le dió un muy buen sabor.

QUESO FLAMEADO CON TEQUILA

200 gr. de queso asadero
150 gr. de chorizo desmenuzado
1 tomate
2 chiles jalapeños o serranos
1/2 cebolla
1/2 caballito de tequila

La cebolla, el tomate y el chile se pican finamente. En un sartén con un poco de aceite se pone a fuego bajo el chorizo, la cebolla, el tomate y el chile. Una vez que comience a freírse, se le agrega con cuidado el caballito de tequila y se flamea. Cuando se apague la flama agregar el queso, tapar el sartén y bajar la flama lo más que se pueda hasta que el queso se derrita. Se acompaña con totopos o tortillas.

BAGUETTE HAWAIANA

2008-06-04T15:09:00.006-05:00

Otro caluroso día, que hace que las ganas de cocinar se reduzcan a cosas simples y frescas.

Ahora la fruta que traigo de temporada es el melón, solo que me he limitado a comerlo con yogurt, solo o en agua.

Anoche fuimos a ver un espectáculo más del Festival Internacional de Teatro Intimo 2008. Esta vez la obra venía desde Rusia, del Akhe Group con su loca propuesta Gobo Digital Glossary, causaron un poquito de asombro entre el público debido a la multitud de objetos que utilizan como utileria en su espectáculo. Desde pequeños pedazos de papel cayendo por los aires o en una pecera, hasta las burbujas de jabón que bañaron a la mitad de la audiencia.

El espectáculo es diferente, sin sentido, pero a la vez una cadena de causas y efectos que llevan al espectador a un mundo desconocido dentro de lo conocido.

Suena complicado, pero es entretenido, además de el afán del público por entender el ruso. En fin, algo más que deberíamos de ver en estos días por aqui en Monterrey.

Hoy cociné un poco, tenía ganas de un sándwich y buscando cosas en el refrigerador encontré pechugas de pollo, así que la combiné con unos trozos de piñas y salsas y quedó rica sobre una baguette con queso manchego.

La acompañé con una ensalada de pepino y apio como nos la preparaba mi mamá.

Algo refrescante, eso si, no pudo faltar una rica agua de melón bien fría.

BAGUETTE HAWAIANA

1 pan baguette
1 pechuga de pollo en tiras

4 rebanadas de piña en tiras delgadas

1 Cucharada de salsa de soya

1 Cucharada de salsa de ciruela

1 cucharadita de paprika

pimienta al gusto

Lechuga romana

tomate

aguacate

queso manchego

cebolla

mayonesa

El pollo y la piña se ponen juntos a marinar con la salsa de soya, la salsa de ciruela, paprika, pimienta por 10 minutos. Se ponen en un sartén con un poco de aceite y se cocinan hasta dorar.

La baguette se unta con un poco de mayonesa, se le agrega el pollo, el queso y el resto de los ingredientes.

ENSALADA DE PEPINO

1/2 pepino

1 rama de apio

2 cuch de mayonesa

El pepino y el apio se pican en cuadritos pequeños y se mezclan con la mayonesa.

DESAYUNO DEL MES

2008-06-01T08:30:00.001-05:00

En ocasiones no me doy tiempo de desayunar... apesar de que estoy en casa, muy de vez en cuando me levanto muy temprano para prepararme algo especial... a veces cuando despido a mi marido para irse a la oficina, tomo un plato de fruta, le agrego un poco de yogurt y me siento increíble todo el día.

Antes, cuando iba a la oficina estrictamente desayunaba algo, la mayoría de las veces me compraba unas galletas de avena, un yogurt o un jugo y con eso me la pasaba hasta la hora de la comida... luego me aburrieron las galletas y barras integrales y compraba galletas o panecillos nada saludables...

Necesito llevar una buena dieta, necesito volver a desayunar "como se debe", ya que a veces como demasiado tarde por esperar a mi hermana para comer. Me encanta el yogurt, así que con éste calor procuraré tenerlo siempre en el refrigerador para comer con algo de fruta o a últimas instancias solo con un poco de amaranto, que esa pequeña semillita es muy buena y sana.

Un grupo de chicas españolas (Bea, Ana y Mar)promovió una idea, ésta es publicar una vez al mes un "Desayuno Saludable", es decir fuera de cualquier convencionalismo de "fast-food".

La idea se lleva a cabo desde el mes pasado, en cuya primera publicación no participé. Este mes, el desayuno debería incluir recetas con lácteos, como importante fuente nutricional y excelente alimento para comenzar el día.

Me propuse preparar un "desayuno mexicano", obviamente muy diferente a la dieta mediterránea, pero que a final de cuentas es excelente para una buena mañana.

Yo me preparé un burrito norteño gratinado en tortilla multigrano, frijoles con queso fresco, un vaso de yogurt tropical y para la buena fijación de todo el calcio de los lácteos un vaso de jugo de naranja, zanahoria y piña.

Estuvo delicioso, me encanta por ejemplo el yogurt y mas cuando le agrego, como éste un poco de amaranto y miel.

El burrito, opté por una tortilla mas sana, rica en fibra, y utilicé una versión multigrano. Rellena de machacado con huevo y queso chihuahua. Además de unos frijoles refritos sin grasa con queso fresco encima.

El jugo, que decir, delicioso, esa mezcla ácida de la piña y la naranja aunado a lo dulce de la zanahoria es una verdadera bomba de vitamina C, necesaria para que el calcio de los demás alimentos se aproveche de la forma correcta.

Sin duda una buena opción fuera de los waffles, o el pan dulce.

BURRITO NORTEÑO GRATINADO

1 tortilla de harina multigrano

1 huevo

2 cuch de cebolla finamente picada

2 cuch de tomate finamente picado

1 chile serrano finamente picado

3 cuch de carne seca desmenuzada

1 diente pequeño de ajo finamente picado

3 cuch de queso manchego light rallado

En un poco de aceite se fríe la cebolla, el tomate, chile y ajo. Después de unos minutos se le agrega la carne, se deja cocinar un poco y luego se le agrega el huevo. Se apaga el fuego y se le pone el queso manchego rallado. Se tapa y se deja gratinar un poco. Se calienta la tortilla y se le pone el relleno.

Los frijoles se muelen y se calientan en un sartén sin aceite. Se les pone un poco de queso fresco rallado encima.

YOGURT TROPICAL

1/2 tz de piña picada

1/2 tz de melón picado

1 kiwi picado

1 cuch de miel de abeja

1 tz de yogurt natural bajo en grasas

3 cuch de amaranto natural

En un vaso pequeño se pone una capa de fruta, luego encima el yogurt, una capa de amaranto y un poco de miel. Se repite hasta llenar el vaso.

Para el jugo, solo se mezcla el jugo de una naranja, el de una zanahoria y un poco de jugo de piña.

LOMO CON COSTRA DE HUANZONTLES Y AMARANTO

2008-05-30T17:03:00.001-05:00

Han sido días calurosos, de esos que no dan ganas de hacer nada, pero que la simple inactividad hace que el sudor baje por la frente. Esta semana ninguna nube se dignó a aparecer en el cielo después de las 10 de la mañana.

La gente sale de los super mercados cargando litros de helado, fruta y demás cosas para refrescarse. Los patios se llenan de ruido de los niños bañándose en sus pequeñas piletas de plástico.

Y yo aquí, escribiendo mientras me refresco con un helado de chocolate.
A pesar del calor si he cocinado éstos días, solo que he hecho recetas que ya tengo publicadas, y ayer que hice una que no, no tomé bien la fotografía, y adiós foto.

El fin de semana pasado fui a Monclova, iba con un el objetivo de ir a buscar cierto artículo que necesitábamos, solo que para eso tendría que viajar 2 horas más hasta la frontera con los Estados Unidos para comprarlo alla.

El viaje me entusiasmaba, solo que también me daba miedo, ya que no estabamos seguros de encontrar esa cosa por allá, pero como buscamos en cierta tienda en línea y "aseguraban" tenerla mi marido decidió mandarme con mis papás a realizar dicha pesquiza.

Salimos de la casa a eso de las 7 am, con algunos tacos para el almuerzo y con el ansia de estar en las tiendas y comprar. Desgraciadamente, solo iba a eso, todo pintaba muy fácil, ir a la tienda, comprarlo, buscar una que otra chuchería, comer el "afamado" pollo frito del sur de texas y regresar.

Llegamos tranquilamente, el tráfico en la carretera y en el cruce del puente internacional estaba muy tranquilo. Decidi que llegáramos a buscar en unas tiendas del centro... nada... nos fuimos al Mall.... nada.... fui a una tienda mas.... nada.... fui a la tienda en que la vimos en línea....¡NADA!... después de casi gritar, estresarme, poner mala cara y casi golpear a las vendedoras porque no me atendían como yo necesitaba... me dispuse a buscarlo en línea, bajo el argumento de los vendedores de que el artículo me lo podían traer a la tienda, ya que no tenía domicilio en los Estados Unidos... mi mamá me dijo, total, que lo traigan, uno de tus tíos viene seguido, le pedimos que lo recoga...

Ok, hagamos el procedimiento.... 1 minuto....5 minutos....10 minutos.... una vendedora...otra mas....otro vendedor.... entre tres personas NO pudieron hacer nada y simplemente se "lavaron las manos" diciéndome, "Sorry Ms. no podemos traer ESTE artículo a la tienda, tiene que ser en otro domicilio"... así que yo más enchilada que un elote, agradecí sus "molestias" y salí a llamarle a Luis que se había quedado Monclova para indicarle que busqué por cielo, mar y tierra eso y no lo encontré... después de unas vueltas mas, dos, tres, mas tiendas a las que ya había ido, compre lo que mi esposo me dijera "lo que tu pienses que es la mejor opción"...

Así que para las 3 de la tarde, cansadísima, maltrecha, asoleada y con solo un par de cosas que alcancé a comprar entre ese ir y venir, nos fuimos a comer. Un rato más en carretera.... llegar a casa.... otro par de horas en carretera... llegar a casa a media noche... El fin de semana podría decirse que me la pasé en el coche... entre todas esas vueltas ya estaba más tiempo ahí que en ningún otro lado.

La semana nos la hemos pasado entre "si funciona", "no funciona", el mentado artículo... ya me emociono, ya me entristesco, ya digo mejor no hubiera comprado nada... ya digo ni modo...
Para cambiar un poco todo ésto, mi marido y yo tomamos la decisión de volver al "show bussines", hemos decidido preparar una obra de teatro para este año.

Ya son casi dos años desde que no hacemos nada en teatro, y ahora incorporamos a nuestras filas a un chico de aquí de Monterrey que ganó el premio de Mejor Actor, en el mismo Festival en el que yo gané el de Mejor Actriz, así que ahora, después de muchos " a ver si nos juntamos a preparar una obra" nos reunimos a platicar del nuevo proyecto... con toda la pena del mundo le dejé a mi marido la dirección y de nuevo me quedé como actriz (jeje, sorry Luis) así que ahora vamos a trabajar en eso, además de otras cosas... esperemos que pronto estemos anunciando las funciones.

Hace unos días compré un manojo de huanzontles en el super, estuve pensando como hacerlos y surgió ésta receta... saben a brócoli, mi hermana al verlos me dijo "yo no voy a comer esos quelites", jeje, si, son un tipo de quelites, yo no los había preparado excepto en el curso de cocina, así que los preparé hoy que mi hermana se fué a su Picnic de fin de cursos... quedaron muy buenos, los combiné con el amaranto que también me encanta y fué una comida ligera y rica.

LOMO RELLENO, CON COSTRA DE AMARANTO Y HUANZONTLE

4 trozos delgados de lomo de cerdo ahumado y deshuesado
2 rebanadas de queso fresco
1 huevo batido
harina
1/4 tz de amaranto natural
1 manojito de huanzontles
1 cuch de aceite
pimienta

Los huanzontles se lavan, se dejan secar bien y luego se les quitan todas las ramas, se deja solamente las bolitas, sin nada de ramas, hasta que se tenga 1/4 de taza. Se mezcla con el amaranto y un poco de pimienta.
Para preparar el lomo, e toma un trozo de éste, se le pone una rebanada de queso fresco encima, luego se cubre con otra de lomo; se cierra con palillos. Se pasa por la harina, luego por el huevo y al final por la mezcla de amaranto y huanzontle. En un sartén antiadherente se pone un poco de aceite, se fríe el lomo; un poco, aprox. 2 minutos por cada lado.
Yo lo acompañé con papas a la paprika y con huanzontles a la crema.

HUANZONTLES A LA CREMA

1 manojito de huanzontles
1/8 tz de crema
3 cuch de queso manchego rallado
sal y pimienta al gusto.
Se le cortan un poco las ramas a los huanzontles, para que queden ramitos pequeños; se blanquean en agua con sal por 3 minutos. Luego se mezclan con la crema y el queso.

REGALO DE CUMPLEAÑOS

2008-05-22T10:39:00.007-05:00

Hoy es mi cumpleaños, y estoy feliz. A pesar de que amanecí un poquitin descontrolada de salud, creo que ya va pasando y me estoy poniendo en forma para disfrutar mi día como se debe.

Hoy también es un día especial porque es día de Santa Rita de Casia a quien le tengo un especial cariño porque es la santa de mi cumpleaños y porque desde pequeña me encomendado mucho a ella y le tengo mucha fe, tanta que me ha cumplido uno que otro milagrito, digo de tanto gorro que le pongo se cansa, jeje, no, algún día contaré porqué, ahora si, es la única santa de mi devoción.

Hoy quería escribir mas temprano pero por ciertas cosas no pude, pero ahora aqui estoy.

El martes en la noche, cuando ya casi me quedaba dormida me dice Luis que quiere darme como uno de mis regalos de cumpleaños un pastel, solo que éste va a ser hecho por el. Casi salto de la cama y le digo "¿lo vas a hacer?", me dice "si, que tiene de malo, tu me vas diciendo que hacer y yo lo hago todo", yo le dije que si que le "ayudaba" y quedamos en que ayer por la noche lo haríamos.

Estuve todo el día pensando qué pastel podría ser, uno sencillito, incluso llegue a pensar que le compraría una caja de harina preparada para que no batallara, luego pensé en un pay de queso, algo sencillo...hasta que encontré en una de mis muchas revistas uno al que desde hace tiempo le había echado el ojo y no me había propuesto a hacerlo, así que lo leí, vi que no era tan difícil y me fui a comprar un par de ingredientes que me hacían falta.

Regresando del super, Luis ya estaba en casa, y le dije dándole la revista "ten, quiero éste", el lo vió y me dijo, "¿segura?, bueno, ¿ya lo hacemos?".

De verdad él, lo hizo, mi hermana se aseguró de ser testigo de ello, checó en cada momento que yo no "metiera mi cuchara", solo le estuve sacando los ingredientes de la alacena, porque solo yo se donde están las cosas.

Le dí la pequeña báscula y pesó cada ingrediente con ojo crítico, eso si, sin antes ordenarle se pusiera el delantal, jeje... le indiqué que recipientes utilizar, dónde estaba la batidora, lo ví concienzudamente separar las claras y las yemas de los huevos, cernir la harina y batir la mantequilla.

Yo solo le ayude a darle las cosas, a decirle como no levantara las aspas de la batidora y de pronto me sentí con ganas de ser como Remy con Linguini y subirme arriba de su cabeza pa moverle las manos...aunque la verdad no lo necesité, resultó ser un eficiente "segundo al mando", jeje.

Cuando temblé y le pedí que me dejara hacerlo a mi fue al batir las claras a punto de nieve, a lo que se negó rotundamente y resignada le entregué la batidora.

No he salido de mi asombro cómo en un santiamén se le esponjaron las claras y como las incorporó a la masa con más facilidad incluso mejor que yo (ups).

Lo que si es que es muy desesperado, antes de meter el pan al horno ya quería batir la crema del betún y rallar el chocolate... a los 10 minutos ya quería sacar el pastel del horno y me advertia constantemente que no lo quemara, porque a pesar de que él prendió el horno, yo estuve al pendiente de cuándo habría que sacarlo...lo que me valió, como nunca, una buena quemada en el brazo, todo por andar de prisa y no abrir suficientemente la puerta del horno... y por andar viendo un pastel que yo no hice...

El resultado, fué me enorgullece completamente decirlo, porque ahorita en estos momentos tengo una rebanada junto a mi, ¡ D-E-L-I-C-I-O-S-O !, ya hasta le dije que él va a ser mi nuevo chef pastelero, jeje, quedó increíble lo puedo jurar, el sabor es estupendo, la textura firme pero suave y húmeda y con la crema y el chocolate amargo.... ¡ah! ¡Dios!, todo en conjunto es tan perfecto como mi marido...

El pastel se llama Monte Albán, que es el nombre que él le puso porque conoce mi obsesion con Oaxaca, le hicimos algunas modificaciones a la receta de la revista, y puedo garantizar el buen resultado. Las fotos de la elaboración las subo luego porque estan en otra cámara.

Muchas gracias a mi marido por este y los muchos regalos de cumpleaños, que aún sin ellos tengo el mejor junto a mi.

Y puedo presumir que soy de las pocas afortunadas a las que su marido le prepara un pastel de cumpleaños. Lo único es que ahora va a ser frecuente encontrar la cocina llena de batidos y harina, porque como le quedó tan bien va a querer hacerlos cada que se le antoje, ¡oh, oh!.

PASTEL MONTE ALBAN

50 gr de chocolate oaxaqueño (Luis utilizó la marca Mayordomo)

80 gr. de nueces

80 gr. de cacahuate

50 gr. de harina cernida

25 gr. de cocoa cernida

1 chile ancho tostado y molido (sin semillas)

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar morena

6 yemas

6 claras

1/4 tz de café fuerte

1 cuch de licor de almendras

1 pizca de sal

2 tz de crema batida

chocolate amargo rallado para decorar

Se engrasa y enharina el molde y se refrigera mientras se prepara el pastel. En la licuadora o procesador de alimentos se muelen las nueces, los cacahuates y el chocolate, hasta que esté todo fino. En un recipiente se pone la harina, la cocoa y una cucharada del chile ancho.

A velocidad media se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se agrega el azúcar en forma de lluvia y se sigue batiendo hasta que doble su volúmen la mezcla (parecería mucha azúcar, pero queda balanceado el sabor). Se aumenta la velocidad y se agregan una a una las yemas. Se detiene la batidora, se incorpora la mezcla de harina, cocoa y chile y se bate a velocidad baja. Se agregan las nueces y chocolate molidos, el licor de almendras y el café. Se mezcla todo bien.

Las claras se baten a punto de turrón con una pizca de sal. Se incorporan de forma envolvente a la mezcla, se vacía en el molde y se hornea en horno precalentado a 180ºC por 40-50 min o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Se deja enfriar y se decora con la crema batida y el chocolate amargo rallado.

Aunque el pastel tenga chile ancho, éste no pica ni se siente para nada en el pastel, solo intensifica el sabor del resto de los ingredientes.

ENCHILADAS VERDES

2008-05-19T13:59:00.005-05:00

El clima en mi vida ha estado como el clima en la ciudad, loco, cambiante, lloviendo, nublado y soleado... a unos cuantos días de mi cumpleaños, pareciera como si todos esos años se me cayeran encima poco a poco.

Todo esto sentía estos días, hoy me siento confiada y protegida, me siento como si de nuevo dejara todo en manos de Aquel que lo puede todo.

He andado con el estrés a todo lo que dá, he tenido pesadillas de esas recurrentes, aunque gracias al cielo no tanto, pero que me asustan enormemente.

En uno de éstos días pasados la tuve... a media noche, cuando mi sueño es profundo, abro repentinamente los ojos, y lo primero que veo es la pared, y veo una araña tipo tarántula paseandose por la pared, me levanté de un brinco, grito, jalé a mi esposo del brazo, hasta que me di cuenta que era una pesadilla, que era mi imaginación la que me jugaba, de nuevo, una mala pasada... esos sueños me dejan asustadísima, traía el corazón a mil por hora, eso es mi indicativo de que "ya basta" que el estrés me hace soñar eso, que me he dado cuenta que cuando ando preocupada en exceso, y por consiguiente estresada, siempre tengo esos sueños, recuerdo cuántas veces no levanté a mi hermana de la misma manera.

Me he dicho a mi misma que me dé un respiro, tengo muchas pesadillas, tal parece que hoy si pude descansar bien, pero en noches pasadas era terrible no dormir al 100%. Es necesario que me siente, que deje atrás todo, que confíe en que esas "pequeñas cosas" se van a resolver tarde o temprano, que en estos momentos, precisamente en estos momentos de mi vida es cuando menos debo tener estrés, que es fundamental estar tranquila para prepararme a lo que deseo.

Hubo algo en estos días que fue como un pequeño arcoiris dentro de la lluvia. Fuimos a ver la película "Las crónicas de Narnia 2", y mi marido me dijo que de paso en el centro comercial compraríamos mi regalo de cumpleaños.

La película me entusiasmaba, pero no del todo, ya que la primera aunque me agradó no fué tan buena. Total fuimos, desde un principio comencé a disfrutar la película... poco a poco fui encontrando los detalles cristianos de la cinta...me fue envolviendo, casi en toda la película estuve con las lágrimas a punto de brotar de mis ojos... estaba demasiado sensible... poco a poco durante la película "me fue cayendo el veinte", tratan un tema bastante interesante: La Fe. Toda la película es sobre creer, en ti mismo, en algo superior, en los demás. Y eso me hizo recordar que yo tengo una fe que había dejado de lado, que había dejado de creer en la adversidad y que necesitaba volver a ella. Me hizo despertar un poco la película... vino en el momento justo, y ahora puedo entender con mas claridad lo que me pasa.

Ahora estoy mas tranquila, confiando, esperando y luchando. Me he aferrado a lo que creo, y estoy dispuestaa seguir así, hasta que cada rincón tenga sentido.

Ayer preparé estas enchiladas verdes, que comunmente se conocen como "suizas", tal vez por el queso tipo suizo que se utiliza para gratinarlas... cambié la receta a como casi siempre las preparo, pero me dió buenos resultados.

ENCHILADAS VERDES

2 chiles poblanos

3/4 tz de crema

1/4 tz de leche

1/2 tz de caldo de pollo

1 diente de ajo

8 ramitas o mas de cilantro

sal y pimienta al gusto

20 tortillas

1 kg de pollo

1 tz de queso chihuahua rallado (o cualquiera que gratine)

El pollo se hierve en agua con sal y se cocen ahi mismo los chiles poblanos. Se enfría y desmenuza el pollo.

En la licuadora se ponen los chiles,el cilantro, el caldo de pollo tibio, la crema, la leche y el diente de ajo. Se licua todo muy bien y se salpimenta al gusto. Se hacen los tacos con el pollo, enrollándolos; se acomodan en el refractario, al terminar de cubrir el fondo, se vacía encima un poco de salsa y se espolvorea queso. Se pone otra capa de tacos encima y se sigue el mismo procedimiento. Se mete al horno solo el tiempo suficiente para que gratine. Yo las acompañé con arroz blanco con elote.

TAMALES ESTILO OAXACA

2008-05-12T17:11:00.012-05:00

He vuelto después de una semana...cansada por el viaje a Monclova, tanto que no paro de dormir, hoy dormí hasta muy tarde y nada más porque me levanté directo a la regadera fría que si no, vuelvo a dormirme... el clima nos da un respiro, de nuevo es fresco y nublado, con la esperanza puesta en San Isidro que interceda ante Dios para que bendiga éstas áridas tierras con el don de la lluvia... tendré que ofrendarle algo también a Tláloc, nuestra pobre tierra necesita ayuda de todos los dioses posibles para no sucumbir ante los terribles calores, el campo está triste, lo pude comprobar camino a Monclova, ahora no hay flores de palmas, se ven cenizas de terribles incendios por doquier, solo el don de la lluvia, podrá salvar a este nuestro campo de la destrucción, esperemos que llegue pronto.

Festejamos a nuestras mamás el sábado, llegué a ver a mi mamá y a darle su regalo para luego irme a casa de mi suegra a hacer lo mismo. Comimos no se cuantas cosas, probé aquí, allá y mas allá. Bebí agua a galones para amortiguar la deshidratación y la sed que causó el sol de la carretera.

En la noche volví a casa de mis padres para seguir el festejo con mis tías.... caí en la cama muerta... para al otro día despertar y ver que las nubes cubrían el cielo, refrescando el caluroso clima y permitiendo que tomáramos de nuevo la carretera para ir al rancho a visitar a mis abuelos.

Llegamos, y aprovechando que el sol no salía de entre las nubes, Luis y yo nos fuimos con mi papá y mi abuelito al campo, a los terrenos de la labor, por algo de zacate para las cabras que tiene en el corral mi abuelito.

Campanita nos acompañó, me daba un miedo terrible que se espinara o que le picara alguna hormiga, pero anduvo como si trajera zapatos, corriendo de un lado a otro, ya tirándose en la hierba junto a mi bajo la sombra de los duraznos y la higuera, ya siguiéndonos mientras caminábamos un poco; corría en la arena de los arroyos, se revolcaba alegremente y pedía de pronto algo de agua, misma que bebió de las manos de mi marido a falta de algo en que servirle.
Yo descansé bajo la sombra de los árboles del huerto, mirándo los frutos colgando de cada árbol, esperando la lluvia que los haga refrescarse, aunque a ellos no les falta agua, mi abuelo riega los árboles, con el agua que el ruidoso papalote saca de las entrañas de la tierra, las pilas estaban hasta el tope de agua, el viento era constante y hacia que el gigante de acero se moviera con cada suspiro.
Yo deseaba sentir el agua fría corriendo sobre mi cabeza, pero no alcanzaba y las escaleras estaban muy flojas así que con miedo de caerme, decidí sentarme a contar los durzanos, los higos, los aguacates y las granadas, uvas y mandarinas.

Mi papá cortaba zacate junto a los nogales, luego, caminando fuimos al arroyo, seco, lleno de piedras y arena, en espera de que caiga un fuerte aguacero y que haga correr de nuevo por sus venas la deliciosa agua pura y limpia llenando de vida todo el valle; fuimos a ver una piedra en la que mi abuelo decía que había unas letras, que no le entendía que era, pero que esa piedra llegó con la última corriente que bajó por el arroyo, que eran piedras de cimientos de alguna construcción, que se notaba en lo grande y liso, pero no sabíamos de cual viejo vestigio de los ancestros provenía, luego me dijo que por allá por el "puente de los difuntos" había otra en la que claro estaba el número de año de 1800, luego voy a verla, mi abuelo sabe que con eso me conquista y hace que me den ganas de explorar las áridas tierras desérticas, buscando fósiles, viendo construcciones antiguas, imaginando lo que hacía la gente por esos lugares.

Después de eso, me dijo que ahí en el arroyo, a unos metros del tejabán que sirve de sombra junto a una de las pilas, y dentro de nuestro terreno, era el lugar donde suponen que hay un tesoro, ya que han visto a un viejecito sentado en tal lugar, apareciendo y desapareciendo a su antojo, me dijo que una vez, el estaba en el arroyo, haciendo algunas labores, cuando de pronto escuchó las ruedas de una carreta; él, suponiendo que era uno de sus hermanos que había ido por agua al pozo ejidal, se levantó con la esperanza de que al pasar le diera algo de agua para beber... la carreta se escuchaba pesada y fuerte, por lo que no había duda que era él, cuál sería su sorpresa que no apareció carreta alguna, ni siquiera a lo lejos se veía algo... se convertiría en un relato más, en algo que aún ahora denotaba que en ese huizache, junto al arroyo se escondía algo, ya que esos lugares eran antiguos caminos de diligencias, en aquellos tiempos que era mas seguro enterrar las pertenecias que traerlas consigo...ojalá algún día tengamos el valor de buscarlos, y encontremos algo, no importa si es oro, plata o cobre, lo interesante es encontrar algo, algo que haga volar la imaginación, que haga surgir preguntas, muchas veces sin respuestas.

Ese fue mi fin de semana, tan cansado y tan reconfortante como siempre, solo algo de dió tristeza, ver en el rancho igual que en la carretera a Monclova que las tierras cada vez están mas tristes y sedientas, esperando la bendición de la lluvia, mientras que el campo se llena de nopales flacuchos y secos, que solo donde corrió un poco de agua en días pasados está el campo un poco más verde, tratando de sobrevivir, de que los mezquites tengan este año frutos, que las pocas tunas que llenan las pencas, logren madurar, que los animalitos sobrevivan al calor y no mueran de sed. La foto de arriba es del huerto, de la parra que poco a poco se llena de racimos de uvas, junto a la higuera, el árbol de aguacate y el limón.

Hoy no preparé comida, hoy recalenté algunas cosas que tenía en el refrigerador, como los últimos tamales estilo oaxaqueños que hice la semana pasada a petición de mi hermana, a los que a falta de mole negro, arreglé un mole poblano con algo de chocolate oaxaqueño, mismo que le dió un toque especial y delicioso.

TAMALES ESTILO OAXACA

2 kg de masa para tamales

450 gr de manteca de cerdo derretida

sal al gusto

1 1/2 kg de pollo cocido y desmenuzado

400 gr de mole

2 tablillas de chocolate oaxaqueño picado

1 cuch de azúcar

1/2 kg de hojas de plátano cortadas en cuadros de 30 x 30 cm.

La masa se revuelve con la manteca y se le pone sal al gusto tratando de que quede un poquito salada. Si está muy dura agregar un poco de caldo donde se coció el pollo. Reservar.

Para las hojas, agradezco enormemente a una querida amiga que me dio el tip de cómo suavizar las hojas, ya que yo lo hacía de diferente manera con buenos resultados, pero ella, experta en los tamales veracruzanos, me dijo que las hojas las pasara directamente sobre la llama de la estufa moviéndolas constantemente hasta que se suavizaran, y quedaron excelentes, además no se desperdicia mucha hoja.

La pasta del mole se licúa con el chocolate y un poco de caldo, de tal manera que quede espeso. Si aún queda muy picante se le puede agregar un poco de azúcar al gusto.

Para formar los tamales, se extiende en el centro de la hoja un poco de masa, se pone una cucharada de pollo cocido y un poco de mole encima. Se cierra la hoja por todos lados y si es necesario se amarra con una tira de la misma hoja.

Se acomodan en una vaporera y se cocinan a vapor por media hora.

SALSA DE CHAMPIÑONES ADOBADOS

2008-05-05T16:14:00.003-05:00

El fin de semana estuvo delicioso, me gustan los días nublados y así estuvieron desde el sábado, me gustan por el simple hecho de que como no son muy seguidos, me hacen sentirme en otros lugares, en aquellos que he visitado y que el clima es así y de los cuales tengo gratos recuerdos.
En fin, los planes de asar carne que teníamos para una cena con amigos el sábado en la noche se tuvieron que cambiar por el temor a la lluvia, así que tuve que reorganizar el menú.

Decidimos hacer alambres en el horno. Así que por la tarde estuve preparando todo para la cena...y para cuando llegaron nuestros invitados todo estaba listo, a excepción de un sorbete de mango que por mas que estuvo en la máquina y el congelador nomás no quiso hacerse, a pesar de eso, se terminó.
Hice una salsa de champiñones que me sorprendió enormemente con el resultado, ya que era un experimento porque nunca la había hecho, pero salió deliciosa.

El domingo, siguió la lluvia, así que nos enclaustramos en la casa, ya viendo televisión, trabajando en la computadora, leyendo, cocinando... asi me la pasé, y ya por la noche, cuando el aburrimiento hizo sus estragos en mí, me puse a ver algo que nunca, pero nunca creí ver, el programa "gringo" que hizo Salma Hayek de su versión de la latinoamericana "Betty la fea" . Esta "Ugly Betty" me sorprendió, porque nunca vi ni la versión original ni la que hicieron en México, la verdad no veo ese tipo de programas, pero ayer, no había nada mas interesante... e interesantemente, también me llevé una sorpresa, al descubrir porque fue tan ovacionado dicho programa en los Estados Unidos, digo, America Ferrara obviamente es una buena actriz, le dieron cierta frescura a la historia, que cuando terminó me dieron ganas de ver mas, así que trataré de verla, para ver si sigue en el mismo estilo.

Hoy, 5 de mayo, también es festivo en nuestro país, solo que no de asueto para todo el mundo, solo para las escuelas, así que aún estoy sola en casa porque mi hermana aún está "de puente" en Monclova.

Este día es muy celebrado en los Estados Unidos por los mexico-americanos, y erróneamente igualado al día de la Independencia, por lo que hoy es día de "fajitas, margaritas y guacamole; piñatas y bailes", lástima que no solo eso es nuestra cultura y gastronomía mexicana, pero bueno, "a falta de tortillas, pan."

Resulta que hace unos añitos, por allá de 1862, tropas de España, Inglaterra y Francia, vinieron a cobrar "por las buenas o las malas" cierta deuda que tenía el gobierno mexicano con ellos.

Nuestro entonces Presidente, Benito Juárez dió ciertas explicaciones del aplazamiento de la deuda en el "Tratado de Soledad", los españoles e ingleses entendieron las circunstancias, analizaron el trato y retiraron sus tropas de las costas de Veracruz, mientras que el ejército de Napoleón III inició las hostilidades, e inició la Invasión Francesa en nuestro país.

Dándose prisa, el gobierno de Júarez ordena a Ignacio Zaragoza organizar el ejército para retener a los franceses.

El 2 de mayo el ejército franco sale de San Agustín del Palmar dispuesto a llegar a la capital del país, solo que entre estos dos lugares se encuentra Puebla, donde los franceses esperaban pasar entre la aprobación de los opositores a Juárez.

Juárez manda a Zaragoza a ese lugar a que les de batalla a los franceses.

El 3 de mayo, Zaragoza llega a Puebla, donde planea la defensa desde los cerros de Loreto y Guadalupe.

El 5 de mayo los franceses aparecen; se incia el fuego y se topan con el bien organizado ejército mexicano.

Mientras tanto, Juárez con un diminuto ejército permanecía en la capital, sin tener noticias de Puebla, hasta que a las 5:49 de la tarde le llegó el mensaje de que a pesar del intento de avance del enemigo, no lograron pasar las fortalezas y que aunque hubo pérdidas de nuestro ejército se logró que las fuerzas de los suavos retrocedieran.

Todo esto ocurrió por aquellos años, lo que hace que mucha gente celebre un importante triunfo del ejército mexicano sobre uno de los ejércitos más poderosos de esa época.

Hoy es día de celebración, de sentirnos orgullosos de nuestra nacionalidad y de disfrutar sus delicias culinarias.

Perfecto para hoy, esta salsa que tiene todo el sabor de nuestra tierra.

SALSA DE CHAMPIÑONES ADOBADOS

1 chile ancho
1 chile morita
1 chile mulato
1 chile guajillo
200 gr de champiñones
1 diente de ajo
1 tomate
1/8 de cebolla
1 chorrito de aceite
sal al gusto

Se limpian los chiles y se ponen a hervir en un poco de agua junto con el tomate por 5 minutos. Se pica finamente la cebolla y el ajo. Los champiñones se rebanan. Una vez cocidos los chiles, se licuan con el tomate y un poco de agua.
En un sartén con un poco de aceite se acitrona la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes se agregan los champiñones, se saltean por 3 minutos y se les agrega la salsa, se dejan a fuego bajo por 3 minutos mas y se sazonan con sal al gusto.

ATUN ARCOIRIS

2008-05-02T15:20:00.005-05:00

Empieza el quinto mes del año, para mi gusto de los mas bellos, y no solo por ser el mes de mi cumpleaños, sino porque todo se llena de los colores de la primavera, las flores, los árboles, los pájaros y las frutas esperan impacientemente la llegada del verano.

El calor incrementa su fuerza, lo que hace las tardes aptas para tomar algun helado o cualquier líquido congelado o con hielo que haga tener una tregua y dejar de sudar.

Este mes, aqui en México, esta lleno de "puentes", de muchos días que sin ser festivos "oficiales" son tomados por mucha gente de pretexto para festejar.

El primero de ellos, que llego hace 2 días con el día del niño, hace que las calles se llenen de chiquillos jugando hasta altas horas de la noche, sintiéndose despreocupados por levantarse temprano para ir a la escuela, y haciendo que sus padres se sientan libres aunque sea por unos días.

Todo el mundo busca refrescarse, ya sea bajo el agua o bajo el techo alto y el aire acondicionado de los centros comerciales, por lo que éstos y los balnearios y parques están a reventar. Ni decir de los afortunados que tienen alguna alberquita de plástico en su casa y así mínimo se refrescan un poco... a mi la verdad me están dando ganas de comprar una.

Aún recuerdo aquellas tardes de verano en las que después de hacer la tarea, mis hermanas y primas nos metíamos toda la tarde en la pileta de la casa o en la de mi tía. Ahí nos pasábamos las tardes, quemándonos bajo el sol, cobijándonos un rato de sus rayos bajo la escalera de madera que mi mamá nos ponía y sobre la cual colgábamos sábanas a modo de techo. Aunque el sol picara, no era nada comparado con la deliciosa y refrescante diversión que teníamos en aquella pequeña alberca.

Comíamos sandía, higos recién cortados de la higuera que esta junto a la pila, paletas de hielo... toda la tarde nos la pasábamos ahí, inclusive al llegar la noche nos quedábamos un rato también por ahi.

A mi me gustaba meterme por las noches, en la tranquilidad, solo el viento moviendo las hojas de la palma que dominante elevaba su tronco a un lado de la pila...viendo la luna, las estrellas, escuchando mi respiración bajo el agua... hasta que me daba frío y salía corriendo por una toalla.

Que delicia, dias propicios para ir de día de campo, aunque la verdad, a mi me gustan mas los días nublados para eso, pero después da frío al sentir el agua de una alberca o un río sin que ésta haya recibido rayos del sol... mejor días soleados, en los que la comida sea fresca, en que la convivencia con la familia, la sandía partida sobre una hielera llena de hielo, y el agua cubriendo la cabeza, hagan disfrutar los calurosos días previos al verano.

Hoy no fui de día de campo, pero me preparé para la comida algo refrescante, óptimo para éstos días en los que acercarse a la estufa no se antoje del todo... ideal para esos días en el parque o en una alberca.

ATUN ARCOIRIS

2 latas de atún en agua

1 pimiento naranja pequeño

1 pimiento amarillo pequeño

1 chile serrano (puede usarse pimiento verde, en caso de no querer picante)

2 ramas de apio

1/8 de cebolla morada

1 cuch de cilantro picado finamente

1/2 tz de granos de elote

1/2 tomate sin semillas

100 gr de queso crema light suavizado

1 cuch de mayonesa light

1 pizca de pimienta

Se pican finamente los pimientos, el tomate, cebolla, chile serrano y el apio. Se escurren las latas de atún. Se mezclan todos los ingredientes y se les pone un poco de pimienta.

Se puede servir en sándwichs, con pan árabe, con galletas saladas o como yo lo hice con tostadas de maíz deshidratadas. Lo acompañé con una sencilla pasta de almejitas, sazonada con crema con pimiento amarillo y un vaso de agua fresca de piña.

Se le pueden agregar o sustituir ingredientes al gusto.

PECHUGAS RELLENAS DE 3 QUESOS

2008-04-28T12:59:00.004-05:00

He regresado con nuevos bríos de nuestro viaje a Monclova el fin de semana... a pesar de que ciertos problemillas de salud me impidieron rendir al 100% anduve con mi marido en los pendientes de arriba a abajo, para luego en la comodidad de mi cuarto en casa de mi mamá me soltara llorando de cansancio y dolor.

Valió la pena. Traemos cierto proyecto entre manos que va fluyendo como agua de río... esperemos que siga igual, pero a pesar de mis temores creo que saldrá mejor de lo que lo planeamos... aún falta mucho trabajo por hacer.

Este viaje a pesar del cansancio que me hizo dormirme casi todo el camino de regreso, nos dejó llenos de satisfacción. Vimos, conocimos y platicamos con gente nueva en nuestras vidas, saludamos a viejos amigos y disfrutamos con la familia.

Recorrimos viejas calles andadas, estuvimos en rincones conocidos de sobra llenos de recuerdos y nostalgias, descubrimos lugares nuevos que han surgido en estos últimos años.

Y ahi, en las instalaciones de la Unidad de Seminarios de la U.A. de C., vimos a la misma y a la vez distinta esencia de lo que fuera nuestra alma mater, nuestra Universidad, que cada vez crece mas, que dentro de sus entrañas albergará el nuevo teatro de la ciudad que poco a poco se levanta del polvo y del viento de los terregosos valles de la ciudad universitaria.

Ahora estábamos ahí por una razón distinta a la última vez, ahora estábamos recogiendo con cariño una de las primeras manzanas que cayeron de aquel árbol que mi marido ha cuidado con esmero... y cuya fruta ahora formó parte de un delicioso coctel hecho por otro chef, un buen amigo y compañero de terrenos de siembra.

La Universidad Autónoma de Coahuila, lanzó la primera colección de escritores Coahuilenses, en un ambiente que dio sentimiento de hogar, de estar en terrenos conocidos entre amigos, en un sencillo lanzamiento en el que solo resaltaba la colorida edición que hicieron de dichos ejemplares, cuyas portadas fueron ilustradas con los murales que adornan algunas de las facultades de la Universidad en las diferentes unidades.

Y ahí estaba el libro de la Antología de "Nueva Dramaturgia Coahuilense" que José Palacios formó, de un azul intenso, como el de los cerros de Coahuila, en cuyas faldas descansaba perenemente un detalle del mural de la Facultad de Ingeniería Mecánica y Eléctrica de Monclova, que hizo sentir cierto aire de pertenencia, que aunque no fue nuestra Facultad, si fue testigo de múltiples sueños y deseos, de andadas y ensayos de lo que es el Grupo Realidad Teatral, cuyo seno fue la tierra en la que Luis sembró algunas de las semillas de las que hoy cosecha frutos.

Y ese, el ver en las páginas de un libro "con todas las de la ley" un escrito suyo, fue uno de los primeros regalos de su cumpleaños número veintinueve que recibió mi marido.

Me da una alegría enorme, porque yo he sido testigo de su lucha, de como ha regado cada árbol que planta, de como a pesar de la sequía, del crudo invierno y de la maravillosa primavera ha hecho hasta lo imposible para que no se sequen... y lo seguirá haciendo, porque como campesino norteño, se empecina a sembrar, aún y cuando en el cielo no se vislumbren nubes de lluvia, aún y cuando el sol del desierto bañe los campos, el ahí con el azadón en la mano, espera pacientemente la bendición de cosechar nuevos frutos.

Hoy para su cumpleaños planeaba prepararle algo para la cena, pero me cambió de planes, ya que iremos al pre-estreno de una película al cual fue invitado, así que ni pastel habrá (por hoy) ya que ayer su mamá y su hermana nos mandaron de regreso con un delicioso pastel de tres leches de chocolate, así que aún seguimos disfrutándolo... ya que pasen los festejos, tendré que prepararle, (como siempre) una rica cena... tal vez uno de sus platillos favoritos, como éste de pechugas de pollo rellenas que le preparé hace tiempo, solo que yo hice ciertas modificaciones a las típicas Gordon Blue, o a esas que yo preparo y que llevan salsa de uva, porque me gusta complicarme la existencia y probar nuevos sabores. Quedaron exquisitas, así que creo que repetiré la receta para festejarlo uno de éstos días.

PECHUGAS RELLENAS A LOS TRES QUESOS

2 pechugas de pollo cortadas a la mitad y aplanadas un poco (para formar 4 filetes)
4 rebanadas de queso americano
4 cuch de queso crema
4 cuch de queso oaxaca o manchego rallado
4 rebanadas de jamón de pavo en tiras delgadas
2 rebanadas de tocino picado
1/2 chile morrón verde en tiras
2 cuch de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 tz de pan rallado para empanizar
2 cuch de ajonjolí
1/4 tz de harina
1 huevo ligeramente batido
sal y pimienta al gusto
palillos de madera

En un sartén se pone el tocino y el jamón, se deja dorar y se agrega la cebolla, el ajo y el chile morrón. Se dora ligeramente por 1 minuto y se salpimenta al gusto. Se saca y se deja enfriar.
Las pechugas se extienden y se rellenan con una rebanada de queso, una cucharada de queso crema, una de queso oaxaca y un par de cucharadas del sofrito de jamón y tocino. Se enrollan, cerrando los extremos con palillos de madera. Aparte en un tazón se mezcla el pan molido con el ajonjolí y un poco de pimienta y sal. Las pechugas se pasan por la harina, el huevo, y luego por el pan molido. En un sartén, se fríen en aceite y se dejan cocinar por 15 minutos, o también se pueden acomodar en un refractario engrasado con un poco de mantequilla y se hornean por 15 minutos.
Se sirven con pasta y verduras a la mantequilla.

PUDIN DE CHOCOLATE

2008-04-22T16:37:00.003-05:00

Y aqui estoy, después de unos días de estrés, esperando otros que ojalá no lo fueran, porque no me servirían de nada... tendré que tomar te de tila, sacar mis discos de sonidos de la naturaleza y relajarme bajo el terrible calor de casi 40ºC.

Estos meses se avecinan ajetreadísimos, con planes y agenda casi llena, pero lo bueno es que son con labores agradables, que poco a poco, a la luz del sol y de la luna irán pasando como un río.

Hoy amanecí con ganas de algo dulce... con ganas de algo delicioso como el chocolate, para que sus componentes me relajen, y me dejen en un estado de éxtasis permanente.

El fin de semana pasado nos reunimos con algunos amigos, para festejar adelantadamente el cumpleaños de mi marido y de otra amiga. Fue una reunión agradable, a la que no quise faltar y estuve a punto de hacerlo, por cuestiones de salud; pero afortunadamente pude ir, estar un rato con ellos y regresar a casa a descansar...un descanso que duró dos días, pero que me sirvió enormemente al igual que esa reunión, ya que de pronto siento que mis relaciones sociales se oxidan.

Pero ahora, con el fin de semana a cuestas, y con otro que se aproxima interesante, ya que vamos a viajar a Monclova a recojer unos libros, aquellos de los que platiqué una vez en los que había participado un escrito de mi marido...pues resulta que estan listos y nosotros mas en ir a recogerlos.

Además, que el próximo lunes es el cumpleaños de Luis y tengo que pensar que prepararé de cena para festejar dicho acontecimiento...obviamente pastel incluido.
Su regalo de cumpleaños, por lo pronto será eso, el otro, me esperaré un poco para dárselo, ya que todavía no parece estar listo, por lo pronto, se tendrá que conformar con un rico agasajo culinario.

Ayer recibí yo unos regalos de cumpleaños adelantados, de parte de mis tías de Dallas, ¡me encantó!, no veo la hora de estrenarlo... es un set asiático para sushi... está genial, los platos y tazones de madera, palillos de madera y otros aditamentos que me hacen desear comer sushi solo de verlos... me encantaron, pronto tendré que estrenarlos.

Por lo pronto, el chocolate... no se me antojaba algo caliente, a pesar de que en el congelador tengo helado de vainilla y chocolate que vendrían perfectos sobre un muffin caliente o sobre un brownie... pero el calor, hace que me quiera mantener alejada lo más posible del horno; así que eso, por lo pronto esta descartado...luego dije, un mousse de chocolate... pero quería algo mas suave y pesado a la vez... así que recordé algo que me gusta poner de relleno y como cubierta de pasteles: pudin de chocolate.

Es delicioso, suave, fuerte y fresco...además queda perfecto sobre un pastel de chocolate, tanto que les cuento un secreto, ese fue mi truco para conquistar a mi marido, ya que el día que nos hicimos novios, fue frente a una rebanada de pastel de chocolate, aderezada con un fresco y suave pudin.
Y siguiendo con el tema de afrodisiacos de más abajo, tenga o no ese poder, el chocolate es sensualidad en persona... así que me apuro a comer este delicioso pudin, que por ahora me comeré solo, ya que ni de chiste me arrimo al horno con este calor.

PUDIN DE CHOCOLATE

2 tz de leche entera
1/2 tz de azúcar
1/3 tz de cocoa
4 cuch de maicena
1/4 cuch de sal
3 yemas
2 cuch de extracto de vainilla

En un sartén, poner 1 1/2 tz de leche, azúcar y cocoa. Poner a fuego medio para disolver y dejar hasta que comience a hervir.
Mientras, batir la leche restante, maicena, sal, yemas y vainilla. Gradualmente agregar mezcla de chocolate a la de huevos, para temperar.
Vaciar la mezcla temperada a la mezcla de chocolate restante. Cocinar, batiendo constantemente, hasta que hierva. Dejar hervir hasta que el pudín tenga consistencia espesa, siempre cuidando de batir constantemente, esto sería por 2 o 3 minutos mas.
Poner el pudin en los recipientes, cubrir con plástico autoadherible y refrigerar por 4 horas o toda la noche.

PASTA ALFREDO

2008-04-15T15:56:00.006-05:00

Hace un par de días fui al super y me encontré con un delicioso queso parmesano. Lo tenía guardado, no lo había usado, así que hoy, me propuse preparar algo.

Me encanta la pasta, quería hacer algo de pasta para utilizar el queso, y me puse a idear como prepararla.

Estuve pensando en el queso y en un par de calabacitas que también tenía, así que despues de ver mentalmente, una, dos, tres recetas, caí en algo sencillo como aquel inspirado cocinero italiano conocido por la magnífica y deliciosa simplicidad en su cocina, Alfredo di Lelio que según la historia que circula desde los 20's, se puso a pensar que prepararle a su esposa para que recuperara el apetito durante su embarazo... nada mas sencillo y delicioso que una pasta cubierta por queso parmesano, crema y mantequilla.

En los sesentas, los paparazzis fotografiaban a famosos en Roma, frente a un plato de fetuccini Alfredo, por lo que el platillo se popularizó hasta la fecha. Aunque en Italia, no se conocía tanto, sino que se cree que ha salido ésta receta de otra llamada "fetuccini al burro" y el cual es solo una pasta con mantequilla y queso derretido.

Hoy en casi todos los restaurantes de cocina internacional, éste es un platillo básico del menú.

Será un plato simple, pero es delicioso, perfecto para comidas a última hora, para agasajar a invitados o para simplemente sentarte a disfrutar una rica comida.

Hoy la hice para comer, se terminó, mi marido me va a regañar... voy a tener que prepararle mas a él, ya que es su platillo favorito.

Decidí acompañarla con las calabacitas que tenía, que también quedaron deliciosos... hasta mi hermana que es especial para las verduras, dijo "yo quiero" al verlas.

La pasta se puede acompañar de pollo o camarones, hoy decidí acompañarla con un pollo, y ponerle cierto toque cajun, además de una deliciosa mezcla de pimientas negras,blancas, verdes y rosas, que mi mamá me regaló junto a un bello molino.

PASTA ALFREDO

250 gr de fetuccini

1 tz de crema

3/4 tz de queso parmesano rallado

3 cuch de mantequilla

sal y pimienta al gusto

1 pechuga de pollo en tiras

mezcla de pimientas de colores (puede usarse solo la negra) molidas

1/2 cuch de paprika

1 diente de ajo picado

sal

Se pone a cocinar la pasta en agua salada hasta que quede al dente. Se sazona el pollo con sal, pimientas y paprika. Luego se pone en un sartén, junto con el ajo y se deja cocinar hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Se reserva.

En un sartén, se pone la mantequilla y la crema, se revuelve bien, y cuando esté bien caliente se agrega el queso parmesano, se mezcla, si queda muy seco se le puede agregar un poco de agua de la pasta y se revuelve bien. Se agrega la pasta, se rectifica la sazón y se saca del fuego. Al momento de servir se ponen tiras de pollo encima.

CALABACITAS GRATINADAS

1 calabacita

1/2 tz de puré de tomate

1/2 cuch de orégano seco

1 diente de ajo

3 cuch de queso parmesano rallado

pimienta.

Se corta la calabacita a lo largo en rebanadas de 1/2 cm. de grueso. Se ponen en una charola engrasada. Se parte el diente de ajo a la mitad y se barniza con el cada rebanada de calabacita. Se le pone a la rebanada de calabacita una cucharada de puré de tomate, pimienta, orégano y un poco de queso parmesano. Se meten al horno por 5 minutos.

AFRODITA

2008-04-11T15:11:00.005-05:00

Iba a bajar las escaleras rumbo a la cocina cuando regresé un par de pasos y me paré justo enfrente del librero que tenemos en el pasillo.

De arriba a abajo comenzé a pasear mi vista... arriba, coronando el mueble, están la mayoría de las películas de nuestra extraña colección...y digo extraña, porque solo nosotros las disfrutamos enormemente cuando las vemos, ya que si alguien mas quiere ver alguna, rara vez le gusta.
Luego en los espacios de mas abajo están libros, muchos libros igual de extraños que nuestras películas, algunos míos, que son las novelas, uno que otro de cocina, los entrañables.... y algunos otros de guiones de cine, de obras de teatro, biográficos, etc., que son de mi querido esposo.
Por ahí estan las fotografías de nuestra boda... discos, y algunas otras cosas que extrañamente no se como fueron a parar ahí.

El caso es que entre mis libros hay uno que como la mayoría de los que me gustan he leído y releído un par de veces. Mi único libro de Isabel Allende... uno que compré porque venía recomendado en una sección de novedades de alguna revista de cocina que vi por ahí.

Desde que lo vi en esa revista, me propuse comprarlo, así que un buen día lo compré no se si en la feria del libro o en alguna librería, pero ese libro llegó a formar parte de mi pequeña colección.

No sé que esperaba de él. Afrodita no prometía ser una novela como las que escribe la chilena Isabel Allende, sino un compendio de cuentos, recetas, experiencias personales y ajenas de la escritora en un tema tan escandalosamente maravilloso como el sexo... mezclándolo como en una mayonesa con la comida, las situaciones y la vida misma.

¿Interesante?... si, interesante, sugerente, imaginativo e indescriptible. Afrodita resultó ser algo así como un libro de consulta... o mas bien una charla o una anécdota... no sobre posiciones sexuales, preferencias o cosas por el estilo, sino mas bien es una lujuriosa mezcla de sentido del humor e ingredientes afrodisiacos.

Es sobre las costumbres sociales, sobre los deseos insatisfechos y sobre el deseo de satisfacerlos.

Sazonado con la peculiar forma de escribir de su autora, donde nos lleva por un mar de voluptuosos ingredientes dispuestos a ser sacrificados para satisfacer a la diosa del amor.

Los ingredientes son variados... desde los más simples frutos de la tierra, hasta los extraños habitantes de los mares y el cielo. Algo así como un Kamasutra culinario.

Yo sinceramente, coincido con la conclusión de la autora, en que no hay mejor afrodisíaco que el Amor.

Ese ingrediente, si se pone hasta en una rebanada de pan tostado, resulta ser el más afrodisiaco de los manjares.

Aunque el cerebro es engañoso, y a veces queremos atontarlo un poquito y bien valdría cocinar todo una mesa de reyes poniéndole una pizca de chocolate por aquí, un vinito por alla o un quesito por mas alla, el caso es que todo sea para agradar y satisfacer nuestro paladar y el de la persona amada.

Yo siento que desde la preparación de una comida que tu anticipas que será exquisita, se va calentando el cuerpo con los latidos acelerados del corazón, mismos que son resultado de la emoción que tienes al preparar tal o cual platillo anunciando el éstaxis del comensal.

No hay cosa mas afrodisíaca que confiar en que tal o cual comida lo es aunque no lo sea.

Por eso, si creemos o no que hay alimentos afrodisíacos, valdría la pena probar una vez el sentir que todos así lo son, poniéndoles nuestro toque aunque sea una fresa cubierta de chocolate o un plato de enchiladas... eso garantizaría un tremendo éxtasis.

Y viendo algunas recetas del libro, aqui hay una que se me antojó enormemente y mas porque me gustaría ponerle algo encima a ese voluptuoso helado de vainilla con chispas de chocolate que preparé ayer... asi que me preparo para disfrutarlo.

CREMA DE MOCCA

1/4 tz de café concentrado

1 yema de huevo

1 cuch de azúcar

1 cuch de chocolate rallado

1/2 tz de crema

Se bate la yema con el azúcar y el café. Se cocina a baño maría hasta que espese. Se retira del fuego, se agrega el chocolate y la crema y se revuelve bien. Puede servirse fría o caliente, sobre el postre favorito.

BROCHETAS SATAY Y KUSHIAGUE

2008-04-08T14:51:00.003-05:00

Tengo ganas de sushi... he andado con la pila muy baja y no he tenido muchas ganas de cocinar.

He dado una vuelta por la alacena y he visto que aun tengo panko, que tengo que usarlo antes de que ya no sirva.

Revisando tambien unas cosas que tengo por aqui en la cocina, di con unas revistas de cocina japonesa y oriental que dejé por aquí la última vez que hice sushi y se me hizo agua la boca con solo acordarme.

Me encanta este tipo de comida, me acuerdo la primera vez que fui a comer sushi y que no podía ni agarrar los palillos, Luis me enseñó a usarlos, como cosa increíble yo no había probado la comida japonesa y él si.

Lo que no me gusta es la pasta de wasabi, que nada tiene de wasabi, mas que el nombre porque son puros químicos. El jengibre encurtido que sirve para "limpiar" el paladar tampoco me gusta, pero de ahi en fuera me como los makis que me pongan enfrente .

Preparo los rollos en casa, ha sido mejor decisión que ir a un restaurante, aunque de vez en cuando lo hacemos, pero es que en casa hago el rollo a mi gusto y sin escatimar en los ingredientes, además no batallo mucho porque Luis solo los come estilo California o con salmón, así que el cangrejo, camarones y demás los dejo para mí. Hace mucho que no preparo, porque mi hermana aún no le entra el gusto por ellos, pero de eso me encargo, luego le preparo uno especial y seguro que querrá mas.

Y es que de querer mas es seguro porque cuando vas a un restaurant no llenas con uno a menos que sea buffet o que lo acompañes con algo mas.

Yo en casa, estrenando la bolsa de panko (pan molido japonés) que compré le hice a mi marido una cena de lujo. Unos ricos makis empanizados y acompañados de brochetas satay y de kushiague de queso. ¡Que cosa tan rica!, además del arroz frito, el tempura de verduras y la ensalada sunomomo, es lo mas delicioso.

Hoy no tengo muchas ganas de cocinar, espero que con lo fácil que es hacer ésto mi marido llegue con ganas de hacerlos para consentirme...

si no, mañana me los preparo para la comida.

KUSHIAGUE

250 gr. de queso manchego o chihuahua

1 huevo batido

1/2 tz de harina

palillos de bambú para brocheta

aceite para freír.

Se corta el queso en cubos de aproximadamente 2 cm. Se pone un trozo en cada palillo. Se enharinan. Se pasan por el huevo y luego por el panko. Se ponen en una charola y se congelan por 30 min.( Es importante congelarlos porque si no al momento de freírlos el queso se va a fundir); se sacan, se fríen inmediatamente en aceite caliente. Se acompañan con salsa de soya al gusto.

BROCHETAS SATAY

1/2 cebolla en cuadros medianos

1 brocoli en floretes

1 coliflor en floretes

1 pechuga de pollo en cubos

2 cuch de salsa de soya

1 diente de ajo

1/2 cuch de azúcar morena

2 cuch de aceite de oliva

Palillos de bambú para brocheta.

Se ponen a remojar los palillos en agua fría. Se muele el ajo con el azúcar y la salsa de soya. Se deja marinar por 30 min. la pechuga en ésta mezcla.

En agua hirviendo se sumergen por 2 minutos los floretes de brócoli y coliflor; se sacan y se dejan enfriar un poco. Se preparan las brochetas intercalando la cebolla, el brócoli, la pechuga de pollo y la coliflor. Se bañan con lo que quedó de la marinada. En un sartén o plancha se ponen las brochetas hasta que el pollo esté cocido. Se acompañan con salsa de soya.

TARDES DE HELADOS

2008-04-04T14:57:00.007-06:00

El calor cada día se incremente, y los postres cambian... ya no se antoja un pastel de chocolate, o unas crepas de cajeta, sino un delicioso y refrescante helado.

Desde hace días la canastilla de la máquina de helados ha estado lista en el congelador.

Me he puesto a idear sabores, bueno, primero a preparar de los que tenía antojo.

Como he escrito, últimamente el mango ha estado entre mis frutas favoritas, ya de un par de días para acá lo he dejado un poco pero, al rato vuelve, de eso estoy segura.

Los helados duran nada en mi congelador, tengo en casa un monstruo come-helados que antes de que pase un dia se devora cuanto helado se encuentre en el camino... bueno, tal vez es mas de un monstruo... es que los helados son tan deliciosos que no hay quien se resista.

Mas que un postre elaborado, la sencillez del helado puede conquistar... y digo sencillez, aunque la verdad es lo que menos busco en un helado; cuando estoy frente al congelador en una heladería, siempre pruebo los sabores extraños, esos que cuando el bote de helado de fresa o chocolate esta vacío, de éste solo han tomado un par de cucharadas... de esos me gustan, de los sabores no comunes, de aquellos que mezclan un ingrediente con otro, sin importar si combinen o no.

Claro, no he podido aventurarme a probar la nieve de comida "salada", ya que aqui no se acostumbra tanto, y cuando he ido a lugares donde la venden como Guanajuato, me he ido por otros sabores... pero algún día probaré la de chicharrón o de mole.

Hay un sabor que en ningún lado lo he visto desde hace unos años. El de chicle... si, chicle.

Recuerdo cuando era niña y mis papás nos llevaban a la "Danesa 33", esa nevería que estaba en el Blvd. Pape en Monclova... recuerdo que siempre mi hermana y yo pedíamos ese sabor...

Me encantaba ir a ese lugar, porque el olor del local era inconfundible... olía a helado... no me he topado con ningun otro local donde huela igual de delicioso.

Se sentía frío, pero un frío rico, con aroma aún mas rico y un sabor inconfundible.

El helado de chicle era de mis favoritos, hasta que la nevería desapareció, y con ella se fué ese delicioso sabor cremoso y colorido.

Hoy con mi máquina de helados me puse de reto recrear ese helado, no será el mismo de ni niñez, pero ha quedado casi con el mismo sabor. Hace un par de semanas en la dulcería descubrí unos chicles como esos que llevaba el helado, además de un saborizante de chicle azul, así que me los compré y me reté a preparar el helado.

Ayer, desde la tarde preparé la mezcla y en la noche me puse a hacerlo.

Me encantó el resultado, solo que varía de aquella nieve, el color, ya que este es azúl, pero no importa, el sabor es casi tan bueno como aquel, y es delicioso sentir los pedacitos dulces y crujientes de chicle entre la cremosidad del helado.

Del sorbete de mango, que puedo decir... las paletas que venden de mango con chile quedaron en el suelo, a como quedo éste.

Es una nieve suave y dulce, y le agregué, por supuesto un toque de chile. No pica, es más bien como un jarabe de chile, una pulpa que no hace mas que darle mas sabor sin agregarle picante.Quedo estupendo.

Pues aquí están las recetas. En éstos días me aventuraré a preparar mas, incluso ahorita que termine de escribir me voy a poner a preparar otro. Es que son verdaderamente deliciosos. Ya contaré los resultados. Por lo pronto, si alguien se anima a preparar éstas aunque sea sin máquina de helado, adelante.

SORBETE DE MANGO CON CHILE

2 tz de pulpa de mango

3 tz de agua

1/2 tz de azúcar

el jugo de un limón

SALSA

1 tz de azúcar

1/2 tz de agua

1/2 tz de chile en polvo

Para el sorbete, se pone una taza de agua con el azúcar en una ollita al fuego, cuando esté disuelta, dejar unos 2 minutos mas. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente el jarabe. Se licuan los magos con el jarabe, el jugo de limón y el resto del agua. Si se tiene máquina de helados se pone en la máquina el tiempo requerido, si no, se pone en un recipiente en el congelador, luego revisar a que esté un poco congelado y con una batidora batirlo ligeramente, se devuelve al congelador y se repite la operación, 3 veces más. Se sirve con la salsa encima.

Para la salsa. Se ponen al fuego todos los ingredientes, y se dejan hervir a fuego bajo hasta que tenga consistencia de caramelo líquido. Se saca y se deja enfriar completamente antes de servir sobre el sorbete.

HELADO DE CHICLE

1 tz de leche

1 huevo batido

1 tz de crema batida

1 pizca de sal

1/2 tz de azúcar

1/8 cuch escencia de vainilla

1 cuch de saborizante sabor chicle azul

pastillas pequeñas de chicle.

Se pone al fuego el azúcar, la leche y la sal a fuego medio, cuando esté a punto de hervir se baja el fuego. Aparte se bate bien el huevo y se le agrega gradualmente media taza de la mezcla de leche para temperar, luego se agrega toda la mezcla del huevo a la leche y se deja hervir por 3 minutos. Se saca del fuego y se pone a enfriar en el refrigerador por 2 horas.

Se mezcla la crema batida, la mezcla de leche y los saborizantes con la batidora. Se agrega a la máquina de helados, y se deja el tiempo requerido, cuando ya esté casi listo se le agregan las pastillas de chicle.

Para hacerlo sin la máquina, se sigue el mismo procedimiento que con el sorbete.

CAMARONES TROPICALES

2008-03-31T16:10:00.003-06:00

Al fin, las cosas parecen que empiezan a volver a su curso normal; después de casi dos semanas sin energía eléctrica y sin cable e internet, ahora ya están reestablecidos los servicios, eso después de hablar insistentemente y aventarnos uno que otro round con las compañías.

Afortunadamente y con buena voluntad uno de nuestros vecinos nos pasó un poco de luz, pero solo lo necesario para mantener el refrigerador y las necesidades básicas, afortunadamente no tengo estufa, llaves de agua y boiler eléctricos si no hubieramos estados fritos... pero bueno, parece que la calma llega poco a poco.

Estos días me sentía como Jhonatan Harcker, el personaje que Drácula mantiene prisionero en su castillo, solo que aquí a diferencia de él me mantenía prisionera la espera de los hombres que vendrían a arreglar el servicio.

Ya hasta me sentía como Tom Hanks en "El Naufrago" donde solo hablaba con "Wilson" el balón que encontró por ahí, solo que yo, agarraba de confidente a "Campanita", quien solo me veía con cara divertida y con una pelota entre sus dientes.

Asi estuve estos días, terminando la semana con una cena que me hizo sentir mejor. Nos encontramos con un amigo, con quien entre risas y penas pasamos una muy buena velada, nos encontramos en los "exclusivos" terrenos de San Pedro, en unos tacos sonorenses, en los que estuvimos disfrutando de una rica cena y una buena plática al fresco de la noche, viendo ir y venir gente ocupando las mesas, levantándose, yéndose y viniendo mas gente, mientras nosotros nos manteníamos igual... así estuvimos en amena plática por casi 4 horas.

Al final de la noche nuestro amigo nos dió una hielera que traía en su coche, en la que traía un kilo de camarones gigantes y una enorme trucha que trajo de sus andadas por las tierras de Tuxpan en el Golfo de México.

Agradezco enormemente su regalo, que resultó tan delicioso como nuestro encuentro, el sábado hice algunos a la plancha, solo con algo de sazonador Cajun, ahora los hice empanizados, son verdaderamente deliciosos.

Todavía me quedan algunos en el congelador, junto con la trucha esperando ser cocinados.

Luego pongo las recetas, por lo pronto hice hoy esta, que no se que me ha dado estos últimos días por obsesionarme en comer mangos, no se si sea por el calor, pero me ha entrado un hambre de mangos y de aguacates, asi que estos días han sido ingredientes básicos en mis platillos.

Aqui para variar, una receta que incluye el mango, una receta que he visto en varias revistas, pero que como siempre, he modificado.

CAMARONES TROPICALES

10 camarones gigantes

1 huevo batido

1 tz de panko (pan molido japonés o puede usarse pan molido normal)

1/2 tz de coco seco rallado

1 pizca de pimienta

1 pizca de ajo en polvo

1/2 tz de harina

aceite para freír.

SALSA DE MANGO

1 mango manila

2 chiles chipotles

1 chorrito de jugo de piña

1 pizca de sal

Se limpian los camarones, quitándoles la cabeza, la cáscara, las patas y la vena central. Se sazonan con un poco de pimienta. Se enharinan y se apartan. Se mezcla el panko, el coco rallado, el ajo en polvo y la pimienta. Se pasan los camarones por el huevo, luego por el pan con coco y se fríen hasta dorar bien.

Para la salsa se licuan los ingredientes y se sirven.

DE VIENTOS Y OTRAS COSAS.

2008-03-19T11:40:00.005-06:00

Ya a mitad de esta Semana Santa, el tiempo se ha pasado volando, como un par de árboles, anuncios panorámicos y tierra ayer.... en como ha de saber la gente que vivimos en el norte de México, fue un día terrible, casi casi como cuando nos azota un huracán; y es que según el meteorologico una baja presión que vino desde el estado de Chihuahua, hizo que el viento azotara con una fuerza de mas de 100 km. por hora durante 10 horas en nuestra ciudad.

Yo por el mediodía, me dormí ingenua de yo, esperando que se restableciera el servicio eléctrico, desperté a eso de las 2 de la tarde y cual fue mi sorpresa que seguía empeorando la situación... a pesar de estar todo cerrado, el polvo se colaba por cualquier recoveco, por abajo de la puerta, por las pequeñas ranuras de las ventanas, y cubrió toda mi casa de un horrible velo que me mantuvo casi sofocada, eso aunado a mi alergia, me hizo andar tosiendo y estornudando un buen rato, me hice un sandwich para comer, ya que ni ganas de cocinar nada y me asomé por la ventana cuando escuché un fuerte viento. Me asomé, vi como se meneaban los árboles, y justo en eso, el árbol que estaba frente a la casa, dió un gran baile y cayó como ficha de dominó sobre la banqueta, llevándose de encuentro los cables de la luz y el medidor de mi casa y la del vecino.

No sabía que hacer, temía que hubiera algún chispazo y se incendiara el árbol.. yo ahí sin luz, sin teléfono porque a mi celular se le acabío la batería, y sin más compañía que Campanita, quien asustada con los ruidos se corría a esconder bajo la mesa.

En ese momento, solo le pedí a Dios que nos cuidara y que Luis me llamara para decirle lo sucedido, ya que yo no podía hacerlo. A los dos minutos me habló Luis, mi celular, aguantó un par de llamadas más y murió. A las 5 de la tarde, mi esposo estaba en casa, preocupado por llegar a estar conmigo, ya los dos ahí salimos a hablar a nuestras familias y a comprar algunas cosas para sobrevivir el eminente encierro.

Ya un poco mas "tranquilos" pasamos la tarde jugando a las cartas, luego, en la oscuridad de la noche, a la luz de las velas, cenamos, y esperamos que el sueño, se apoderara de nosotros para dormir, la verdad yo me estuve levantando toda la noche, a revisar el auto, que nos daba miedo que se cayera otro árbol o un poste encima, a ver si había energía eléctrica, hasta que la luz de la mañana hizo su aparición y con ella se restableció también la electricidad... eso si ahora no tengo ni cable ni internet en casa, porque el árbol, al caer se llevó consiguo los cables, así que hasta la otra semana, a fin de cuentas estamos de vacaciones y mañana levantamos vuelo a Monclova.

Que cosas, simpre por estas fechas de semana santa pasan cosas por el estilo, o llueve fuerte, o cae granizo y se oscurece todo, o viene un viento huracanado y frío... tal pareciera que Dios nos grita que esta semana es para reflexionar un poco, y tal vez de ésta manera haga que nos tomemos un tiempo en serio para aunque sea acordarnos de él rezando un poco.

No lo sé, solo sé que hoy al parecer es todo calma, se siente como sábado de Gloria, solo que para ésto aún tenemos que pasar éstos días...

No sé cuando vuelva a escribir, por lo pronto, les deseo felices vacaciones y Felices Pascuas de Resurreción.

Hoy prepararé comida Tai, luego paso el chisme... también tengo pendiente hacer un sorberte de mango... que igual luego les cuento.

Saludos a todos y aqui una receta de algo dulce y fresco para comezar la primavera.

MANGOS BRULEE

3 mangos

1/2 tz de azúcar

1/8 tz agua

1/4 tz de ron

1 tz de yogurt natural

1 cuch de amaranto

1 cuch de mantequilla

Se rebanan los mangos. Se pone al azúcar y el agua al fuego bajo, para formar un caramelo suave, dejar hervir un poco. Los mangos se colocan en un sartén con un poco de mantequilla por 3 minutos. Para servir se pone un poco de yogurt en el plato, se coloca una rebanada de mango, se pone una cucharada de ron encima, otra de caramelo y para finalizar se espolvorea un poco de amaranto.